家常炖小黄花鱼的做法窍门 何大厨炖黄花鱼的家常做法？

大家好，今天来为大家解答家常炖小黄花鱼的做法窍门这个问题，包括何大厨炖黄花鱼的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

何大厨炖黄花鱼的家常做法？

用料：大黄花鱼一个、豆豉酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、花椒粒4个、八角2个、葱半颗、蒜1个、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、鸡精少许、油3勺、水适量、姜一块1. 大黄花鱼收拾干净洗净控水，最好用厨房纸擦一下，省煎时往出溅油。

2. 备好辅料。

3. 平底锅放油，下入鱼煎制，往出溅油用盖子盖上小火慢煎。

4. 煎完两面，加料酒、生抽、葱蒜姜片、八角、花椒粒、郫县豆瓣酱、豆豉酱，炒出香味。

5. 加入水和盐炖黄花鱼。

6. 中间翻面，调整好火候不能糊底。

7. 出锅洒上香菜，即可装盘。

食材黄花鱼1000克。

猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。

鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克。

制作方法1.将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。

2.在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。

猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

3.炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段。

4.姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血5.放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟6.撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

东北炖黄花鱼家常做法？

用料 黄花鱼 3条（中型） 小葱段 6小段 姜片 5片 蒜片 4瓣的量 料酒 1大匙 酱油 1大匙 蚝油 1汤匙 米醋 1茶匙 糖 1汤匙 盐 适量 淀粉 少许 色拉油 适量 麻油 1茶匙酱汁黄花鱼的做法将黄花鱼收拾干净，去除鳞片、内脏、鱼鳃，剪去鱼鳍。

用清水反复冲洗干净后沥干水份。

再用厨用纸巾吸干鱼体表面水份。

在鱼背，贴着脊骨的地方划开一刀，但不要切断，以便成熟和入味。

用少量的淀粉均匀的涂抹在鱼身上，备用。

平底锅烧热，放入适量的色拉油。

此时将涂好淀粉的鱼放入平锅排整齐，中火煎至两面金黄。

此时，放入葱段姜片和蒜片，烹入料酒，倒入一小碗清水，水量以没到鱼体4/5处。

加入酱油和蚝油，糖，盐和一点点醋。

大火烧开后，用中火烧10分钟左右，中途不断的用勺子将汤汁捞起并淋在鱼身上。

不要加盖，直至汤汁收至浓稠时，便可淋入麻油，起锅装盘~。

食材黄花鱼1条油适量葱适量盐适量姜适量料酒适量八角1个花椒适量水适量酱油适量辣椒适量方法1首先将黄花鱼洗好备用。

2锅中放油，将鱼放入锅中煎至两面金黄。

3鱼煎好后，放入八角、花椒、葱、姜炒香。

4加入酱油、料酒和盐，然后倒入水开始炖。

5将黄花鱼炖熟，汤汁炖浓。

6出锅前加入少许味精调味。

7最后撒上葱花和辣椒点缀一下即可。

关于家常炖小黄花鱼的做法窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。