家常炖带鱼的做法 炖带鱼段的家常做法？

大家好，今天来为大家解答家常炖带鱼的做法这个问题，包括炖带鱼段的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

炖带鱼段的家常做法？

1.收拾带鱼：外面的鳞片用铁丝网非常容易刮干净；膛破开、冲洗净、把内脏掏出来，肚子在破开的时候有两层肉膜、要逐一清理。

之后像这样切成一段一段的，控干水分。

2.准备调料：葱姜蒜、花椒大料、辣椒。

3.准备调料：米醋、酱油、料酒。

4.准备裹鱼的调料：两个鸡蛋（配合5条鱼的量）打出来、不用蛋黄蛋清分离，直接打出来加入一小勺盐和一小勺胡椒粉。

5.带鱼控干水分之后就可以开始操作了，将带鱼段裹上调制好的鸡蛋液。

6.热锅烧油，油烧开之后再回一下温度，大概70°~80°最佳，下入裹好鸡蛋液的鱼段开始煎。

（鱼控干水分就不容易溅油，裹上蛋液也是为了防止溅油，这个方法很管用哦~）7.煎至金黄，大家放心：裹鸡蛋绝对不会影响炖鱼的口感。

8.都煎好之后捞出，备用。

9.起新锅，热锅凉油放入花椒大料和辣椒煸香。

10.放入刚才煎好的带鱼，趁热、烹醋：倒入大概两大汤勺的醋，浇在热热的鱼上，顿时锅里就有醋香味啦～～～11.加入料酒和酱油。

12.加凉水，（必须是凉水！用温水鱼会变腥！）量大、没过所有鱼。

13.加入葱姜蒜。

14.加入糖和盐，然后盖盖开始闷炖。

15.大概40分钟后，带鱼就炖好啦，打开锅盖，汤汁已经收的差不多，盛出来准备吃。

步骤1准备食材，带鱼去内脏收拾洗净步骤2剪成大约6厘米长的段，表面轻轻划几刀以便快速入味步骤3加入葱段、姜片、白胡椒粉、盐、味达美臻品料酒拌匀去腥腌制15分钟步骤4家常炖带鱼的简单做法锅内加油烧热至6成热，放入带鱼煎至两面金黄，盛出备用步骤5家常炖带鱼怎么吃炒锅放少许底油，小火倒入辣味黄豆酱炒出红油步骤6家常炖带鱼怎么做冲入适量开水，放葱、姜去腥，红烧酱油上色步骤7家常炖带鱼怎么炒随后加料酒、糖、盐大火煮开步骤8家常炖带鱼怎么煮转小火焖炖15分钟步骤9家常炖带鱼怎么炖最后待汤汁变浓稠时，沿着锅边烹少许米醋提味即可熄火，汤汁不要都收干，汤汁拌米饭，非常好吃。

辅料：大酱一勺、葱姜蒜适量、老抽两勺、料酒适量、白醋少许、鸡精少许、盐适量。

步骤：1、将鱼去鳞洗干净，剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚；2、做调料水：拿一个碗，其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋少许、酱油、糖少许、盐、鸡精、水（调料的水尽量没过鱼即可 ）；3、锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘；4、留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中，。

关于家常炖带鱼的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。