家常炖鸭子简单做法 紫苏炖鸭子的做法？

大家好，今天来为大家解答家常炖鸭子简单做法这个问题，包括紫苏炖鸭子的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

紫苏炖鸭子的做法？

食材清单鸭子 一只 、 紫苏叶子 一把 、 姜片 5～6片 、 蒜头 一个半 、 香叶 2片 、 八角 2个 、 桂皮 一小块 、 鸡粉 适量 、 生抽 适量 、 老抽 2勺 、 盐 适量 、 食用油 适量烹饪步骤1，新鲜鸭肉，剁块，洗净，沥水2，大蒜头一个半，拍散去皮，姜切片，八角桂皮，香叶3，热锅烧油（如果鸭子比减肥，可以用鸭皮炸油）冒烟后再放鸭块4，翻炒至水分完全收干，鸭肉表面微微变焦黄，再放第二步的所有香料5，待香料的香味出来后，放老抽上色6，加适量盐入底味7，加生抽翻匀8，加适量水没过鸭块9，大火烧开，转中小火，盖上盖子慢炖40分钟10，将紫苏清洗干净11，待鸭肉炖至软烂，可转大火收汁12，汤汁大概还剩一碗的时候，转小火，放紫苏和鸡粉进去。

13，慢慢再炖一会儿，让紫苏的味道充分散发出来。

尝尝咸淡，不够再加点生抽。

14，出锅装盘，味道浓郁的紫苏炖鸭就做好了。

炖鸭子怎么炖最好吃第一名厨？

食材：鸭子750g、山药300g、酸萝卜10克、葱姜适量、料酒少许、枸杞子1把做法：1.老鸭洗干净斩小块，去掉鸭皮的肥油，冷水下锅，加入生姜、葱和料酒去腥;2.烧开后，直接将鸭块捞出，用水将表面的浮沫冲洗干净;3.山药削皮洗干净滚刀切段；4.锅里放油，先放葱姜炒香，再倒入鸭块炒至表面焦黄;5.再加入酸萝卜翻炒一下，炒出香味，倒入汤锅中；6.接着放入姜片和少许泡酸萝卜水，再倒入足量清水，大火烧开后转小火炖一个半小时，再加入切好的山药，继续炖煮半个小时;7.最后加入枸杞炖煮10分钟，食盐可加可不加，依照个人口味，因为酸萝卜本身自带咸味了。

1、准备食材：鸭肉、白果、白萝卜、姜、无花果、红枣、冰糖、枸杞、盐。

2、鸭冼净砍成块，放入姜水锅中焯水，去掉鸭腥味捞出控干水。

3、白果去壳备用。

4、白萝卜去皮后切片，用蔬菜摸切出花样。

5、鸭块放入炖锅中，倒入清水，水要没过鸭块，放入姜片，无花果、红枣、少许冰糖，开盖煮，煮沸后将上面浮起的泡沫和油撇出不要6、白果放入煮开的鸭汤中。

7、放入切好的白萝卜，继续大火烧开后改小火炖约一小时，放入枸杞，调入盐即可。

1、材料：鸭子半只、豆腐100克、白萝卜1根、番茄、生姜、花椒、盐2、鸭子洗干净，切成小块。

3、把洗好了的鸭子放到热水里小煮一下，去掉血丝。

4、把焯了水的鸭子捞起来放进电高压锅里，加生姜片和少许花椒，然后慢炖。

5、切好豆腐和白萝卜和番茄，白萝卜切成薄片好入味，番茄是蔬菜当中很好的调味品。

6、等鸭子炖好了，放入砂锅里，加豆腐白萝卜番茄一起煮，此时才加盐。

7、等到菜煮熟了关火出锅。

这样炖出来的鸭子很好吃噢。

原料：光鸭1只(约1500克)·猪肉200克·火腿片20克。

陈皮党参、山药片、枸祀、姜·葱·料酒、盐味精、香油和鲜汤各适量做法1.将鸭洗净切成块后投入开水锅中余一下。

猪瘦肉洗净后切成小块。

2.将鸭块、猪瘦肉块、火腿片、陈皮、党参、山药片拘祀、姜、葱、料酒·盐和鲜汤一起倒入锅中。

3.开火炖全鸭肉熟烂·撤入味梢·淋入香油即成。

基本材料 光鸭1只（约750克），上汤750克。

柠檬1粒,精盐、味精、芝麻油各适量用料：光鸭1只（约750克），上汤750克。

柠檬1粒,精盐、味精、芝麻油各适量。

制作：将光鸭剖腹取出内脏，用开水烫过，洗去血水污物，再用清水漂凉，捞起，装入炖盅，加入精盐，上汤，放入蒸笼隔水炖50分钟后，再加入柠檬（要去掉内核），再炖10分钟，校对汤水咸淡，加入味精，淋下芝麻油即成。

清炖百合老鸭1.光鸭洗净斩块，每块75-80克，干莲子冷水内泡30分钟，百合撕成一瓣一瓣洗净，葱姜洗净，锅烧开水，将鸭块在沸水烧2-3分钟2.捞出冷水冲洗，放进炖盅内，将莲子同时放进鸭块内，葱姜放在鸭块上面，加料酒，清水800-1000克。

3.盖上盖，上火炖开，再用小火慢烧一个半小时，去掉葱姜，加盐、味精、胡椒粉，将百合放进鸭块内再炖20分钟，见鸭块酥透，尝好口味即可。

首先把葱切段，姜切片。

土豆削皮，切片。

锅中放油。

放鸭肉翻炒至变色，出油。

再撒点砂糖，翻炒几下。

放入姜片翻炒几下再放入土豆翻炒至土豆微微变透明倒进适量的盐和水刚淹没食材。

大火烧开，转小火焖煮十多分钟至土豆能轻易戳穿，起沙。

试味，要比理想中的味道淡一点。

翻去适量的胡椒粉和蚝油，葱段。

翻拌几下，收汁。

即可出锅。

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