家常炖菜菜谱大全 田菜的家常做法？

大家好，今天来为大家解答家常炖菜菜谱大全这个问题，包括田菜的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

田菜的家常做法？

食材用料田菜适量植物油适量盐少许步骤1；先把田菜洗干净，备用。

2：再把田菜的筋去掉，彻细，（家有小孩子，尽量彻细，方便孩子食用，大人吃可以不用彻这么细）3：锅烧热后放入适量植物油，再烧一会。

4：把田菜放锅里炒。

5：开大火炒，可以适当加一点清水炒，要不停地翻炒（怕糊）。

6：田菜炒熟后放入少许盐，就可以盛起来了。

熬活菜家常做法？

食材：老豆腐200克、五花肉200克、香菇5个、白菜适量、人造肉适量、红薯粉条适量、香葱2棵、香叶3片、辣椒酱少许、生姜1块、八角2个、花椒少许、桂皮1块制作步骤：第一步：做熬菜的时候，我们选用五花肉和老豆腐，这两样东西可是熬菜的根本所在，五花肉肥瘦分开，切成片，老豆腐清洗干净切成小块备用。

第二步：香菇清洗干净，然后切成片，白菜清洗干净，片成薄片，不喜欢吃白菜的，也可以用娃娃菜代替。

第三步：在我们北方有一种用大豆加工制作而成的豆制品，叫做人造肉，用来做辣条或者做熬菜都特别好吃，所以咱们也用温水泡上一些，然后切成丝。

第四步：北方只要做熬菜，那么红薯粉条绝对是少不了的，红薯粉条可以说是熬菜的灵魂所在，温水泡软之后备用。

第五步：准备一些熬菜用的调味料，香葱2棵、香叶3片、辣椒酱少许、生姜1块、八角2个、花椒少许、桂皮1块。

第六步：起锅烧油，油温4成热，下入五花肥肉片炒出猪油，然后下入香叶、香葱、花椒、桂皮、生姜炒出香味。

第七步：料头炒出香味以后，下入瘦肉翻炒，然后加入生抽、老抽、食盐，然后再来上一勺好吃的南山婆牛肉酱，满满的牛肉粒特别好吃。

第八步：香菇、白菜倒入锅中翻炒均匀，然后下入粉条、人造肉，倒入没过食材的开水，大火烧开之后转小火慢熬。

第九步：熬菜熬的时间越长越好吃，所以大家一定要耐着心思多熬一会，等到所有的食材断生，汤汁逐渐浓稠就可以了，满满的一锅，特别美味。

原料：大白菜一棵、豆腐一块、五花肉一斤。

料头：葱、姜、蒜，食用油、盐、酱油、五香粉、味精、原味香各少许，干辣椒3~5个。

操作：1.把豆腐、肉洗净切片、白菜切条备用。

开火坐锅，热锅凉油，油温至六成，把豆腐用油炸至两面发黄，放盘备用。

2.再次开火坐锅，油温至六~七成，放入五花肉炒出猪油，放入料头炒香。

3.然后放入白菜、辣椒段大火翻炒，再放入炸好的豆腐；依次放入五香粉、酱油、少许盐调味。

4.锅里加少许温开水，盖上锅盖炖三~五分针，放入味精、原味香增香，出锅上盆。

一道热腾腾、香味扑面而来，吃馍或米饭非常美。

步骤 1 space 煎豆腐。

买老豆腐，上锅蒸十五分钟，放凉后切三角块或方块。

油锅先炒一个鸡蛋，防止煎豆腐粘锅。

步骤 2 space 炖肉。

五花肉切块，锅里放油，姜大料豆蔻丁香肉桂香叶（我家里只有这些炖肉料）小火煸香，肉倒进去翻炒，放料酒酱油老抽，翻炒一会儿放热水，没过肉，开始炖。

等水分少且肉烂，放盐鸡精调味。

步骤 3 space 煎豆腐和炖肉，都可以放冰箱里，随吃随取。

处理干海带。

上锅蒸15分钟，然后把海带泡在蒸锅水里，一个小时左右就泡好了，切丝备用。

开始熬菜。

熬菜最好用猪油，我买了一块儿白肉，炖肉之前熬了点儿猪油。

葱姜蒜大料红辣椒段炝锅，放甜面酱炒香，放白菜冬瓜煸炒，把炖肉倒进去，放酱油老抽调色，倒热水没过食材，大火煮开再中火炖20分钟。

放海带丝，煎豆腐，西红柿，香菇，粉条，继续熬炖，待粉条软烂，放蚝油醋盐鸡精调味，蒜苗切好放进去，再另起锅熬点儿花椒油，倒进菜里，点几滴香油，关火 。

熬活菜系毕节民间传统火锅，距今已有200多年历史。

在毕节，活菜可算得上是走进千家万户的一道平常火锅了，听说，好像是因为把锅底做好后，把时令蔬菜入锅，现烫现食，蔬菜脆嫩，麻辣味适口，因菜没有被煮“死”，所以得名：活菜。

具体做法是首先在锅里放上植物油，油热后把肉末放进去酥一下，肉最好要带点肥的，以免太柴，而且不要把肉末切得太细，吃起来口感才好。

肉酥好后捞起，把植物油和猪油混合，油烧至七成热，加入毕节独有的豆豉颗和糍粑辣椒，用小火慢慢煸香，觉得不够辣的加入辣椒面和各种调料，放上水，锅底就算是做好了。

需要注意的是肉一定要多，而掺水一定要少，用勺一捞就能捞出许多肉末来放在碗里，拌着饭一起吃，那就一个够味儿！锅底弄好后，放上蒜苗、西红柿，再放入豆芽，豆腐熬出汤的香味，这就行了。

吃的时候加上五花肉、土豆、白菜、豌豆尖、芫荽（香菜）……只要是你想吃的蔬菜，都可以放进去烫，剩下的，就等你慢慢享受这一锅美味了。

步骤 1茄子不去皮切大块，土豆、豆腐切大块，咸猪肉切片步骤 2锅中放油100g加热微热加入糖15g小火翻炒，放入咸猪肉大火继续翻炒至上色，倒入葱姜蒜和西红柿，改中火，适量加入红烧酱油调整颜色；放入洗好的海带丝翻炒，再放茄子至微软。

步骤 3步骤二的同时倒入一锅水放入粉条水开后保持小火沸腾，把步骤二炒过的食材全部加入水中，调小火炖煮至粉条可食用即可。

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