家常炖肘子最简单做法 红烧炖猪肘的做法？

大家好，今天来为大家解答家常炖肘子最简单做法这个问题，包括红烧炖猪肘的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

红烧炖猪肘的做法？

主料：肘子只500克。

辅料：青菜5棵、八角1个、香叶2片、生姜1块、香葱2根、大蒜头5瓣、干辣椒5个。

调料：黄酒20克、老抽3克、生抽3克、盐3克、糖10克、淀粉5克。

【操作方法】1:猪后蹄用刀刮去表皮的猪毛后清洗干净，然后放入锅里汆烫一下。

2:锅里倒入半锅清水然后把猪蹄放入锅中用大火汆烫至锅里出现大量的浮沫，大概5分钟左右即可。

3:把汆烫过的猪蹄捞出放入冷水中浸泡清洗干净后沥干水分备用。

4:准备适量的香葱段、生姜片、蒜头、香叶、八角和干辣椒。

5:先把蹄膀放入准备好电饭煲里然后加入大半锅清水，加入适量的黄酒、老抽、生抽、盐和白糖调好口味，再放入准备好的葱姜蒜、干辣椒和八角、香叶。

6:盖上电饭煲调到煲汤模式，先焖煮两小时左右。

7:焖煮两小时后掀开锅盖，用筷子插一下看看有没有熟烂，一般情况是需要焖煮三个小时左右即可。

8:把焖煮熟透的蹄膀捞出放在盘里，再把汆烫好的青菜围一圈。

9:把电饭煲里的汤汁倒入锅里，然后过滤掉香料和杂质调好适当的口味，再用大火把汤汁收浓。

10:把准备好的淀粉倒入小碗里，然后添加少许清水调匀。

11:等锅里的汤汁收浓到一半的时候，倒入准备好的淀粉勾芡和再加少许清油搅拌均匀后把汤汁浇在蹄膀上即可。

红烧炖猪肘是一道美味的家常菜。

首先，将猪肘清洗干净，切成大块，放入沸水中焯水，去除血水和腥味。

然后取一个炖锅，将焯水后的猪肘放入锅中，加入八角、桂皮、姜片、葱段、料酒、冰糖和生抽，再倒入足够的清水，盖上锅盖炖煮2个小时。

待猪肘变得酥烂后，加入适量盐和老抽调味，再炖煮片刻让汁汁收干，最后即可出锅，撒上葱花即可。

这样炖制出来的红烧猪肘肉质细嫩，入口即化，香甜可口，回味无穷。

清水炖肘子正宗做法？

步骤 1：猪蹄膀洗干净，切姜片 大葱段备用。

步骤2：大葱段，姜片，八角，桂皮，冰糖。

步骤3：锅中加水，放入切好的姜片和大葱段，猪蹄膀，加入一丢丢料酒去味，注意翻面，煮至肉变色没有血水后捞出。

步骤4：锅洗净擦去水分，加入适量的食用油，放入准备好的冰糖，炒制变色。

步骤5：放入准备好的调料，继续翻炒至闻到香味儿。

步骤6：放入猪蹄膀，加适量老抽 生抽 少许料酒，翻炒一下。

步骤 7：中小火，加水与猪蹄膀差不多齐平，炖煮大约一小时，中途需要翻面，不然会粘锅或者煮不均匀。

步骤 8：大约一个多小时后，肉煮烂用筷子一戳即入。

步骤 9：关键的一步来了，用刀把猪蹄膀划开成小块儿，使其更加容易入味儿，继续炖煮，四五十分钟。

步骤 10：用筷子插入，肉皮有一种要融化的感觉，就煮好了，再加入少量盐步骤 1：猪蹄膀洗干净，切姜片 大葱段备用。

步骤2：大葱段，姜片，八角，桂皮，冰糖。

步骤3：锅中加水，放入切好的姜片和大葱段，猪蹄膀，加入一丢丢料酒去味，注意翻面，煮至肉变色没有血水后捞出。

步骤4：锅洗净擦去水分，加入适量的食用油，放入准备好的冰糖，炒制变色。

步骤5：放入准备好的调料，继续翻炒至闻到香味儿。

步骤6：放入猪蹄膀，加适量老抽 生抽 少许料酒，翻炒一下。

步骤 7：中小火，加水与猪蹄膀差不多齐平，炖煮大约一小时，中途需要翻面，不然会粘锅或者煮不均匀。

步骤 8：大约一个多小时后，肉煮烂用筷子一戳即入。

步骤 9：关键的一步来了，用刀把猪蹄膀划开成小块儿，使其更加容易入味儿，继续炖煮，四五十分钟。

步骤 10：用筷子插入，肉皮有一种要融化的感觉，就煮好了，再加入少量盐尝尝味道，装盘撒上一点葱花就OK了。

尝尝味道，装盘撒上一点葱花就OK了。

【材料】：肘子1个 、桂皮1小块 、 八角2个、姜4片　、香叶3片　、葱2段　、老抽2大勺　、料酒2大勺　、黄豆酱3大勺、丁香3粒、海鲜酱2大勺、糖3大勺。

【做法】：1.肘子提前用凉水泡上半天，经常换出，以泡出里面的血水，达到去腥的效果。

2.锅中加入适量的水，放入肘子，葱姜香叶，八角，桂皮、料酒、丁香大火煮开，转中火约煮三十分钟。

3.至肘子表层用锅铲轻划出现裂开即可。

4.锅中加入适量油，放入三大匙约60克的糖。

5.炒至糖溶化，微微变红。

将吸净水份的肘子。

原料：带皮猪肘子肉800克、水发冬菇10克、火腿10 克、油菜心1颗、精盐8克、料酒10克、味精2克、高汤1000克、葱段25克、姜块20克制作工艺：初加工及切配：将猪肘肉刮洗干净，在锅内焯过，捞出再用清水洗净，在肉面绮上2厘米见方的花刀，约三分之二深。

水发冬菇切两半，火腿切象眼片。

油菜心洗净。

姜块拍松。

烹调：把猪肘肉皮朝下放入砂锅内，加上高汤、葱段、姜块、料酒用旺火烧开，撇去浮沫移置微火，炖至猪肘肉六成熟烂时，再把肘肉翻过，继续炖至熟烂时，剔出葱姜不用，再加上香菇、火腿、油菜心、精盐、味精烧开，撇净浮沫，盛出即成。

关于家常炖肘子最简单做法到此分享完毕，希望能帮助到您。