家常炖猪蹄怎么做好吃 川菜炖猪蹄家常做法？

大家好，今天来为大家解答家常炖猪蹄怎么做好吃这个问题，包括川菜炖猪蹄家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

川菜炖猪蹄家常做法？

材料：猪蹄、姜、蒜、桂皮、花椒、小茴香、陈皮、香叶、冰糖、食盐、老抽、花雕做法1. 将猪蹄切块放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒2. 水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去（沸水滚12分钟）3. 将煮好的猪蹄晾干，待用4. 开油锅，倒一点点油，将姜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香5. 接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化6. 待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的猪蹄，翻炒7. 大火翻炒到猪蹄均匀滴上糖色后，可以放料酒，盖上锅盖焖一分钟8. 开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色；将煮开的开水倒入锅内，没过猪蹄9. 水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时10. 在1小时后，开锅盖，放入少许冰糖和食盐，调味11. 继续盖上锅盖，用小火焖1小时12. 一小时后，再次揭开锅盖，用大火将汤汁稍微收干一些。

（依个人口味而定）13. 汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦。

主料：猪蹄3个，大葱1根，大蒜2瓣，八角2个辅料：香叶3片，红花椒1小把，酱油20克，蚝油20克，老抽10克，料酒20克，盐3克，姜片6片，清水1大碗，胡椒粉3克做法步骤：步骤1准备好食材步骤2将焯水过的猪蹄放入砂锅里，放入姜片和大蒜。

步骤3倒入酱油蚝油和胡椒粉，放入八角香叶和红花椒。

步骤4最后把盐和清水，老抽混合成酱汁倒入锅里，端起砂锅晃几下，让底部也充满酱汁，这样能避免糊底。

步骤5盖上盖子中火开始煮，将近沸腾后开盖，用筷子将猪蹄翻一翻底部。

直接盖上锅盖，小火炖煮40分钟节出锅。

酱炖猪蹄家常做法？

食材猪蹄4个（2000g）老抽酱油适量（50g）食用盐适量（8g）五香粉或花椒大料适量（30g）白糖适量（5g）料酒适量（8g）葱、姜适量（10g）做法1.猪脚洗净、可以劈开。

2.用水焯一下，捞出。

3.把猪脚、调料老抽酱油、食用盐、白糖、五香粉、葱姜放入电饭锅（调到煮肉档），加水适量，大约锅开30分钟就好了，但不要开锅盖；有时间也放在砂锅中慢慢酱（可以剁成小块）。

4.让猪脚在汤中泡一夜，取出就可以吃了。

5.如果觉得汤多，可以在铁锅中再加热，让猪脚继续上色。

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