家常熬皮冻的做法 皮冻正确做法、？

大家好，今天来为大家解答家常熬皮冻的做法这个问题，包括皮冻正确做法、？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

皮冻正确做法、？

主料猪皮2000克辅料葱10克、 姜10克 、桂皮适量 、香叶3克 、八角2个、 花椒3克、 酱油10克 、食盐20克 、味精10克、 料酒20克步骤1肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条步骤2将肉皮毛刮洗干净步骤3第一次焯水去血沫：肉皮凉水入锅，水开煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水步骤4焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路。

步骤5将肉皮切成4厘米长;0.5厘米宽的细条步骤6第二次焯水去异味：肉皮热水入锅，放入葱姜适量;料酒20克。

煮15分钟捞出备用步骤7可以先放入肉皮丝，再倒入开水，只要超过肉皮1-2厘米，就可以了,因为经过2小时的煮制，还会消耗一部分水分，最后剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮丝开水入锅，加入少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包，小火盖盖煮2小时,一定用最小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮步骤8调味：煮至2小时后，放入酱油10克调色，盐20克;味精10克然后关火步骤11饭盒刷上香油，再倒入肉皮冻，冷藏放置一夜即可食用了。

原料：猪皮 (500g)，葱 适量，姜 适量，大料 适量，盐 适量，酱油 适量方法/步骤1、把猪皮内部的油脂全部去掉后洗干净。

2、锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下后捞出切成条状，用温水清洗一下。

3、锅内倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、大料一起放进锅内大伙烧开后转小火。

4、大约熬到1个小时侯，加入盐和酱油在熬半小时侯关火。

5、把葱、姜、大料捞出仍掉，熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个无水无油的容器里，放置在阴冷处，8、9个小时侯就凝成冻子了。

6、冻好后的冻子切成块或是片，调点蒜油汁拌着吃香啊，就那么空口吃也超棒。

煮皮冻的比例是多少？

制作皮冻时，猪皮和水的比例是关键，一般来说，猪皮和水的比例为1:3或1:4.5。

如果使用高压锅，猪皮和水的比例则为1:3。

制作皮冻的过程中，需要注意一些细节。

例如，猪皮需要事先加上盐反复搓揉，这样可以将表面的脏污去除；猪皮需要事先焯水，这样可以让其发软，方便去除猪皮上的油脂，吃着不会有腥味，而且也不会觉得腻。

你可以根据自己的口味和喜好，适当调整猪皮和水的比例，以制作出美味的皮冻。

煮皮冻时，清水和猪皮的比例非常重要，正确的比例是1:1.3。

如果喜欢吃花生，可以在煮猪皮的时候加入一些，这样做出来的猪皮冻也会很美味。

需要注意的是，在煮皮冻的过程中，需要将猪皮上的油脂刮干净，否则会影响皮冻的成型。

同时，煮皮冻时需要先大火煮开，再用小火慢慢煮，将其中的小细泡泡熬煮出来，这样做出来的皮冻才会更加紧实Q弹。

关于家常熬皮冻的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。