家常熬肉冻的做法大全 冬天肉冻的正宗做法？

大家好，今天来为大家解答家常熬肉冻的做法大全这个问题，包括冬天肉冻的正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

冬天肉冻的正宗做法？

　　食材准备　　猪皮300克，葱白适量，姜片，大料适量，橙皮，香叶，老抽，生抽。

　　方法步骤　　1、将猪肉皮用刀刮洗干净，放入锅中加料酒和水煮10分钟;　　2、捞出后将猪皮刮去白色 油脂，然后切成条;　　3、将猪肉皮用热水烫洗后放入锅中，加入3碗水;　　4、然后加入葱白，姜片，大料，橙皮，香叶，老抽和生抽，大火煮开;　　5、然后转为小火煮1小时左右，肉皮发软时捞出调味料，小火继续煮，直至汤汁有粘性;　　6、然后关火晾凉，倒入保鲜盒中放入冰箱中冷藏至凝固成型即可。

把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出。

2/5然后，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

3/5上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫。

4/5放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。

煮肉汤怎么做肉冻？

炖肉的汤先把里边的调料捞干净，并把油也撇干净备用。

买点肉皮，泡两个小时之后，放锅里焯一下水，把肉皮上残留的肥肉用刀刮干净，外面的毛也刮干净。

接着热水里边放点碱面，把肉皮放里再洗，之后再用清水洗两遍。

使肉皮不带油脂。

接着改刀切成条洗干净的肉皮放到炖肉汤里，肉皮多的话，再放点清水，开火接着把肉皮煮开锅放小火直至肉皮软烂放晾改刀食用。

因为是炖肉汤，里边有调料和咸味，所以煮肉皮时可以尝一尝汤咸淡，可以不用放盐和调料。

肉皮这样煮出来的冻，晶莹剔透，吃着不腻。

再浇点蒜泥和醋，非常-好吃。

冷冻的皮冻如何回锅？

自制皮冻软了可以回锅再煮，具体做法如下：1、先把猪皮洗净稍微煮一下捞出2、把煮好的猪皮上的肥油用刀刮掉3、再把猪皮切成细丝4、切好的细丝放入锅中加入水大火煮开后，中小火慢慢熬煮，直到汤浓稠，猪皮入口即化就行了（可以尝一下）。

然后再放适量盐，菠菜丝，最鸡蛋打散倒入锅中，关火。

5、最后把熬制好的猪皮汤离火放凉，待完全凝固后切块即可享用了。

关于家常熬肉冻的做法大全到此分享完毕，希望能帮助到您。