家常焖面的做法 豆角焖面的家常做法？

大家好，今天来为大家解答家常焖面的做法这个问题，包括豆角焖面的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

豆角焖面的家常做法？

步骤/方式一400克面条备好步骤/方式二700克豆角掐头去尾，撕掉边上的老筋，撅小段，长度约3公分；350克带皮五花肉，大蒜我用了1头半，这个是豆角焖面的点睛之笔，不能太少步骤/方式三肉带皮切薄片，不用担心肉皮炒不熟、嚼不动，入锅后一煸炒就非常软乎；葱花切一点儿步骤/方式四大蒜瓣用拉蒜器拉成碎末步骤/方式五炒锅中倒少许油，将肉片和葱花同入锅中，小火煸炒至肉片微微卷曲；此时肉片中的油脂被煸出来了，肉片吃着不腻，多余的油脂还能将豆角滋润步骤/方式六豆角倒入锅中，小火煸炒至大部分豆角变色；豆角吸收进一些油脂，吃起来更香步骤/方式七撒4克盐、倒入1勺酱油、1勺生抽，再倒入两碗水；水量要多一些，除了把豆角要完全焖熟外，还要留出一部分给面条，以没过豆角并高出豆角1指宽为宜；盖盖子，小火焖炖步骤/方式八蒸锅提前加热，将压好的面条抓散，铺在蒸屉上；蒸屉上不用抹油，因为要加热后才放面条，所以无需担心面条会粘连在蒸屉上；抓散面条是为了让面条之间有流动的空气，防粘连且易熟步骤/方式九盖上盖子，大火蒸8-10分钟，看面条的多少薄厚来调整；面条基本上能蒸到8分熟步骤/方式十此时，豆角也焖到7、8分熟了，将蒸好的面条用筷子挑散，放入豆角锅中步骤/方式十一用筷子将面条和豆角翻拌，主要是为了能迅速将锅里的汤汁吸收进面条中；将面条重新挑到锅的上层，用豆角和少量汤汁铺底，如果汤汁没了，可再加适量水；盖上盖子，焖5分钟左右步骤/方式十二起锅前将面条和豆角翻拌几下，沿着锅边淋少许醋；根据自己的喜好淋一些；把蒜末倒入锅中，轻巧且迅速地翻拌均匀，关火，装盘步骤/方式十三美味的豆角焖面就做好了，上桌开吃。

材料：面条300克、 西红柿2个 、 豆角150克 、 辣椒适量 、 洋葱半棵 、 香菇2朵、盐3克、生抽1勺、香油少许做法 ：1、四季豆摘好，清洗干净，切段，焯水。

西红柿切块，洋葱切块。

2、面条放入蒸锅蒸熟，面条一定要选用水分比较多的面条，粗细按个人喜好。

3、炒菜，热锅倒食用油，下入西红柿、葱头、豆角翻炒均匀，加入生抽、盐。

菜不必炒太熟，炒出汁即可，然后放入蒸好的面条小火闷。

4、焖面一定要舍得放油，一是不易粘锅，二是可以锁住面条水分，这样焖出来的有嚼劲。

5、焖几分钟熟透了，关火，加入香油翻拌均匀即可。

用料：细面条 1份、豇豆 1把、五花肉 300克、盐 2勺、生抽 2勺、老抽 4勺做法步骤 1买来的细面条用油拌均匀隔水蒸至半熟。

拌匀可以防止面条坨在一起，也可以防止水分蒸干。

步骤 2五花肉切成条备用。

步骤 3豇豆切段焯水，水开后煮三分钟捞出备用。

冷水放入，可以适量加点盐。

步骤 4肉丝下锅炒至变色步骤 5加入焯好水的豇豆翻炒步骤 6加入少量盐、生抽调味，加入老抽调色，老抽可以稍微多点步骤 7蒸好的面拿出来入锅，搅拌上色步骤 8拌均匀步骤 9最后继续上火蒸，10-15分钟后即可。

首先，准备食材：五花肉，豆角，鲜面条以及葱、姜、蒜、辣椒、八角、花椒、生抽、老抽等调料，其次，把葱、姜、蒜、花椒、辣椒等放锅内爆香，让后把切好的五花肉加入翻炒，倒入生抽、老抽，有条件的可以放入番茄，其三，再将切好的豆角加入翻炒后，倒入开水，其四，把面条均匀地放在锅内，盖上锅盖，焖15分钟左右即可。

其五，用筷子把锅内的面条搅拌均匀，然后撒入香菜末、小葱末盛碗食用。

豆角焖面是一道家常美食，以豆角和面条为主要材料。

下面是豆角焖面的家常做法：所需材料：- 豆角：适量- 面条：适量- 肉丝：适量（可选）- 葱姜蒜：适量- 酱油：适量- 盐：适量- 鸡精：适量- 料酒：适量- 红辣椒：适量（可选）步骤：1. 将豆角洗净，切成长度适中的段，备用。

2. 准备一锅开水，煮沸后，将切好的豆角倒入锅中焯水，焯水的目的是煮熟豆角，去除豆角中的草酸和涩味。

焯水时间约为2-3分钟。

3. 将焯水后的豆角捞出，用冷水漂凉，备用。

4. 另起一锅，放入适量的清水，待水煮沸后，将面条放入锅中煮熟，根据面条的种类和品牌，煮面的时间可能会有所不同，请按照面条包装上的指引煮熟。

5. 煮好的面条捞出，用冷水冲洗，沥干备用。

6. 如果想要加入肉丝，可以将肉切成丝状，用盐、料酒、生抽腌制片刻。

7. 取一炒锅，加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味，再加入肉丝翻炒至变色。

8. 加入焯水过的豆角，翻炒均匀。

9. 倒入适量的酱油，调味盐、鸡精，炒匀。

10. 加入事先煮好的面条，继续翻炒均匀。

11. 可选步骤：加入适量的红辣椒，翻炒至面条和豆角充分融合。

12. 翻炒均匀后，即可关火，装盘，美味的豆角焖面完成。

豆角焖面既可以作为主食，也可以作为一道下饭菜，口感鲜香，营养丰富。

根据个人口味的不同，还可以根据喜好加入一些其他的配料，营造出更多的口味变化。

祝您做菜成功，享受美食！。

1、准备好食材，并把豆角洗净去两头，掰成寸断，大葱切段、生姜切片、干辣椒切段。

2、五花肉洗净切成薄片。

3、锅中放少许食用油，放入切好的五花肉煸炒。

4、煸炒至五花肉透明吐油，表面焦黄放入切好的葱段、姜片、辣椒、八角炒出香味。

5、放入生抽老抽蚝油调的酱汁，翻炒上色。

6、五花肉上色后，放入掰成寸断的豆角煸炒出香味。

7、豆角炒出水汽后加入水没过食材，水多一些大火烧沸，加入适量食盐、十三香、鸡精调味。

8、煮开后盛出一勺汤来，留作后边用。

9、把准备好的面条均匀的铺在豆角上，把刚才盛出的汤汁均匀的淋在面条上转小火，盖上锅盖焖七八分钟左右。

10、焖至汤汁基本收干，用筷子把焖面拌匀。

香味浓郁的焖面就好了。

家常豆角焖面的小贴士1、焖面的肉要最好选用肥瘦相间的五花肉，这样做出的口感才会软润鲜香。

2、豆角翻炒后加水，水的量自己把握好。

首先至少要没过豆角，甚至可以再多点，面条也是很吸水的，汤汁太少候面焖面条的时候很容易把汤汁烤干，面吃起来也会干硬。

但是也不能加太多，直接把面泡水里，吃起来会太黏没有筋道。

1/19冷水和面，加丢丢盐。

先用筷子搅成絮装，再用手揉成一个光滑的面团就可以了。

揉好的面团软硬适中，根据自家面粉吸水性增减水量。

2/19揉好的面团盖上盖子或者湿布醒一会。

3/19接下来处理豆角。

4/19折成小段洗净备用。

5/19猪肉肥瘦分开。

6/19豆瓣酱，生抽也准备好7/19锅中不加油，倒入肥肉煸出油脂。

8/19肥肉煸至发黄加入瘦肉。

这个时候倒入一勺料酒。

9/19加入一勺豆瓣酱。

10/19把豆瓣酱的红油充分煸炒出来。

11/19下入豆角12/19多翻炒一会。

13/19加入没过豆角的热水。

再加入生抽，老抽。

水一定稍微多点，面条会吸水。

煮开转小火。

14/19煮豆角的时间来做手擀面。

把面团擀的稍微薄一点，撒上多点的面粉三折或者卷起来，切成想要的宽度。

我们家喜欢吃粗一点的。

15/19切好整理一下，再撒点面粉防粘。

16/19手擀面做好，豆角也煮的差不多了。

17/19这个时候下入切好的面条，可以用筷子波动一下让面条均匀裹上汤汁。

盖上盖子闷8分钟。

如果用鲜切面同样的做法，怕掌握不好火候可以把面条先蒸熟。

这个时候如果水少了就要再加点水，不然煮出来的汤汁很黏糊。

18/19出锅前加点盐，撒点葱花。

豆角焖面是一道非常地道的中国家常菜，大家可以按照以下做法尝试制作：所需材料：1. 面条 150克2. 豆角 100克3. 瘦肉末 50克4. 葱姜蒜适量5. 红辣椒适量6. 酱油 1勺7. 料酒 1勺8. 鸡精 适量9. 盐 适量10. 水 适量11. 花生油适量做法步骤：1. 豆角去头尾，洗净切段，葱姜蒜切末，红辣椒切段备用；2. 将瘦肉末加入少量酱油、料酒、鸡精，打散备用；3. 在锅中加入适量的水，烧开后加入豆角焯水1-2分钟，捞出备用；4. 锅中放油，放入葱姜蒜末和红辣椒，煸炒出香味后加入瘦肉末，翻炒至变色；5. 加入豆角，再加入适量的水，放入酱油和盐，煮至豆角变软；6. 锅中加适量的水，烧开后加入面条，煮至面条熟烂；7. 用夹子捞出面条，放入步骤5中的豆角中，和豆角一起煮一会儿，让面条吸收汤汁；8. 撒入适量的鸡精，翻炒均匀即可。

以上就是豆角焖面的家常做法，这道菜的汁浓面嫩，口感极佳，非常适合下饭或者作为下午茶的小吃。

关于家常焖面的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。