家常烧茄子怎么烧 烧茄子的家常做法？

大家好，今天来为大家解答家常烧茄子怎么烧这个问题，包括烧茄子的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

烧茄子的家常做法？

家常烧茄子做法:1. 茄子洗净去皮。

2. 茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。

3. 等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。

这样做不仅省油而且省火。

4. 葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末。

5. 锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。

翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。

6. 烹入酱油翻炒均匀。

7. 盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”。

8. 待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。

9. 烹入料酒。

10. 适量的调入盐小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。

如何做家常烧茄子？

原料：圆茄子500克、面粉100克、油500克、葱花少许、醋30克、鸡蛋6个、盐、味精少许、八角两瓣做法1、把茄子切成片，厚度约一厘米，放到面粉里，沾一层面粉。

2、把鸡蛋三个打碎，搅匀，把沾好面粉的茄子放到鸡蛋里沾匀。

3、把油倒入锅中 ，小火烧至8成熟 （手放到锅上方感到烤手），把弄好的茄子放入煎至焦黄。

如果家里有电饼铛，用电饼铛煎就可以，比较方便。

4、在锅中放少许油，放葱花八角爆锅，倒入煎好的茄子，翻炒，翻一下，加盐味精，盖锅盖二分钟，加少许水，不至于干锅。

由于茄子基本煎熟了，几分钟就可以起锅。

材料：- 茄子- 大葱，切丝- 大蒜，切末- 姜片- 豆瓣酱- 食用油- 盐- 糖- 酱油- 醋- 水淀粉步骤：1. 茄子切成长段，入油煎至两面金黄；2. 葱姜蒜爆香，加豆瓣酱煸炒；3. 加入煎好的茄子，翻炒均匀；4. 加盐，糖，酱油，醋适量，加少量水淀粉勾薄芡；5. 焖煮5分钟左右即可出锅。

食用时可加一些葱花提香，口感更佳。

家常烧茄子的做法？

原料：圆茄子500克、面粉100克、油500克、葱花少许、醋30克、鸡蛋6个、盐、味精少许、八角两瓣做法1、把茄子切成片，厚度约一厘米，放到面粉里，沾一层面粉。

2、把鸡蛋三个打碎，搅匀，把沾好面粉的茄子放到鸡蛋里沾匀。

3、把油倒入锅中 ，小火烧至8成熟 （手放到锅上方感到烤手），把弄好的茄子放入煎至焦黄。

如果家里有电饼铛，用电饼铛煎就可以，比较方便。

4、在锅中放少许油，放葱花八角爆锅，倒入煎好的茄子，翻炒，翻一下，加盐味精，盖锅盖二分钟，加少许水，不至于干锅。

由于茄子基本煎熟了，几分钟就可以起锅了。

原料： 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

做法：1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。

4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

1. 煎炸茄子更加美味可口。

2. 这是因为经过煎炸后，茄子中的多余水分会被大量油分吸收，让茄子的口感更加好吃。

另外，煎炸的茄子表面会形成一层薄薄的硬壳，能避免茄子因为汤汁等因素而变得老化澀涩。

3. 在进行煎炸的时候，可以先用沸水焯一下茄子，然后再进行煎炸。

这样既可以减少烹饪时的烟尘味及油脂残留，并且在炒制的过程中也可以让茄子更容易软烂入味。

在加入酱汁的同时，也应该使用较小的火道进行慢炖，让茄子更好的吸收汤汁的味道。

关于家常烧茄子怎么烧到此分享完毕，希望能帮助到您。