东坡肉的做法 最正宗东坡肉做法？

大家好，今天来为大家解答东坡肉的做法这个问题，包括最正宗东坡肉做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

最正宗东坡肉做法？

东坡肉的做法目前应该有多种版本，不过总体上大同小异。

说到最正宗做法，且看苏东坡《炖肉歌》――：“慢着火，少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美”。

如此看来，小火慢炖是关键。

时代变迁，现在我们基本上无法去**最原始的做法了，不过，只要在制作中掌握好关键环节，付出耐心，同样可以做出软糯酥香、滋味醇厚的东坡肉。

下面介绍下个人做法吧，不见得非常正宗 ，欢迎各位高手指正。

一、准备食材和调味品主要食材猪五花肉800克。

所需调味品葱80克，姜80克，生抽60克，老抽10克，料酒20克，黄酒100克，冰糖60克。

二、处理食材五花肉洗净，葱切段，姜切片。

三、制作过程1、将五花肉冷水下锅，加葱、姜、料酒，大火烧开，小火煮10分钟后捞出。

2、捞出的肉晾凉，切成大约4厘米见方大块，用棉绳捆绑，防止久煮后分离。

3、砂锅中放入竹篾垫底，防止粘锅，上面铺上一层葱姜，将肉块皮朝上放入其中，再以葱姜覆盖，加入黄酒80克，以及生抽、老抽、冰糖，再加入开水，没过肉块。

4、大火烧开后，转小火，炖煮两个半小时。

5、大火收汁，至砂锅中只剩余底部汤汁。

6、取出肉块后放入大碗中，倒入砂锅中所剩汤汁，再加入黄酒20克。

7、放入蒸锅，大火蒸大约半小时。

食材：五花肉600克 老抽20克 生抽50克 姜1块 小葱8根 冰糖30克 黄酒200克步骤：1.姜切片，小葱挽成葱结。

2.洗净的五花肉放入锅中，将入适量清水、姜片、葱结大火煮开。

捞出洗净，切成大小均匀的方块。

3.将姜片铺入砂锅中，再铺上葱结。

切好的五花肉，皮向下放在葱结上。

放入冰糖、生抽、老抽、黄酒、清水适量（没过肉大半即可）大火煮开，煮10分钟后换小火，焖1小时30分钟。

（盖子一定要盖严，必要的话可以用洁净的湿布加以密封，以防水分挥发过快。

）放入盐继续焖30分钟。

4.盛出后装盘即可。

红烧东坡肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：红烧红烧东坡肉的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）1200克辅料：香叶4克,桂皮4克,丁香4克调料：大葱10克,姜10克,料酒15克,白砂糖20克,盐10克,八角5克,酱油30克教您红烧东坡肉怎么做，如何做红烧东坡肉才好吃1. 将猪五花肉洗净，投入沸水锅中焯一下，去掉血污后切成小方块；2. 将锅中放入葱段、姜片（拍松）、猪五花肉块（皮朝上，整齐地排在上面）、白糖、盐、大料（八角）、香叶、桂皮、丁香、酱油、料酒和适量的清水；3. 盖上锅盖，置火上烧沸后，转用微火炖至肉质酥烂即可。

关于东坡肉的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。