东北菜谱家常菜 东北㸆四样都有啥？

大家好，今天来为大家解答东北菜谱家常菜这个问题，包括东北㸆四样都有啥？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

东北㸆四样都有啥？

应该是东北四大炖，不叫东北㸆四样，炖菜才是东北特色菜。

“东北四炖”俗称大东北“四大炖”，内容是：小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角。

小鸡炖蘑菇，所谓小鸡，其实是乡下的笨鸡。

由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其味也醇，其余香也浓。

蘑菇则是长白山上的榛蘑，越炖越香。

猪肉炖粉条，该菜是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴。

排骨炖豆角是以排骨和豆角为主要食材的家常菜，属于东北菜系，口味咸鲜。

鲇鱼炖茄子将打自松花江的鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出浸凉，刮去表面黏液。

茄子去蒂洗净去皮，撕成条状进锅。

茄子最大的特点是吸味，吃到嘴里柔软易化，但是已经充分吸收了鲶鱼的味道和营养。

东北杀猪菜干白菜的做法？

第一步：准备调料食材 猪的血脖肉或者五花肉、猪血、干白菜、花椒面、盐、味精、酱油葱花、姜丝、红辣椒段、大料干白菜晾晒第二步：锅中烧开水把干白菜用热水煮一下，煮到用手能掐动就可以了，然后用凉水冲洗干净切成段多洗几次，不然会牙碜。

第三步：锅中放入油把肉切厚片放入锅中开始翻炒，这个时候可以放点盐炒肉更香，放入花椒面、葱花、姜、大料、红干椒炒香以后倒入适量的酱油，然后再放入已经洗好的干白菜，干白菜在锅中多炒一会，锅中倒入水加入调料调好味开始炖，炖几分钟以后，我们再下入切好的猪血，小火慢炖半个小时就好了。

1、食材：白菜干280克、排骨200克、花生油3两、老抽酱油20克、低钠食盐 15克、大料5克、味精5克、葱白40克。

2、将干白菜用水泡舒展开：使用干净的水将干白菜放入盆中，浸泡约5～6小时。

3、水泡去排骨的血水，浸泡约半小时至一小时之间。

4、将白菜洗干净切成段，将白菜清洗多遍，洗干净后用菜刀切成大约长度为3厘米的段。

5、放入辅料将汤烧开，锅里加三两油，然后把大骨头倒进去翻炒，加糖，老抽，盐，葱白，大料和味精，添半锅水并烧开。

6、放入干白菜文火炖，炖一小时就可以开吃了。

原料：猪肉，干白菜，猪血块或血肠。

将干白菜煮熟，不过煮过了，多过几遍水，把干白菜洗干净，切成一指宽的段，再把猪肉切片(最好用血脖子肉，因血脖子肉香又筋道，做的时候热锅凉油放上切好的肉片，将肉片炒至出油，放调料葱姜十三香等炒出香味，把洗净攥干的干白菜放在肉上面，这样肉熟的快，还不糊锅，菜也香，再把切好的猪血或血肠放上，根据自己的口味洒上适量的盐，便开始炖菜了，大火烧开，再慢炖半小时，一锅香喷喷的杀猪菜就炖好了。

用料：豆腐 500克 干白菜 500克 盐适量 葱50克 姜1块 蒜8瓣 生抽 少许 花椒 少许     做法  ：1.干白菜洗净用手掰成片，我觉得用手撕的要比刀切的好吃2.锅中烧热油，放入少许花椒、葱姜蒜炒香3.放入白菜煸炒至白菜变软，放入适量的水，水不用太多，白菜会出大量的水4.放入盐、生抽大火煮一会，放入豆腐继续煮开。

5.转小火煮熟即可。

东北杀猪菜 选择腌好的酸菜 ，切成细丝 ，攥干水分 备用 ，五花肉或者是臀尖肉 改成大块儿 ，放入锅中炖煮 ，加入大料 花椒包 ，大葱段儿 ，等锅中的肉五分熟时 放入酸菜一起炖煮 ，猪肉炖好捞出 ，放入灌好的血肠 ，再写长的表面儿 用针扎几个孔 ，血肠煮熟时捞出 ，酸菜盛入碗中 ，把五花肉切成片儿 ，也常切成片儿 ，把血肠和肉片儿摆在酸菜上 即可 ，把晒好的干白菜用温水泡软 ，然后捞出 挤去水分 ，中天水加入甘白菜 ，等甘白菜八分熟 捞出 ，放在凉水里 ，然后挤去水份 ，炸一碗又酱 ，就可以了 。

熟猪五花肉切成片；熟猪肠肚切成块；血肠斜切成片；酸菜洗净，切成细丝；干粉条用开水泡发好，切成长节；冻豆腐切成片。

炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，掺入猪骨头汤，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入汤内。

将血肠下入锅中，烫至肠片卷曲后，用漏勺捞出放在汤😒内炖好的菜上面，另往锅中汤汁里调入味精，起锅倒入汤😒内，最后撒上香菜节，随蒜泥味碟一起上桌即成。

关于东北菜谱家常菜到此分享完毕，希望能帮助到您。