家常煎饼简易做法 高筋面粉煎饼的家常做法？

大家好，今天来为大家解答家常煎饼简易做法这个问题，包括高筋面粉煎饼的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

高筋面粉煎饼的家常做法？

脆皮煎饼中所用的高筋面粉与玉米淀粉的比例是3:1，准备一些高筋面粉放入盆中，并准备一些玉米面和玉米淀粉，将面粉与淀粉以3:1混合，倒入温水，和成面糊，面糊不要太稀，必须要稍微浓稠才可以，拿筷子挑起面糊，面糊是要缓慢下滴这样才可以，准备一个饼铛，用大一点的勺子舀出一勺面糊，放入锅中，左右转动饼铛，让面糊能够摊均匀摊薄，用中火去摊，等到一面发脆发黄后，拿着大铲子给它翻个面，接着再把煎饼煎到金黄，这样脆皮煎饼就摊好了，。

菜煎饼的家常做法？

材料一斤面，六两水，半两油。

，半斤肉馅，半斤白菜，葱姜末，五香粉，香油，盐做法1.按一斤面，六两水的比例和成面，饧15分钟。

2.肉馅用葱姜末，盐，五香粉，香油拌好。

如果觉得肉馅干，可以倒入一些白菜汁。

3.白菜切碎，挤干水分。

一定要注意挤干水，不然拌好的馅太稀，不好包。

把白菜放在拌好的肉馅中，调匀。

4.把饧好的面揪成小剂子，擀成薄皮。

放上馅，包成小包子，压扁，做成菜煎饼。

5.饼铛烧热，放少许油，让入菜煎饼，盖盖。

3分钟后翻个儿，刷少许加了水的油。

2分钟后再翻个个儿。

煎饼的家常做法葱油饼？

【制作食材】面粉250克，鸡蛋一个，香葱适量，食用油适量，盐适量，开水150克。

【具体制作】1、准备一个小碗，往里面加入250克的面粉，然后准备适量的开水，加入到面粉当中，一边加入，一边用筷子去进行搅拌。

等到面粉被搅拌成棉絮状时，即可用手对其进行揉搓，把面粉揉成光滑的面团，再覆盖上一层保鲜膜，让其静置进行发酵半小时。

（在对面粉进行和面的时候，要采用开水和面，这样能提高面团的发酵，让面团被发酵得更好，使做出来的饼更加酥脆。

）2、取出发酵好以后的面团，并放到案板上对其进行揉搓，将面团中的气体揉出。

揉好以后的面团，还需要将其分成大小相同的小剂子，并再次将其揉成圆团后。

用擀面杖将面团用力擀压，将其擀压成薄厚均匀的大面片，并准备适量的食用油涂抹到面片上，然后撒上适量的葱花和少许的食盐。

（这一步是至关重要的，也是做葱油饼的关键，那就是涂食用油，如果不涂抹食用油的话，做出来的葱油饼就会特别的干硬。

）3、把面片从左至右将其卷起，卷成圆筒状，并再次将其卷缩成圆饼状，然后再次将其擀压，擀成薄厚均匀的面饼备用。

准备一个平底锅，往锅中刷上适量的食用油，等到油温4成热时，把准备好的面饼放到平底锅当中，开火对其进行煎炸。

同时需要准备一个鸡蛋，将鸡蛋打成鸡蛋液后，加入到面饼上将其平摊均匀，等到饼煎至一面金黄的时候，需要对饼进行翻面，再往其表面刷上一层蛋液。

最后只需要用中小火将饼煎至两面金黄的时候，就可以将其出锅切块进行食用了。

【步骤解析】1、和面要采用开水进行和面，并分少量多次进行加入，以防开水加入太多。

2、做葱油饼时，最好采用高筋面粉来进行制作，做出来的饼特别酥。

3、揉好以后的面团，要将其放到35摄氏度的地方，进行发酵半小时。

4、煎饼的时候要采用中小火慢煎，不可大火快煎，容易将饼煎焦糊。

1· 将面粉加水和匀，加入盐，味精，葱花，鸡蛋，一起搅拌成糊状。

可稀可干，看个人喜好。

(我一般都拌得比较稀)2· 用平底锅，(如果没有，一般的锅也可以)烧热，放一小勺油，油热冒烟了，改开最小的火！！！然后可将面糊倒入锅中，(此处备注:倒面糊很容易在碗边流下，所以建议用一个大勺子挖面糊。

另外，面糊入锅的同时，要转动锅，从而尽量使饼圆)3· 等等上面这层面糊看上去都没有生的了(即无白色)可以加翻过来煎另一面(注:油煎饼的同时，自己要注意不时的加油，不用多加，每次我都是只在饼的边缘一周滴几滴)翻饼注意不要把饼弄破或者弄碎，不然后面再翻就比较麻烦。

4· 两面都煎好了，就可以一直交替着翻，让两面受热均匀。

注意，初学者最好一直开最小火。

差不多两分钟就可以出锅啦！。

食材：普通中筋面粉2碗、葱花适量、食用油适量、盐适量、热水适量、两勺适量制作方法：1、面粉倒入一个盆中，一半加入热水，搅拌成絮状，另一半缓慢加入凉水，搅拌成絮状，再用手揉成面团，面团尽量软一些，但面团还要能成团，不要太稀，盖上保鲜膜，静置30分钟2、切好葱花，喜欢吃葱味浓郁的葱油饼可以多切一些葱花3、静置好的面团取出来，分成小面团，大小随意，喜欢吃大的，面团就大一些，喜欢吃小的，面团就小一些，如果觉得面团有点黏手，可以撒一些干面粉4、把每一个小面团都擀成薄薄的面片，上面刷一层食用油5、再均匀撒上少许盐，最后撒上葱花，如果喜欢其它口味，可以随意添加一些别的粉类，例如椒盐、孜然、辣椒等等6、面片像折扇子一样，来回折，好不好看都无所谓，好吃就行7、把所有面团都整理好，拿出其中一个折好面团，向两边扯一扯，两边向中间卷8、把两个卷上下叠放在一起，用手心稍微按一下，擀薄9、平底锅中火预热，加入一勺食用油，加入擀薄的饼10、烙至两面金黄酥脆，中间可以多翻几次，也可以用电饼铛烙。

食材：面粉500克，葱白、食用油、香菜、桂皮各适量步骤一：一斤面中加入6.5到7两的水，和成软面步骤二：抹上葱油，（食用油中加葱白、香菜和桂皮，熬制40分钟）步骤三：撒上大量葱白，包起来封口，横着切开露出葱白，紧紧向里卷并收口后擀平步骤四：锅中倒油，葱面向上下锅摊饼，饼上面抹油，两面都出现焦壳即可出锅，用手团一团使千层更明显，最后切好装盘。

关于家常煎饼简易做法到此分享完毕，希望能帮助到您。