家常爆炒兔子肉的做法 爆炒兔子肉怎么做？

大家好，今天来为大家解答家常爆炒兔子肉的做法这个问题，包括爆炒兔子肉怎么做？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

爆炒兔子肉怎么做？

准备食材：兔子一只、小米椒、葱、姜、蒜（有新鲜蒜头、大蒜籽），料酒、醋、豆瓣酱操作步骤：1.把兔肉洗净切成小块，然后焯水，冷水下锅，然后大火烧开，水开了不要马上捞出，要多煮一小会儿，在里面扔几个八角，一是让里面的膻味散出，二八角也有压味的作用。

2把兔肉捞出后，对着凉水多冲洗一会。

3.把葱姜蒜及新鲜的蒜头切好备用，豆瓣酱也要切一切（里面有颗粒大的蚕豆）4.把锅烧热，然后把葱姜蒜及豆瓣酱下锅炒香。

5.再把兔肉倒进去翻炒，爆干水分后，再加入料酒、酱油及醋。

6.翻炒到差不多的时候，加入水，再放入适量的盐（因为豆瓣酱带咸味，所以不宜放太多盐），没过兔肉为宜，开大火烧开后转小火慢煮。

7.待水差不多烧干的时候，再加入切 好的蒜段就可以出锅了。

生炒兔肉做法？

兔肉切小块，用清水洗三次，洗去血水，再倒入清水和花椒泡10分钟（花椒去腥味）步骤 2青红辣椒，蒜头，芹菜，切小段，小红椒切碎。

步骤 3生姜，大蒜切成粒，不要太小。

步骤 4捞出泡洗好的兔肉。

步骤 5锅内水烧滚，倒入兔肉，8至10秒左右，兔肉表面变色，马上捞出（以防肉煮老），沥干水分，残留的花椒要全部挑出。

步骤 6开大火热锅，再改小火烧油，油五成熟时，倒入干花椒，炸出香味后，花椒添出不要改大火，倒入蒜子，生姜，八角，桂皮，沥干的兔肉翻炒，依次加盐，半杯料酒（根据兔肉分量而定，料酒对去腥味有很大作用，可多不可少），胡椒粉，少量生抽上色，半分钟左右后，加冷水，刚刚盖住兔子肉面即可。

步骤 7锅内还剩少量汤时，尝咸淡，加盐，和汤一同盛出。

步骤 8烧油，倒入芹菜，大蒜，辣椒翻炒，调好咸淡后倒入刚炒好的兔肉和汤。

步骤 9。

食材明细兔子1只、洋葱1个、青椒2个、大蒜、食用油、生抽、盐各适量。

做法1、兔子清洗干净；2、用刀剁成小块；3、冷水下锅，烧开，撇去血沫；4、水开后煮两、三分钟即可，捞出用温水冲洗掉肉上的血沫；5、准备好蒜片；6、炒锅上火烧热，放入食用油，放蒜片炒香，再放进处理过的兔肉，翻炒；7、加入生抽翻炒上色；8、加适量清水，大火烧开，转中小火炖至肉熟；9、准备好洋葱和青椒，切成小块；10、那边兔肉已经熟的差不多了，汤汁渐少，加适量盐调味；11、把洋葱放进去翻炒片刻；12、再放进青椒翻炒一小会儿，就可以出锅了。

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