家常皮冻的熬制方法 皮冻正确做法、？

大家好，今天来为大家解答家常皮冻的熬制方法这个问题，包括皮冻正确做法、？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

皮冻正确做法、？

主料猪皮2000克辅料葱10克、 姜10克 、桂皮适量 、香叶3克 、八角2个、 花椒3克、 酱油10克 、食盐20克 、味精10克、 料酒20克步骤1肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条步骤2将肉皮毛刮洗干净步骤3第一次焯水去血沫：肉皮凉水入锅，水开煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水步骤4焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路。

步骤5将肉皮切成4厘米长;0.5厘米宽的细条步骤6第二次焯水去异味：肉皮热水入锅，放入葱姜适量;料酒20克。

煮15分钟捞出备用步骤7可以先放入肉皮丝，再倒入开水，只要超过肉皮1-2厘米，就可以了,因为经过2小时的煮制，还会消耗一部分水分，最后剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮丝开水入锅，加入少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包，小火盖盖煮2小时,一定用最小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮步骤8调味：煮至2小时后，放入酱油10克调色，盐20克;味精10克然后关火步骤11饭盒刷上香油，再倒入肉皮冻，冷藏放置一夜即可食用了。

原料：猪皮 (500g)，葱 适量，姜 适量，大料 适量，盐 适量，酱油 适量方法/步骤1、把猪皮内部的油脂全部去掉后洗干净。

2、锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下后捞出切成条状，用温水清洗一下。

3、锅内倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、大料一起放进锅内大伙烧开后转小火。

4、大约熬到1个小时侯，加入盐和酱油在熬半小时侯关火。

5、把葱、姜、大料捞出仍掉，熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个无水无油的容器里，放置在阴冷处，8、9个小时侯就凝成冻子了。

6、冻好后的冻子切成块或是片，调点蒜油汁拌着吃香啊，就那么空口吃也超棒。

皮冻是怎么做的？

1：猪皮：110克2：水：330克3：小青菜：60克4：胡萝卜：1根5：葱：3段6：姜：5片7：盐：1小勺8：料酒：1勺9：花椒：6粒10：桂皮：少许11：香叶：2片1:把买回来的猪皮洗干净，放锅里用水煮3分钟左右，让猪皮变软2：把猪皮少量的捞出来，去掉猪皮上面的油脂，把毛拔干净，也可以用刀片刮干净，这一步比较费劲3：把收拾干净的猪皮洗干净，放入锅中，加入葱姜，盐，料酒，大料，花椒，桂皮，香叶等调料，煮5 6分钟左右4：煮好猪皮之后用凉水冲洗干净，用料理机把猪肉搅碎5：把搅碎的猪皮放入高压锅，加入适量的水，水不要太多，加入食盐和花椒粉，压30分钟左右6：准备胡萝卜打汁和小青菜打汁，过滤一下备用7：压好的猪皮，用滤网过滤，把猪皮过滤出去，把过滤好的猪皮水分成3份，留一份，剩下2份里面分别加入胡萝卜汁和青菜汁，放在锅里上煮开备用8：在盆子里面先倒入绿色的汁，放在冰箱等凝固了再倒入原色的，同样的等它上面凝固了，最后倒入胡萝卜汁的，放在冰箱冷藏，等吃的时候拿出来切片就可以食用啦。

步骤 1皮冻有两种做法，一个是蒸，蒸的比较晶莹剔透，但是出冻少，一个熬，熬的不透明，但是出冻多，今天做的是熬的步骤 2我的肉皮不用处理，妈妈处理好，剁好了给我带过来的！哈哈哈！先用热水过一遍肉皮，然后锅中放入凉水，大概肉皮的4倍，凉水中倒入肉皮步骤 3大火烧开后，然后转小火，熬50分钟到一个小时步骤 4将熬好的肉皮水倒入尽量平一点的容器内，，凉凉放入冰箱，搁置一夜后就可以切着吃了。

1/14 肉皮洗干净放开水锅里煮2分钟2/14 倒进温水盆里，拔去猪毛，清理干净3/14 用刀刮去里面白色肥肉部分，再刮表皮4/14 在温水里洗下，再次倒入锅里煮10分钟5/14 捞出倒入温水里，6/14 再次里外刮干净7/14 再次放锅里煮10分钟，已经透明了8/14 捞出再刮刮，温水洗净切丝9/14 倒入锅里煮2分钟，倒出混水10/14 再加肉皮3倍的水煮开，撇去浮沫，加料酒，姜丝，一点盐煮50分钟，直到水和肉皮差不多11/14 倒入容器，冷却放冰箱冷藏12/14 用勺子柄顺碗边捞一圈脱离，倒出13/14 切片14/14 装盘，配葱姜糖醋汁。

关于家常皮冻的熬制方法到此分享完毕，希望能帮助到您。