家常红烧桂鱼的做法 红烧桂花鱼湘菜的做法？

大家好，今天来为大家解答家常红烧桂鱼的做法这个问题，包括红烧桂花鱼湘菜的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

红烧桂花鱼湘菜的做法？

原料桂花鱼1条，金针菜、白木耳各酌量，姜2片，葱段1条，胡萝卜花数片，盐1/3茶匙，胡椒粉少许，水1杯，生抽、老抽、糖各1汤匙，麻油、胡椒粉各少许。

制法1、金针菜和白木耳分别浸软，同氽水，洗净，金针莱打小结。

2、桂花鱼去鳞，破肚，洗净，抹干，鱼身两侧用刀斜剞数刀，然后放入腌料拌匀。

3、将腌透的桂花鱼扑上少许干粉，放入热油内炸至表面微黄。

4、烧热油1汤匙，爆香姜片和葱段，将桂花鱼回锅，潢酒，放入调味料和白木耳，用小火煮至熟，及汁浓，撒上胡萝卜片即成。

上海红烧桂鱼的做法？

烹饪材料原料：桂鱼300克佐料：黄酒、老抽、生抽、大蒜、香葱、白糖适量烹饪方法1、因为喜欢不带小刺的鱼，所以都买桂鱼吃，桂鱼洗净备用。

2、用铁锅干烧至冒烟，下冷油，烧至油热将鱼身切几刀下锅煎至两面黄。

3、煎黄的桂鱼下黄酒适量，(至少20克)放入适量的老抽和生抽，(老抽调色，生抽提鲜)大料两瓣，姜片和拍散的大蒜瓣，香葱一把，白糖适量，添入至少和鱼身平的清水，大火烧开，小火炖熟。

放入调料的顺序表错了。

4、炖至稍带汤汁，加味素即可出锅。

桂鱼洗净，鱼身上切花刀，用料酒，姜片腌制半小时，厨房纸巾吸干水份，这样煎鱼时不会溅油。

起锅烧油，煎鱼，注意不要着急翻动鱼，否则容易弄破鱼皮，两面金黄后捞出。

另起油锅，姜片，葱段爆香，放入煎好的鱼，加生抽老抽，随后放开水，盖上锅盖，五分钟后开盖，然后加糖大火收汁，不停地将汁水浇在鱼身上，出锅装盘撒上葱花。

红烧桂鱼怎么做？

红烧桂鱼的做法如下：1、首先，将从市场购买的桂鱼清洗干净，尤其是鱼鳞鱼鳃什么的，将桂鱼清洗干净后加盐和料酒适量腌制，一般腌制至少两小时，如果要肉质硬点也可以腌一晚上。

2、准备好葱姜蒜，切片的切片，切段的切段。

3、准备开始炒，将锅子加热后放入油，加热后，放入老姜和大蒜。

4、等姜蒜加热后，直接把桂鱼放进去，大火翻炒。

5、翻炒一会后，加入海鲜酱，生抽老抽什么的，还有料酒。

6、然后，就是加糖和加盐， 分别两勺。

7、炒完后，加大量的冷水，盖好锅盖，煮干收汁，盛出即可。

拓展资料：桂鱼是我国“四大淡水名鱼”之一，通常生活在水清的江河湖泊的近底层，桂鱼喜欢藏身于水底的石块之后或繁茂的草丛中，桂鱼对水温也有较强的适应性，在南方和北方水系中都有分布。

桂鱼常以其他鱼类或者虾类为食，在捕食时，桂鱼会把食物中的骨头吐出来，只把肉留在腹中，并且桂鱼皮厚肉紧，鱼肉中没有刺，易消化。

桂鱼含有丰富的蛋白质、脂肪等，肉质细嫩，易于消化和吸收，还有滋补脾胃的作用，对于儿童、脾胃不好和消化功能差的人来说有一定的调理效果。

步骤 1准备食材：桂鱼200克、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、小米辣5克、白糖1茶匙、醋1茶匙、酱油1茶匙、料酒1茶匙、油适量、盐1茶匙。

步骤 2桂鱼洗净打上花刀。

步骤 3小葱切葱花。

步骤 4姜切片。

步骤 5蒜切片。

步骤 6小米辣切圈。

步骤 7起锅倒油，油热放入盐、加入桂鱼，煎至两面微黄。

步骤 8然后放入蒜、姜、小米辣、白糖、醋、酱油、料酒。

步骤 9加适量清水，大火烧开转小火烧8分钟。

步骤 10接着大火收汁。

步骤 11最后撒上葱花即可。

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