家常红烧牛肉 红烧牛肉正宗做法家常？

大家好，今天来为大家解答家常红烧牛肉这个问题，包括红烧牛肉正宗做法家常？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

红烧牛肉正宗做法家常？

. 牛肉切骰子块焯水三遍，第一遍冷水下锅，水沸捞出，第二三遍沸水下锅，每遍均需刷锅换水2. 热锅倒油，油热放冰糖搅拌至糖化开3. 炒糖色。

放入牛肉炒糖色至颜色均匀4. 放入十三香 黑胡椒 八角 桂皮 干辣椒 葱姜蒜继续翻炒5. 倒入料酒翻炒 后倒入生抽 老抽 海鲜酱油继续翻炒上色6. 倒入温开水 没过牛肉为宜 至沸腾7. 换砂锅。

将牛肉连同汤料一起倒入砂锅 关盖 转小火炖煮 1小时后放盐 继续炖煮1.5~2小时（盐不要一次性放太多，咸淡不够后续收汤过程中可以再加）8. 收汤。

收汤过成中每半小时看一下汤的余量 注意不要干锅，汤量不多时尝咸淡，群味淡 可酌情加盐（此时可夹块牛肉尝一下，如不够嫩 水又不够 可加少许开水继续炖煮）9. 入盘后点缀香菜和枸杞（也可加点白芝麻）。

材料牛肉600克调料：色拉油适量，食盐适量，酱油2大勺，葱4段，姜4片，八角1个，桂皮1段，干辣椒4个，料酒2大勺，大蒜6粒，黄酱1大勺，白糖。

做法1.牛肉切大块放入沸水焯烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

2.炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3.放入牛肉略微翻炒一下。

4.下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。

5.再加入适量开水，大火煮滚后转小火焖煮约90分钟即可。

方法/步骤1我们将牛肉切成小块，然后冷水下锅，加入生姜和料酒，煮出血沫后捞出清洗，控水备用2然后锅中放油，油热后加入葱蒜，干辣椒，花椒，大料，炒香后，下入牛肉，黄豆酱和豆瓣酱，炒出红油3然后再加入酱油，老抽，蚝油，加入清水没过牛肉，然后水开加入鸡精，盐4然后转中小火炖煮1个小时左右，然后大火收汁，就能盛出享用啦，喜欢的话还可以撒上香菜。

做法1.今天做菜的主角牛肉。

把牛肉清洗干净控干水分。

2.切成小丁备用。

3.准备的佐料。

4.炒锅添加适量的水，把牛肉放入烧开。

5.等水烧沸锅面上会浮起一层泡沫，用漏勺把牛肉捞出。

6.这是已炒过水的牛肉。

7.取适量的豆瓣酱用刀剁碎。

8.炒锅置油烧至7层热放入姜，辣椒，大料炒香。

9.再放豆瓣酱炒出香味。

10.放入牛肉翻炒均匀，此时放入少许的蚝油炒香。

11.再添加适量的开水烧沸，大火5分种不用盖锅盖。

12.到入砂锅烧上1—2小时。

13.把萝卜清洗干净，切成和牛肉相当的丁备用。

14.时间烧得差不多了，然后把萝卜放入和牛肉一同烧，同时要放入适量的盐盖上锅盖中火烧上5分钟。

15.等萝卜煮熟以后把烧菜倒入炒锅勾一层薄薄的芡即可出锅。

基本原料牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。

2制作过程红烧牛肉1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；2、油烧热 后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

关于家常红烧牛肉到此分享完毕，希望能帮助到您。