家常肉粽子的做法和配料 肉粽子的做法和配料？

大家好，今天来为大家解答家常肉粽子的做法和配料这个问题，包括肉粽子的做法和配料？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

肉粽子的做法和配料？

步骤1准备食材。

糯米要选择圆粒的，因为圆粒糯米比长形糯米更有粘性也更糯，口感也更好。

步骤2里脊肉洗净切2立方厘米的小块，一块重约7-8克的样子。

步骤3将切好的里脊肉块放进容器中，按自己的口味，放入味极鲜酱油、黄豆酱油、白糖、鸡精、料酒、蚝油等，抓拌均匀腌至3-4个小时，或一晚上，让肉入味儿。

步骤4糯米洗净，用温水浸泡3-4小时，米和水的比例为一比二。

这样泡出来的糯米，做成粽子有光泽，口感黏度适中，精而不烂。

步骤5将泡好的糯米沥水，把腌鲜肉的汤汁倒进糯米中，拌匀。

步骤6在拌匀汤汁的糯米中再加入1勺香油。

步骤7把粽叶洗净，用开水烫，不用煮哦，这样的粽叶包出的粽子更清香。

步骤8取两张泡好的粽叶，毛面相贴（用手能摸出来，一面光滑，一面微涩即为毛面），在叶尖三分之二的地方卷成60度左右的倒漏斗型，在卷好的漏斗内加三分之一的糯米，然后加肉。

步骤9在肉上面再加一层糯米，加糯米的量要留出距漏斗顶部叶边1指宽的距离。

步骤10包成三角粽子。

步骤11用棉线绳将粽子五花大绑起来，我绑的实在是有点丑哈。

但是粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。

所以还是尽量多绑几下，绑紧。

步骤12锅内放能没过粽子的水，大火煮开后，转中火煮2个小时，再转小火焖煮2小时。

步骤13沥水捞出后放在篦子上晾一下，不烫手的时候就可以剥开来吃了。

步骤14成品。

步骤15美味的鲜肉粽。

主料：糯米一小盆，花生适量，赤小豆适量，粽叶20片，火腿一根，五花肉300克调料：食盐，料酒，生抽半勺，老抽半勺，白糖一大勺，五香粉一小勺，花椒粉少许步骤：1、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味2、红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀，粽叶剪去两头，备好所有用具3、火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂，切大块4、将粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒5、糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用6、取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子7、粽子全部包好后放入大锅中隔水蒸，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时即可。

关于家常肉粽子的做法和配料到此分享完毕，希望能帮助到您。