家常腌黄瓜的制作方法 整根黄瓜的腌制方法？

大家好，今天来为大家解答家常腌黄瓜的制作方法这个问题，包括整根黄瓜的腌制方法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

整根黄瓜的腌制方法？

用料水黄瓜8长根、营口大酱、一袋400克、白醋200ml、粉碎洗涤盐一100克、粉碎洗涤盐二300克、52度白酒100克、花椒100粒、料酒20ml、老抽30ml腌整根黄瓜的做法步骤步骤 1黄瓜洗净，晾干表面水分，每根用钢针扎六七个眼，用粉碎盐二裹住在黄瓜上面（黄瓜间缝隙可以用长豆角堵上），用重物压上，静置24小时，杀出黄瓜水分撇掉。

中间12小时时翻动一下，也撇去杀出的盐水，把黄瓜重新码放紧密，上面补充少许粉碎盐。

步骤 2准备料汁：把营口大酱一袋，粉碎盐一，白酒，白醋，花椒，老抽，料酒混合均匀，放入平锅小火熬开晾凉备用。

步骤 3把杀水后的黄瓜倒入开水烫5分钟，捞出晾干表面水分。

步骤 4把黄瓜码在干爽的乐扣大保鲜盒里，倒入料汁，没过黄瓜，然后放冰箱冷藏。

7天后试吃。

步骤 5黄瓜也可以换成长豆角，胡萝卜，地寰等，但不用杀水步骤。

料汁可以重复使用，但每次用之前要重新熬开晾凉。

第一，首先将整根黄瓜洗净，擦去表面生水，按一斤黄瓜20克盐的比例腌制4小时，切记腌制过程中不要有油，否则会烂。

把花椒，八角，香叶，干辣椒，与酱油一同烧开凉凉备用，腌好的黄瓜挤去多余的水份，放入无油无水的玻璃罐内，放入凉凉的料汁即可。

第二，黄瓜洗净，一切4瓣，尾部不要切断，放在外面晒半干，不要完全晒干，那样腌了就不脆了，再次清洗控干水份，就可腌制了。

1、主料：小黄瓜500克，姜10片左右，酱油2汤勺，醋2汤勺，亚麻籽油15毫升，盐5克。

2、辅料：糖2勺，八角几粒，辣椒面5克。

3、将小黄瓜清洗干净，去掉头尾，撒一层盐腌制20分钟左右。

4、大火将炒锅烧热改小火，加入亚麻籽油。

5、加入姜片，八角煸出香味。

6、将酱油、醋和白糖，不断搅拌至糖融化。

7、小火烧热开起泡，将火关掉，将汤汁放凉。

8、将黄瓜杀出的水分控掉，加入一勺辣椒面拌匀。

9、将凉凉的酱汁加入到黄瓜中，翻拌均匀，放入冰箱冷藏一天。

10、时间到了之后，从冰箱里面取出来，这时候会发现很多汤汁。

11、让小黄瓜和汤汁一起到入到碗中即可。

食材清单黄瓜 8根 、 小红辣 5个 、 绿辣 2个 、 蒜瓣 8个 、 酱油 1L 、 冰糖 2块 、 盐 10g 、 白酒 1g 、 香油 2g 、 花椒 6颗 、 八角 2粒 、 香叶 1片烹饪步骤步骤1黄瓜洗净，晾干，切成段。

步骤2酱油入锅烧制，加花椒，冰糖，放凉备用。

步骤3小红辣绿辣洗净切小段，蒜瓣剥皮洗净切片备用。

步骤4酱油放凉后装入容器，加入黄瓜，小红辣，绿辣，蒜片。

依次加入白糖，盐，白酒，八角，花椒，香油。

搅拌均匀，用保鲜膜密封好，放入冰箱静置一天一夜即可食用。

首先需要准备一些小黄瓜清洗干净，然后再加入适量的盐腌制一下，水分倒掉，再把生姜蒜处理好，辣椒处理好，想要让它的味道比较好的话，料汁非常重要，需要酱油，冰糖，醋，花料，还有大料，可以根据黄瓜的数量来决定调料汁的多少，放到锅中煮好以后让冰糖彻底融化，把火关掉，所有东西处理好以后就可以把大蒜，生姜，黄瓜放到一起搅拌均匀，加入料汁腌制一下，料汁是不需要放太多的，腌制后里面会有水分出来，大概5~6天，这样就可以让黄瓜的味道非常好，想要吃的话拿出一些，吃起来非常的爽脆。

将大约三斤左右的黄瓜，切好以后一层黄瓜一层盐的撒，注意不用太多的盐，腌制一夜。

2、把洒了盐的黄瓜的水全部倒掉，用重物把黄瓜里的水压出来。

3、将酱油350毫升左右、白糖70克左右白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关掉火，倒入容器晾凉。

4、可以依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒。

5、把杀过水的黄瓜放在晾凉的酱汁中，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒一起拌匀。

6、冷油下入花椒大料，用小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料。

7、趁热浇在黄瓜上面，也可以用凉油放，腌制几小时以后就可以食用，味道更好。

关于家常腌黄瓜的制作方法到此分享完毕，希望能帮助到您。