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家常自制辣椒酱做法大全 辣椒酱的腌制方法?

美食 编辑:梦回百科 日期:2024-04-05 09:01:31 123人浏览

大家好,今天来为大家解答家常自制辣椒酱做法大全这个问题,包括辣椒酱的腌制方法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!

辣椒酱的腌制方法?

准备食材:鲜辣椒1000克、大蒜50克、生姜50克、盐、白糖、高度白酒。

做法:1、把新鲜的辣椒洗净后去掉蒂部,然后把表面多余的水分控干,先切成小段,然后再剁成碎末。

我们在制作辣椒酱的过程中,最好戴上手套,因为辣椒碰到皮肤会很难受,制作过程中不能接触到生水。

2、然后把大蒜和生姜也全部剁成碎末。

家常自制辣椒酱做法大全 辣椒酱的腌制方法?

3、往锅里加入250克左右的食用油,三成油温我们把剁好的辣椒全部下锅,全程开中小火炒辣椒,要把辣椒中多余的水汽炒出去,大概需要炒3-5分钟。

4、然后再加入剁好的蒜末和姜末继续炒5、炒到可以闻到蒜香味以后,加入一瓶盖的高度白酒,继续用勺子不停地搅动,加入高度白酒不仅能提升辣椒酱的风味,还能延长保质期。

6、最后加入50克食用盐和5克白糖,继续搅拌,把调料搅拌均匀后即可关火。

7、做好的辣椒酱稍微晾一下,装入干净无水的罐头瓶子中保存,倒立过来静置24小时。

24小时后,罐头瓶的瓶盖会凹陷下去,这样罐头瓶中就形成了真空的状态,所以辣椒酱可以长期保存不变质。

食材:3斤红椒,150克蒜,90克生姜,30克白糖,120克盐,30克高度白酒详细步骤:1.辣椒不用去蒂,清洗干净。

然后摊开晾干水分。

2.再准备大蒜头和生姜,(1斤辣椒:50克大蒜头:30克生姜)大蒜头去皮,生姜清洗干净也沥干水分,接着剁成碎末姜末备用。

3.辣椒晾干水分后,把辣椒蒂去掉,戴上一次性手套,把辣椒剁碎。

(记住案板和刀也要保证无水无油)4.辣椒剁好后,装进一个无水无油的干净盆里。

再剁好的蒜末和姜末也倒入,5.接着放入30克白糖,120克盐,30克高度白酒,(比例是1斤辣椒:10白糖:40克盐:10克白酒)把它拌匀。

6.拌匀后,把它装进事先准备好的无水无油的干净密封罐里。

7.把密封罐密封好,大概30天左右即可食用,这样做好的辣椒酱存放半都没有任何问题。

原料:青辣椒2500g(如果去蒂去籽的话买3000g),蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包,盐150g(口味淡的话放100g),白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。

做法:1.青辣椒洗净切片(最好太阳下晒晒,多去掉点水分,以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切丝。

2.酱油等以上所有调料放入容器中,小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。

3.将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀,如果容器小,可以分批放入。

红辣椒 1千克 、 大蒜 250克 、 姜 50克 、 水晶梨 半个 、 糖 50克 、 盐 100克 、 过油版: 、 红辣椒 1千克 、 大蒜 250克 、 姜 40克 、 葱 20克 、 糖 40克 、 盐 50克 、 酱油 10毫升 、 黄豆酱 100克 、 花椒 10克 、 八角 3个 、 小茴香 3克 、 香叶 3片 、 桂皮 1条步骤1/2无油版:红辣椒洗净擦干,大蒜剥皮,分别用搅碎机搅成细末;水晶梨去胡切小碎块;姜切姜末。

将所有材料均匀搅拌融合,放入糖、盐调味,装入密封容器冷藏2天以上即可食用;。

用料:辣椒5斤,蒜1斤,姜3两,苹果1—2个(看个人口味,几个都行,也可以放梨)白糖,盐,白醋,味精,东北大酱(也可放小袋香其酱),辣椒切碎,做法:用手挤出水分,姜切沫,苹果切沫,蒜切沫,锅里放一小碗油烧热,放姜末,炒出姜辣味,放大酱,白糖(喜欢甜的就多放糖,不喜欢就少放)放入辣椒沫继续翻炒,然后在放盐,白醋(适量放,看个人口味)味精,鸡精,用勺子不停的翻动,以免糊锅,所有调料放好后,大概五分钟左右,成鲜红糊装出锅,放到阴凉处晾凉,彻底凉透在放蒜末。

1、食材:朝天椒适量、生姜适量、盐适量、白糖适量、蒜适量、白酒适量。

2、挑选新鲜完好的红椒,逐个用干净的湿布擦干净,不用洗。

生姜要提前一天去皮洗净沥干水分。

3、将红椒对剖后竖切几刀,然后切碎。

4、将全部的红椒切好。

生姜、蒜瓣均切碎装入干净容器。

5、加入盐,少量的白糖和白酒拌匀。

6、装辣椒酱的瓶子要提前洗净煮沸消毒,控干水分备用。

7、将拌好的辣椒装入瓶中,盖盖放入冰箱保存即可,2、3天后即可食用。

正宗配方:辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。

做法:1.先将辣椒、大蒜、老姜洗净,然后完全沥干水分,接着剁成碎末即可备用。

2.把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中,搅拌均匀,放入在坛中即可。

3.把坛密封好,大概30天左右即可食用,这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。

4.腌制好的辣椒酱,锅底放入油,炒香后即可备用,如果不提前炒,每次做菜的时候,就需要先把腌制好的辣椒酱炒一下,不管炒什么菜时,直接放一点辣椒酱,味道都是很不错的。

红辣椒 (500克) 姜 (100克) 蒜 (100克) 黄豆酱 适量盐 适量白糖 适量陈醋 适量方法/步骤1/7首先把辣椒清洗干净,然后把它放在通风处晾干,不能让它表面有多余的水份,要不然它会在腌制的过程中坏掉。

2/7表面晾干以后,放在案板上去掉头部然后剁碎,就像我们平常剁饺子馅那样,能剁多碎就剁多碎3/7辣椒剁碎以后放入盆中,然后我们把准备好的姜、蒜切碎备用4/7把剁好的辣椒倒入盆中,先不要开火,倒入黄豆酱5/7加入盐、白糖醋,姜末,然后开小火慢慢的熬,这个时候人不能离开,要时刻的搅拌着,防止它糊底6/7熬到粘稠度后,关火盛出来放凉7/7放凉之后在里面加入姜末,然后把它搅拌均匀。

关于家常自制辣椒酱做法大全到此分享完毕,希望能帮助到您。

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