家常红烧鲤鱼的做法 红烧鲤鱼块的做法？

大家好，今天来为大家解答家常红烧鲤鱼的做法这个问题，包括红烧鲤鱼块的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

红烧鲤鱼块的做法？

用料:鲤鱼 1条、料酒 1勺、盐 适量、蒜 5瓣、姜 5片、干辣椒 4个、大料 2个、花椒 适量、白糖 1小勺、米醋 1勺、味极鲜 2勺、豆瓣酱 1勺、十三香 少许步骤 1 鲤鱼洗干净，剁成鱼块儿在用清水清洗两遍，然后加入料酒 盐 姜片腌制20分钟步骤 2 【裹面粉之前鱼块漓一下水分，面粉不会裹太厚】塑料袋放适量面粉，放入淹好的鱼块，来回抖抖塑料袋就能均匀裹上面粉（懒人方法快还均匀）步骤 3 锅内加油，烧八成热放鱼块煎至步骤 4 煎至两面金黄步骤 5 煎好的鱼块备用步骤 6 准备好花椒、大料、干辣椒、蒜瓣、姜片准备好步骤 7 锅内放油烧热，加入花椒炒香步骤 8 炒制花椒变色，捞出去步骤 9 放入蒜 姜 干辣椒 大料炒香步骤 10 把大料放到一边，放入一勺豆瓣酱炒香，炒酱的时候要改小火，不然容易糊!步骤 11 炒出香味儿后，放少许十三香炒香，最后再和姜 蒜一起翻炒均匀步骤 12 加入开水步骤 13 放入鱼块儿，放入味极鲜、少许盐、糖调味儿步骤 14 大火烧开，改中火炖20分钟，不需要盖锅盖步骤 15 最后再用大火收收汤。

1、准备用料：鲤鱼中段600g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、辣嫩姜适量、鲜抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量。

2、鲤鱼中段去鳞，去肚，洗净切大块。

加盐，料酒，胡椒粉腌制一下入味。

3、撇去腌汁，拍上淀粉。

锅里油热，放入鱼块。

两面煎透。

4、加料酒去腥，加适量清水，加入辣嫩姜，糖，胡椒粉，加老抽，鲜抽，大火煮开，中火煮12分钟左右。

加些盐，大火收汁。

撒些葱段即可。

主料：鲤鱼1条辅料：食用油适量 盐适量 料酒适量 姜适量 葱适量 老抽适量 鸡蛋适量 胡椒粉适量 八角适量 白糖适量1鲤鱼洗净切块，放入料酒，盐，胡椒粉腌制1小时。

2腌好的鱼块裹蛋液。

3热油下锅炸鱼块。

4炸至鱼块金黄后捞出。

5炒锅倒油炸香葱，姜，八角。

倒入热水，放入盐，老抽，少许白糖。

6放入鱼块小火炖至入味即可。

主料：鲤鱼1条（约900克），五花肉（1小块），香菇（3个），生姜（1小块），大蒜（几颗），小葱白（几根），植物油（适量），水淀粉（适量），明油（少许）调味料：食用盐（适量），蚝油（10克），生抽酱油（6克），啤酒1瓶（500毫升），胡椒粉（少许），白糖（少许），五香粉（半勺），糖色（4克）。

步骤：1.鲤鱼敲晕之后去除鱼鳞和内脏清洗干净备用，在鱼身上斜刀切三刀，然后再反过来切三刀。

2.五花肉切成小粒备用，香菇切成小粒备用，生姜切成姜粒，准备大蒜切成小粒，几根小葱白切成小粒备用。

3.把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油烧至5成热。

油热之后加入食用盐1勺，然后将鲤鱼下锅开中小火煎5分钟。

4.中途的时候将其翻面过来继续煎香，5分钟之后将鲤鱼倒出备用。

5.然后锅中再次加入少许的底油烧热，油热之后加入切好的五花肉爆香炒出猪油。

加入姜蒜粒爆香。

6.料头炒香之后加入切好的香菇和葱粒。

翻炒均匀之后开始调汁，锅中加入蚝油10克，加入生抽酱油6克从锅边淋入。

7.然后加入啤酒1瓶，大火烧开之后加入食用盐1勺，加入胡椒粉少许，再加入少许的白糖提鲜，加入半勺五香粉，加入糖色4克调色。

8.然后将鲤鱼下锅烧6分钟，中途需要把汤汁淋在鱼身上面即可，无需翻动鲤鱼。

6分钟之后将鲤鱼捞出摆盘。

9.然后将剩余的汤汁烧开，汤汁烧开之后加入适量的水淀粉收汁勾芡。

最后加入少许明油搅拌均匀淋在鱼身上面即可。

主料：鲤鱼1条调料：大葱1根、生抽1勺、蒜2瓣、蚝油1勺、姜粉5克、椒粉5克、白酒半勺、白醋半勺、桂花香醋1勺、白糖3克、鸡精少许、干淀粉适量做法:1、鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。

2、将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒、白醋腌制一小时左右。

3、取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。

4、底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。

5、入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。

6、油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。

7、倒入料汁烧开。

8、下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。

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