家常红烧鱼块 红烧鱼块家常做法，正宗红烧鱼块怎么做？

大家好，今天来为大家解答家常红烧鱼块这个问题，包括红烧鱼块家常做法，正宗红烧鱼块怎么做？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

红烧鱼块家常做法，正宗红烧鱼块怎么做？

1/8 将葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁。

香菜洗净切寸段。

2/8 冬笋洗净切片，五花肉切片备用。

3/8 草鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨片成两片，然后顶刀切成两厘米厚的鱼块，放入器皿中备用。

4/8 用盐5克，味精2克，葱姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克，抓匀腌制10分钟。

5/8 锅内下油，约500克色拉油，大火烧至7成热，然后改中火，放入腌好的鱼块，小火炸至外焦里嫩，放入漏勺控油备用。

6/8 锅内下15克油，待油烧至7成热时，下入大料、花椒，再放入五花肉翻炒至肉色发白后，下入葱姜蒜爆香，加入1000克清水，加老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火烧开。

7/8 放入冬笋片，然后放炸好的鱼块，大火炖10分钟后转中火炖8分钟。

8/8 大火收汁，待汤汁浓稠时，出锅，撒些香菜。

材料：草鱼一条、生抽适量、老抽适量、料酒适量、花椒适量、啤酒适量、淀粉适量、糖适量、葱适量、小米椒适量、蒜适量、姜适量做法：1、草鱼洗干净切成块加葱、花椒、姜片、料酒腌制30分钟备用。

2、腌好以后倒入淀粉，一定要每片都裹上淀粉。

3、起锅热油，把鱼半煎炸至两面金黄。

4、加入啤酒、白糖、生抽、老抽，小米椒一起焖至汤汁浓稠，再调入适量淀粉水收汁装盘，撒上葱花 即可。

主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，配料：熟笋片50克，湿淀粉15克调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克制作步骤1、鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）；2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；4、用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。

食材:草鱼一条、葱姜蒜、小米辣、青红椒、紫苏做法：1，鱼切块加入三勺料酒腌制10分钟2，锅中热油，下草鱼煎至两面金黄后盛出备用；3，锅中热油，下葱姜蒜小米辣和一勺豆瓣酱，炒出红油后，加入两勺生抽、两勺料酒4，下鱼肉，加入一大碗清水，水开之后焖煮10分钟，再加入青红椒煮至收汁，再撒入紫苏和葱花盛出即可。

关于家常红烧鱼块到此分享完毕，希望能帮助到您。