家常红烧鸭子简单做法 红烧鸭子肉最正宗的做法？

大家好，今天来为大家解答家常红烧鸭子简单做法这个问题，包括红烧鸭子肉最正宗的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

红烧鸭子肉最正宗的做法？

1.准备好鸭 300克，姜 5片，八角 2个，桂皮 2块，香叶 2片，干辣椒 1个，冰糖 3勺，料酒 3勺，生抽 3勺，老抽 2勺，盐 5克2.将300克鸭子剁成小块焯水，锅中加300ml冷水，放入300克鸭肉，待水煮沸，再煮四五分钟后，将鸭肉捞出，用500ml水冲洗鸭肉浮沫，洗净后淋干水分，放一旁待用3.锅中放20ml油加热，放入5克冰糖，10克生姜和10克大料炒香，加入300克鸭肉翻炒3次，加入1勺料酒和1勺酱油继续翻炒，待300克鸭肉略微金黄，加350ml水没过鸭肉，先开大火将水煮沸，后改小火慢炖4.待锅中水只剩三分一时，开大火收汁，收汁时要不断翻炒，以免粘锅，待汁收的差不多了出锅即可，最后撒上10克即可香葱。

红烧仔鸭最正宗的做法？

用料:仔鸭 半只青米椒 2个红米椒 2个郫县豆瓣酱 1匙美极鲜酱油 2勺料酒 2勺姜 2片葱 1小段桂皮 1块八角 2个香叶 2片花椒 10粒盐 半勺鸡精 2/3勺白糖 适量菜籽油 适量红烧仔鸭的做法步骤:步骤 1 首先把仔鸭洗干净了，剁成肉块，冷水下锅焯水捞出，把蒜去皮、姜切片、葱切未，青、红米椒切成斜片，所有食材备齐。

步骤 2 热锅下油把油烧热，倒入焯水的鸭肉，加入姜、葱、蒜、香叶、桂皮和八角、花椒提香，翻炒出油变色。

再加入白糖、料酒、味极鲜酱油和郫县豆瓣酱翻炒至上色起鲜。

步骤 3 在锅里倒入和鸭肉差不多高的开水，大火再煮水开，盖上锅盖，转小火焖煮至汤浓汁收。

步骤 4 加入红、青米椒，适量的鸡精、盐大火翻炒入味，即可起锅装盘，一盘麻辣香甜的红烧鸭子就做好了。

王刚红烧鸭子的家常做法？

用料鸭 1只桂皮 1块、八角 2个、香叶 4片、干花椒 少许、葱姜蒜 少许、料酒 少许、生抽 少许、冰糖 少许、盐 少许、香辣酱 少许、胡萝卜 少许红烧鸭子的做法步骤步骤 1鸭肉剁块，洗净；步骤 2冷水下锅焯水，加葱姜；步骤 3水烧开以后淋入适量料酒去腥，煮一分钟关火；步骤 4用温水将血沫冲洗干净，控干水分；步骤 5准备好所需材料和香辣酱；步骤 6热锅冷油，倒入鸭肉炒干水份；步骤 7放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和1勺香辣酱； 香料放太多鸭肉会发苦，一只鸭子八角最多2个，香叶4片，桂皮一小块。

步骤 8炒香后倒入少许花雕酒；步骤 9少许生抽酱油翻炒均匀；步骤 10再加几粒冰糖调味；步骤 11加开水，水量淹过鸭肉就行，一定要加开水，不能放冷水； 冷水会让鸭肉变得紧实，口感不好。

步骤 12倒入电压力锅中，我用煮肉档定了15分钟； 步骤 13红萝卜切滚刀块；步骤 14压力锅炖煮15分钟解压后，挑去葱姜和香料，再连汤带肉倒回炒锅，加入胡萝卜和适量盐调味；步骤 15大约10分钟左右，萝卜就炖好了，可以尝一下味道，根据咸淡看是否还需要加盐；步骤 16最后大火收汁，撒上葱花；步骤 17出锅装盘；。

用料鸭子半只，芋头1个，姜4片，蒜半头，干辣椒4个，花椒适量，葱2段，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，冰糖1小把，盐1茶匙。

步骤1.先把芋头去皮洗净，切成滚刀块，把鸭子洗净剁成小块，肥油的地方剪下去；2.烧热炒锅，少许油烧热，倒入鸭块翻炒至出油，表面焦黄；3.放入料酒炒匀，去除腥味，不喜欢料酒可以省略这一步；4.放入干辣椒、姜片、大蒜、花椒，炒出香气，放入老抽、生抽、冰糖，炒匀上色；5.倒入芋头块，炒匀后倒入适量热水没过所有食材，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮，至鸭肉软烂；6.放入适量的盐，再煮约5分钟，炒匀入味即可出锅！。

1、食材：鸭半只魔芋500克姜1块蒜5瓣葱半根干辣椒6个花椒2克冰糖5克。

2、将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水，魔芋切小块。

姜块切片、蒜5瓣切粒，葱半根切段，干辣椒6个剪成段；锅中放入适量清水，大火烧开，放入魔芋煮3分钟，捞出待用；锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱炒出红油，鸭肉块煸炒2分钟，加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀。

(豆瓣酱视鸭肉情况增加)放入白酒半勺、生抽1勺拌匀，加入魔芋翻炒1分钟，倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时，放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺，大火收浓汤汁即可。

原料：鸭子1只、姜5片、八角3个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐1勺、胡椒粉5g。

步骤：第1步、食材:鸭子清洗干净剁成块、姜片、八角。

第2步、锅中油热放入鸭子、八角和姜片。

第3步、把鸭子炒干水份，炒岀油，表皮微黄。

第4步、淋入一勺料酒。

第5步、放入生抽。

第6步、放入少许的老抽。

第7步、放入蚝油第8步、翻炒均匀。

第9步、加入适量的开水。

第10步、放入少许的盐。

第11步、放入胡椒粉，盖上锅盖中小火煮半小时。

第12步、大火收汁即可。

主料:光鸭半只辅料:酸豆角200克 青椒20克 红椒20克 指天椒2个配料:姜适量 葱适量 蒜适量 盐适量 八角2个 干椒节适量 白酒适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 鸡粉适量 食用油适量做法:1. 鸭洗净斩小件飞水备用。

2. 酸豆角冲洗一下切段。

3. 姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用。

4. 青红椒斜切椒节，批天椒切圈。

5. 锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节。

6. 放入鸭块，调入料酒，将鸭肉炒干身。

7. 加入老抽炒上色。

8. 加入适量的清水烧开，加盖中小火将鸭块焖熟烂。

9. 焖熟的鸭块盛出备用。

10. 锅里放油，爆香姜蒜片，放入青红椒，指天椒。

11. 放入酸豆角翻炒。

12. 倒入鸭块翻炒。

13. 放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味。

14. 放入葱段，调入盐，鸡粉，生抽及少许老抽炒匀即可装盘。

主料：鸭子1500克辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克。

做法：1、鸭子宰杀洗净斩块；2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；3、洋葱、青、红椒洗净；4、姜切成小块、洋葱也切成小块；5、柿子椒、辣椒切成小块；6、蒜切成块；7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；11、炒均后加入水没过鸭子肉；12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，最后加入鸡精即可盛盘，。

主料：鸭子一只，八角两个，生抽5勺，香叶几片。

辅料：干辣椒几个，香菜几根，姜几片，料酒两勺。

1、鸭子清洗干净后，切成小块，冷水一起下锅。

2、淋入适量料酒，水烧开以后将浮沫捞干净。

3、烫好的鸭块用冷水清洗一遍。

将上面还有沾着少许血沫完全冲掉。

然后晾干水备用。

4、姜切片，大蒜去皮，干红辣椒洗干净，香叶和八角都准备好。

5、油锅烧鹅，葱姜辣椒香叶八角等配料下锅爆香。

6、将处理好的鸭肉倒入锅中，稍微翻炒一下，加入生抽，盐，我加了一些自家酿的米酒。

如果没有米酒，一般料酒啤酒都可以，都是去腥提鲜的。

7、炒好的鸭块放入电砂锅中。

8、炒鸭子的锅不用清洗，倒入半锅水烧开。

9、将烧开的水倒入砂锅里，一定要加开水。

不能放冷水，水大概淹过鸭肉就行。

10、大火煮开后，转小火炖1、小时。

嫩鸭可以适当减少炖的时间。

老鸭要炖到酥烂。

至少1小时。

到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。

11、香喷喷的红烧鸭肉就做好啦，撒上香菜，加入适量盐拌匀即可出锅。

用料鸭 1只、啤酒 1瓶、姜 8片、蒜 8瓣、小米椒 2-5个、青尖椒 5-8个、花椒 15-20粒、料酒 1大勺、生抽 3大勺、老抽 1大勺、冰糖 3-5颗、盐 1大勺步骤 1鸭子剁成小块，冷水下锅焯水，加入花椒、料酒、姜片去腥增香。

步骤 2水开后打去浮沫，鸭肉清洗干净沥干备用，最好用温水或热水清洗，用冷水鸭肉会缩紧，可能需要炖煮更久才能入味和软烂。

步骤 3准备好配料，热锅烧油。

步骤 4热油先下入姜、蒜煸炒出香味，再加入辣椒炒香，辣椒不可放太早，因为辣椒比姜蒜容易焦。

步骤 5配料炒香后加入鸭肉翻炒，炒至表面焦黄，微微出油即可。

步骤 6加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，可以转移到炖锅中，倒入啤酒，大火煮开后转小火炖1-2小时，具体时间根据鸭肉软烂程度控制。

步骤 7鸭肉出锅前二十分钟左右再加盐，鸭肉软烂合适的时候开大火收汁，如果想汤汁浓郁可以加入水淀粉勾芡即可。

关于家常红烧鸭子简单做法到此分享完毕，希望能帮助到您。