家常自制蒜蓉辣椒酱 自制蒜蓉辣椒酱最正宗的做法？

大家好，今天来为大家解答家常自制蒜蓉辣椒酱这个问题，包括自制蒜蓉辣椒酱最正宗的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

自制蒜蓉辣椒酱最正宗的做法？

食材清单新鲜红辣椒 3磅 、 新鲜大蒜 5-6头 、 姜 两大块 、 高度白酒 一杯 、 白糖 1/4杯 、 盐 适量烹饪步骤1辣椒洗净，晾干水气。

这一点很重要，剁椒里面若是混了生水，容易变酸发霉腐烂；2大蒜去皮，姜块也洗干净，晾干水汽，讲究的话，可以把姜的皮也去掉，小时候家里做一般不去皮，所以我也不做这一步了；3晾好的辣椒剁碎，我偷懒，用了粉碎机，效果差不多，主要是比较省事；4大蒜和姜也放到机器里面打成茸；5把辣椒，大蒜，姜，盐，糖和酒放入一个干净无油的大碗拌匀，就可以装瓶了；6等发酵一两个礼拜以后，就可以打开吃了；最后一步盐和酒多放一点，有利于长期保持。

用来蒸煮炒菜拌凉菜都可以，而且红红的颜色特开胃。

食材配料双线椒一斤，蒜子四个，姜一佗，茶油，盐，白酒，白醋适量做法步骤1.辣椒洗净放外面晾干水份，切碎，蒜剥皮切碎，姜洗净切碎。

2.热锅倒入半斤茶油炸制冒泡，关火，倒入蒜蓉，姜，辣椒，加盐(盐可多加些量)，加一勺白酒，一勺白醋，搅拌均匀即可。

3.等到蒜蓉辣酱晾凉之后，可以把它装进一个无水无油的密封罐里，放进冰箱冷藏保存，这样可以放很久都不会坏，吃的时候随吃随取，真的非常的方便。

用料：辣椒 5斤大蒜 6两白糖 6两精盐 5两大酱 1袋苹果 2个白梨 1个西红柿 4个味精 2两米醋 6两姜 1两做法步骤：1.将红辣椒洗净控干水， 将辣酱，大蒜，姜，苹果白梨和西红柿分别打碎，2.将辣酱，大蒜，姜，苹果白梨和西红柿分别打碎，3.将所有打碎的食材放入大的容器里，再放入其他余下的调料，翻拌均匀，静止十分钟。

4.放入锅内小火加热开锅熬制大约十分钟，待水分蒸发一部分，常温下放凉后，装入密封容器存放。

5.将熬制好的辣椒酱倒入大的容器，常温放凉6.最好放冰箱冷藏保存，也可室内阴凉处保存。

7.裝罐，密封保存。

十天后即可以食用了。

正宗蒜蓉辣酱配方和做法？

１、食材准备：线辣子100克、花生豆豉25克、生姜35克、大蒜40克、油适量、糖2克、酱油10毫升。

２、线辣子洗净去蒂，切成辣子圈，生姜去皮切丝，大蒜切末备用。

３、加工过的豆豉（豆豉，烤熟的花生碎，芝麻一起放入油里炒制）。

４、锅里倒油烧至５，６成热，下入姜丝，蒜末翻炒出香味。

５、下入线辣子圈。

６、中大火快速翻炒半分钟到１分钟。

７、下入加工过的豆豉，再放一些提前烤熟的花生碎，白芝麻。

８、快速翻炒１分钟，让辣子里融合豆豉的香味，调入酱油，糖。

９、最后翻炒半分钟，炒制均匀即可。

材料：新鲜红辣椒 (400克)，小红辣椒 (100克)，大蒜籽 (适量)，盐 适量，香油 少量方法/步骤1/10 把买回来的辣椒洗一下，这种大的红椒不够辣，就再加一点小红辣椒，这个小小的红辣椒才是超级辣哦，洗干净后把辣椒拿到外面爆晒一下。

因为做这种酱菜是不能有生水。

2/10把大蒜籽用刀背拍一下去皮。

3/10再把它剁成末，就成蒜泥。

4/10再把火红的辣椒剁碎。

手有点辣啊，不要弄到眼睛哦，可是带上一次性胶手套。

5/10把剁好的辣椒放在一个大碗里面备用。

6/10把蒜末放进辣椒碗里，再放适量盐。

7/10用筷子搅拌均匀。

8/10再用干净的没有水的筷子把辣椒放进玻璃瓶子里面，这是我的蜂蜜瓶子，不用洗，我也没用过的，蜂蜜我买回来直接倒进二个小瓶子里了，我就想到用这个瓶子来装辣椒酱了。

9/10放几滴香酒在辣椒酱上面。

再盖好第一层盖子。

10/10这个瓶子装这个辣椒酱太合适了，有二层盖子，又是玻璃瓶。

再把盖子盖上，放在冰霜里，一星期后就可以享用啦。

辅料生姜100克调料黄豆酱150克，盐50克，白糖80克，食用油350-400克，白醋30克，高度白酒30克1. 准备好原料，红辣椒清洗干净，蒜去皮，生姜去皮洗净。

2. 辣椒去掉根蒂切段，把辣椒段和生姜，蒜瓣分次用绞肉机搅碎。

3. 铸铁锅烧热后放油，油热转小火，放入搅好的蒜末辣椒碎，小火熬。

4. 熬的过程中要不停的用锅铲搅拌，以免粘锅，熬了大概20分钟左右，直到没有水汽。

5. 放入配方中的黄豆酱搅拌均匀，继续用锅铲不停搅拌熬2分钟左右。

6. 然后放入配方中的白糖，盐，白醋再次搅拌均匀。

7. 继续保持小火，锅铲不停搅拌熬8分钟左右，所有味道都融合在一起，红油析出表示熬好了，放凉后倒入配方中的白酒搅拌均匀，然后装入开水消毒晾干水分的玻璃瓶中。

食材配料双线椒一斤，蒜子四个，姜一佗，茶油，盐，白酒，白醋适量做法步骤1.辣椒洗净放外面晾干水份，切碎，蒜剥皮切碎，姜洗净切碎。

2.热锅倒入半斤茶油炸制冒泡，关火，倒入蒜蓉，姜，辣椒，加盐(盐可多加些量)，加一勺白酒，一勺白醋，搅拌均匀即可。

3.等到蒜蓉辣酱晾凉之后，可以把它装进一个无水无油的密封罐里，放进冰箱冷藏保存，这样可以放很久都不会坏，吃的时候随吃随取，真的非常的方便。

主料：朝天椒1500克辅料：冰糖200克 东北大酱200克 鸡精20克 盐200克 大蒜250克 白醋200克 水适量做法：步骤13斤辣椒去掉根部洗净沥干水分步骤2250克大蒜剥皮后洗净沥干备用步骤3准备材料：盐200克，冰糖200克，白醋200克，东北大酱200克、鸡粉20克步骤4将大蒜放入料理机打成茸，取出一半蒜蓉备用步骤5蒜蓉打好后加入辣椒继续打茸，直至搅拌均匀步骤6搅拌好的辣椒茸倒进锅里，把除鸡粉以外的材料放进锅里，添入少许清水，搅拌均匀，大火烧开后关小火慢熬，期间不断搅拌步骤7当水分蒸发至快干时，加入剩余蒜蓉搅拌均匀，继续搅拌熬煮步骤8当蒜蓉辣酱水分熬制到基本蒸发至95%时，加入鸡粉，搅拌均匀起锅即可。

关于家常自制蒜蓉辣椒酱到此分享完毕，希望能帮助到您。