家常草鱼的做法 脆鲩鱼家常做法？

大家好，今天来为大家解答家常草鱼的做法这个问题，包括脆鲩鱼家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

脆鲩鱼家常做法？

1、脆皖鱼鱼身切块洗净，吸干水分，加半小勺的胡椒粉，2大勺料酒和半小勺的盐抓腌2分钟，入底味。

2、加4大勺淀粉，泡打粉和适量的水，和成较干的糊，加入泡打粉是为了炸出来的面糊口感香脆。

3、约180度油炸2遍，第二次较第一次时间要短。

4、炸脆皖鱼时做料汁，番茄酱，白糖，白醋，生抽和淀粉（大勺）剩余的盐，胡椒粉，加1或1勺半清水，调开。

5、葱、姜、蒜切末，越碎越好。

6、烧锅放植物油3大勺，油比炒菜要多些，做出的菜才会漂亮。

小火煎香葱姜蒜，倒入碗汁，转中火，搅动调料成红油浓稠状。

7、倒入炸好的脆皖鱼，稍翻几下，让每块都裹上料汁即可出锅。

8、好吃的脆皖鱼就做好啦！。

麻辣草鱼家常做法？

用料：草鱼一条，大蒜一个，淀粉适量，盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，姜一块，郫县豆瓣酱适量，白糖适量，生抽适量，葱一根。

做法：1：草鱼洗净，剁下鱼头，再把鱼身切成一段一段的，用刀将鱼段竖着对半劈开。

2：取一大碗，先放入一点清水，再放入一些淀粉，加小半勺盐，一点点白胡椒碎，料酒和适量的浓缩鸡汁，搅拌均匀。

3：把剁好的鱼块放入淀粉糊中，拌匀，使每块鱼肉上面都裹上一层淀粉糊，把鱼肉腌制半小时。

4：锅内倒油，将油温烧热，倒入腌制好的鱼肉炸制，炸到鱼块变色出锅。

5：鱼肉炸好以后，放入蒜头和姜末，舀一小勺郫县豆瓣酱，再加入一小块火锅底料，翻炒均匀。

6：炒到火锅底料融化，加一点白糖和生抽调味，炒匀后倒入炸好的鱼块，开小火炖。

7：炖到鱼肉全部熟透，撒上小葱段，即可出锅。

鲩鱼的家常做法？

1.将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。

2.在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。

3.将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

4.锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

5.待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。

6.轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内。

7.将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。

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做法1 热锅，加入适量花生油，将鲩鱼放进锅内小火慢慢煎，洒一点盐在鱼身上。

2 煎鱼的同时把配料弄好：蒜拍开，姜切片，辣椒、葱、香菜切段 把鱼煎到两面金黄，盛出。

3 用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白 加入辣椒，加盐，炒出香味。

4 加一碗水煮沸。

把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，酱油加盖焖煮两分钟。

5 收汁。

加入葱叶和香菜 出锅。

关于家常草鱼的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。