家常红烧鱼的做法步骤 家常红烧鱼的家常做法？

大家好，今天来为大家解答家常红烧鱼的做法步骤这个问题，包括家常红烧鱼的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

家常红烧鱼的家常做法？

1葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。

2鲤鱼收拾干净，沥干水分。

热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。

3放入花椒、八角炸香，再放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。

4烹入生抽、陈醋。

5放入盐、白糖、胡椒粉。

6加入开水，与鱼持平。

7炖至鱼肉入味，放少许味精，大火收汁。

小窍门1.热锅凉油，煎鱼才不会沾锅。

2.准备收汁时再放入味精。

炸鱼家常做法红烧鱼？

材料新鲜的鱼(上下面各划三刀) 1只,香菇(切片) 3朵,红辣椒(切小段) 适量,蒜末 适量,姜末 适量,味淋 适量,酱油 适量,葱末 适量做法1、鱼先用米酒醃一小时；2、用纸巾把鱼擦干；3、两面抹上适量的盐巴；4、两面再抹上地瓜粉；5、加油入锅，烧到微温，放入鱼煎至金黄，捞出放在一旁；6、锅内放入少许的油，加入蒜末、姜末、红辣椒、香菇，炒香之后，再加酱油，味淋，和葱末；7、把鱼放入锅内让鱼吸放酱汁；8、盛盘。

家常红烧鲫鱼的做法？

制作食材主料：鲫鱼1条、柿子椒1/2个、红椒1/2个、干香菇3个、干辣椒3个、香菜1根调料：食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、甜醋1汤匙、植物油2汤匙、细香葱7根制作流程1.新鲜的鲫鱼宰杀完毕，冲洗干净，背部打上花刀便于入味，把鱼籽和鱼肚塞进肚子里，然后在鱼的表面抹上一层食盐，倒入料酒，撒上胡椒粉，腌制15分钟以上2.腌鱼的时候来准备配料，细香葱切大段，姜切大片，蒜头拍扁，柿子椒、红椒和干香菇都切小粒3.接下来开始煎鱼，热锅凉油，把腌好的鱼放进去，用中火煎，不要动，大约五六分钟后，轻轻的晃动锅子，鱼可以动了说明已经定型好，轻轻的翻过来，煎另一面，煎鱼不能着急，得慢慢来，鱼煎好后盛出备用4.锅里倒油，六七成热的时候放入葱、姜、蒜和干辣椒煸炒，出香味以后放入柿子椒和红椒，翻炒片刻加入生抽，再加入少许老抽调色5.倒入热水，放入适量食盐，汤汁可以稍稍咸一点，接着放入煎好的鱼，加甜醋，炖大约二十分钟，炖的时候可以把汤汁淋到鱼身上，中间翻面一次，等到汤汁有点浓稠的时候就可以出锅了。

主料：鲫鱼一条辅料：红油豆腐乳1/4块，豆瓣酱1勺，剁椒2勺，泡椒3个，小尖椒2个，姜，葱，蒜，糖，生抽，盐，料酒，鸡精，糯米酒做法1、鲫鱼收拾干净用少量盐、料酒腌制半小时入味2、煎鲫鱼，两面都煎。

3、炒锅留底油，姜片，蒜片爆香将豆瓣、炒出红油，加剁椒和用水调开的豆腐乳，加切碎的泡椒小尖椒，放入煎好得鲫鱼，倒糯米酒，加高汤（汤的位置至少要能淹没一半鲫鱼），煮开，翻面再煮会。

加糖，生抽，鸡精，葱花，晃锅使均匀即可。

1.鱼杀好洗净，千万不要弄破胆，否则鱼会苦，鱼肚子里的黑膜也要撕干净，这样鱼不会腥，我买的是小一点的鲫鱼，这样肉更嫩，更入味。

2.姜切丝，葱切末，小米辣切段，剥几粒蒜瓣备用。

3、锅内放油，放入姜丝爆香，放入鲫鱼两面煎好，随后喷少许料酒去腥，再放些老抽和生抽，老抽上色，生抽提鲜。

倒入水，没过鱼身即可，同时可将小米辣放入锅中，小米辣之所以不用油煸炒是为了不完全释放辣味。

喜欢辣的，也可以提前放哦！然后再放入两颗八角，少许花椒粒。

4.锅内水烧开，可加入盐和少许白糖。

此时将火调中小火，让鱼慢炖。

汤汁烧干一半时，放入蒜瓣。

5、汤汁收的差不多的时候放入葱末，就可以起锅啦。

关于家常红烧鱼的做法步骤到此分享完毕，希望能帮助到您。