大家好,今天来为大家解答家常草鱼怎么做好吃这个问题,包括东北家常酱焖草鱼正宗做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
1、新鲜宰杀的草鱼反复清洗干净,去除两边的腥线(没拍照),去鳍去尾,虽然看着不好看,但能省下不少空间,这样鱼还是比较大,一般家庭用的锅具都不能放下整条鱼。
我把鱼一分为二,两面划几刀,表面抹盐,鱼肚子里也抹点盐,刀口处和鱼肚子里塞上姜片,浇上料酒,腌制20分钟左右。
2、腌好的鱼用厨房纸巾吸去表面水分。
3、拍上薄薄一层淀粉。
4、铁锅烧热,多放些油,下鱼块,调中小火慢慢煎,其间不要动弹鱼。
5、一面煎至金黄定型后翻面,再煎另一面,这样鱼皮不易破。
6、煎好的鱼取出备用。
7、用锅里的底油炒香郫县豆瓣酱。
8、下葱姜蒜、八角,炒香。
9、加生抽、白醋、料酒、糖。
10、加热水。
11、倒入黄豆酱,烧开,尝尝咸淡,淡了再加点盐,汤汁尝着一定要比平时做菜咸点,鱼淡了不好吃。
12、下煎过的鱼,盖上盖子,转中小火焖。
13、焖制中间翻次面,焖烧过程中可以不时用勺子舀汤汁浇在鱼身上,便于入味,我大概炖了30分钟。
最后一定要多留一点汤汁。
14、炖好的鱼取出装到大碗里,撒上香菜末。
15、把锅里剩余的汤汁浇上即可。
主料草鱼一条辅料葱花适量姜适量八角半个香叶一片辣椒半个花椒几粒东北炖草鱼的做法步骤1.草鱼一条,草鱼刮去肚子里的黑膜后,切成适量长度,背面划几道,方便入味。
2.草鱼的皮用厨房纸擦干或者晾干,这样煎的时候才不会掉皮。
3.锅烧热到冒烟,倒入油,烧热后放入鱼两面煎透。
一定要煎透,这样炖的鱼才香。
4.煎鱼时顺便放入姜和八角,一起煎一下,鱼煎好后,倒入一点老抽调色,再加入一大锅水。
放入半个辣椒、几粒花椒、一片香叶、一些大葱花。
大火烧开,中火炖。
5.中火炖40分钟以上,炖到一半时加适量盐,炖鱼时盐要多加一些,才能入味。
6.40分钟后,稍微大一些的火,将剩下的汤收汁,注意不时地晃一下锅,免得鱼粘锅。
7.汤汁收好,起锅放入一些香菜点缀就好啦(也可以不要香菜)小窍门&温馨提示东北炖鱼时间长,不过味道很不错,需要放的调料也不多,只需要炖的时候长,才能入味。
一般需要炖40分钟以上。
关于家常草鱼怎么做好吃到此分享完毕,希望能帮助到您。
文章已关闭评论!
2024-09-20 14:51:38
2024-09-20 14:48:41
2024-09-20 14:44:24
2024-09-20 14:39:32
2024-09-20 14:36:29
2024-09-20 14:31:48
2024-09-20 14:26:58
2024-09-20 14:22:11