家常腌黄瓜配方10斤 10斤黄瓜腌制配方东北？

大家好，今天来为大家解答家常腌黄瓜配方10斤这个问题，包括10斤黄瓜腌制配方东北？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

10斤黄瓜腌制配方东北？

东北腌咸黄瓜，10斤黄瓜需要多少盐？10斤黄瓜需要放1.5斤盐，黄瓜与盐的比例是10:1.5腌黄瓜介绍：腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天绿菜不长，昔时，当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用。

其主要原料是鲜嫩黄瓜等，这道菜制作简单、营养丰富，鲜香可口。

制作流程：1.选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；2.用清水洗净，晾干水分；3.在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；4.第二天开始倒缸，连续倒10多次；5.最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；6.如上法腌制，1个月左右便成；7.食用时取出改刀调入麻油；8.如腌少量黄瓜。

可利用玻璃或陶瓷小罐；9.放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用。

黄瓜整条腌制方法？

用料水黄瓜8长根、营口大酱、一袋400克、白醋200ml、粉碎洗涤盐一100克、粉碎洗涤盐二300克、52度白酒100克、花椒100粒、料酒20ml、老抽30ml腌整根黄瓜的做法步骤步骤 1黄瓜洗净，晾干表面水分，每根用钢针扎六七个眼，用粉碎盐二裹住在黄瓜上面（黄瓜间缝隙可以用长豆角堵上），用重物压上，静置24小时，杀出黄瓜水分撇掉。

中间12小时时翻动一下，也撇去杀出的盐水，把黄瓜重新码放紧密，上面补充少许粉碎盐。

步骤 2准备料汁：把营口大酱一袋，粉碎盐一，白酒，白醋，花椒，老抽，料酒混合均匀，放入平锅小火熬开晾凉备用。

步骤 3把杀水后的黄瓜倒入开水烫5分钟，捞出晾干表面水分。

步骤 4把黄瓜码在干爽的乐扣大保鲜盒里，倒入料汁，没过黄瓜，然后放冰箱冷藏。

7天后试吃。

步骤 5黄瓜也可以换成长豆角，胡萝卜，地寰等，但不用杀水步骤。

料汁可以重复使用，但每次用之前要重新熬开晾凉。

1.锅中炒配料锅中加入适量的油，油热后放入花椒、生姜片和香菜，用小火炸出里面的香味。

2.加入调料香料炸干后捞出来，容器中加入适量的生抽，加入适量的醋，比例是2比1，加入适量的白糖。

3.放入配料适量老抽和适量蚝油，再加入少许的凉开水，然后加入提前切好的蒜片和小米椒。

4.腌制3-4小时再加入提前熬好的料油，把黄瓜倒入料汁里面浸泡搅拌均匀，放冰箱里面冷藏3-4个小时即可。

主料：黄瓜适量配料：盐2公斤，酱油3公斤，白糖2公斤，糖适量，干辣椒丝200克，生姜丝50克，味精20克，芝麻100克。

1、选择鲜嫩的黄瓜洗净，一层瓜一层盐，入缸腌渍。

2、第二天倒缸一次，加入少量18度盐水，以后每天倒缸一次，连倒6次。

20天后可以腌透。

3、将腌后的黄瓜取出，用清水浸泡1天，中间换两次水，然后压出水分，使黄瓜只含淡淡的咸味，再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混合液中浸泡，每天翻拌两次，两天的捞出，拌入熟芝麻。

4.美味又好吃的整条黄瓜腌制方法完成开吃了。

小黄瓜清洗干净，然后再加入适量的盐腌制一下，水分倒掉，再把生姜蒜辣椒处理好，料汁非常重要，需要酱油，冰糖，醋，花料，还有大料，可以根据黄瓜的数量来决定调料汁的多少，放到锅中煮好以后让冰糖彻底融化，把火关掉，所有东西处理好以后就可以把大蒜，生姜，黄瓜放到一起搅拌均匀，加入料汁腌制一下，料汁是不需要放太多的，腌制后里面会有水分出来，大概5~6天，这样就可以让黄瓜的味道非常好。

关于家常腌黄瓜配方10斤到此分享完毕，希望能帮助到您。