大家好,今天来为大家解答家常羊肉汤的简单做法这个问题,包括炖羊肉最正宗的家常做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
1、材料:羊肉500克,葱25克,青萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。
2、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切段;青萝卜切两半。
3、羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应泡在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
完成。
2羊肉、羊骨冲洗干净,将羊骨斩成小段。
3锅中放入清水,放入羊肉和羊骨,锅中水开即可,各种脏东西都被逼出来了4将羊肉和羊骨捞出,用温水冲干净。
5锅中放足量水,放入羊肉,羊骨,姜片,胡椒粉,大火烧开。
6转小火炖至羊肉可以插入筷子,拿出稍凉一下,切成小块。
重新放回锅中,继续炖40分钟左右。
7羊汤和羊肉盛入碗内,根据自己喜好加入香菜末、辣椒油、香醋、盐等调料。
1.羊腿肉1500克切块。
土豆2个,青萝卜1条,胡萝卜2条,葱白1截,酱1块,花椒适2.最好有整粒白胡椒一起炖,我没买到,只有出锅后加胡椒粉了3.羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量4.羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。
葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块5.姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味6.将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上7.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜。
炖羊肉家庭做法完成。
用料山羊排 750g白萝卜 一根胡萝卜 半根花椒 3g葱姜 适量高度白酒 适量做法步骤步骤 1首先羊排在冷水中浸泡两小时去除血水和异味,如果是新鲜的羊排这一步就不用了,把羊排先分解一下,沿着两根肋骨给切开,然后再把羊排切成大小均匀的块。
以上步骤买羊排的时候也可以让商贩给处理好。
这个是剁好的羊排,我们放到盆中备用,这个大小吃着刚好。
碎碎念:羊排选择很重要,要选择山羊的羊排,我们这山羊排卖38一斤,绵羊排要便宜好几块,我这个羊排是老爸去他朋友饭店教清炖羊排做法后,他朋友送的。
步骤 2锅内加凉水,把羊排倒入凉水中,放葱姜,花椒,高度白酒去腥,开大火,看到有血沫我们就用勺子给打出来,不要等水开了再打。
水开后,血沫也打干净了,捞到盆中。
碎碎念:牛羊肉用高度白酒去除异味的效果好一些。
步骤 3挑去葱姜花椒,用热水把羊排清洗一下。
清洗干净后我们把羊排放到砂锅中,加入足量的水。
开大火煮开,水开后我们加入一勺羊肉汤,没有的也可以不加。
全程中火炖一个小时以上,如果老羊排炖两小时以上。
碎碎念:炖羊排的时候全程是不盖盖子的,这点很重要,大家一定记着,不盖盖子羊肉的膻味会挥发出去,如果盖子盖子膻味挥发不出去又会给焖到汤中。
加羊肉汤起到一个引子的作用,能让羊排炖出来汤味更浓,味道更好。
步骤 4炖羊排的时候我们处理一下配菜,清炖羊排中要加白萝卜和红萝卜两种。
我们把红萝卜去皮,白萝卜的味道辣味和苦涩味比较大,去皮需要多去一层,把表面白色的皮给刮干净。
去皮后把白萝卜切成滚刀块,红萝卜也切成滚刀块。
碎碎念:白萝卜自身带有辛辣味能去除羊肉的膻味,可以改善羊肉口感,而且白萝卜性凉,和羊肉一起吃可以预防吃羊肉上火,羊肉吃多了不好消化,白萝卜还可以帮助消化,跟羊肉就是天生一对。
加红萝卜是为了补充口感和营养,让汤喝起来更顺口好喝。
步骤 5锅内倒入水,放一勺盐,倒入切好的白萝卜煮熟,去除萝卜的异味,萝卜煮熟后我们倒出备用。
步骤 6羊排炖四十分钟后我们倒入红萝卜,一个小时后我们放两根葱,和白萝卜,再放入几粒花椒,花椒提前用开水泡几分钟去除杂质和异味。
步骤 7葱下锅煮十分钟后捞出,再炖十分钟就可以出锅了。
步骤 8吃这道菜的时候香菜最好不要放到大盆中,可以准备一个小碗,香菜谁吃自己放,还可以再准备一些盐,根据个人口味添加。
羊肉片洗净,冬瓜洗净,去皮、去瓤切块。
2、姜去皮切片,大葱切丝,小葱洗净切末。
3、取一个碗,放入羊肉片、姜片、大葱丝、白胡椒粉,拌匀,腌制15分钟。
4、取一个锅,加入足量的水,放入冬瓜、红枣,大火烧开,转小火,盖上锅盖,煮10分钟,放入羊肉、枸杞,搅拌均匀,煮5分钟,撇去浮沫,加盐调味。
5、盛出,滴上香油,放上小葱末,即成。
准备食材:羊肉1斤,羊排2斤,萝卜1根,洋葱半个,葱香菜1.做羊肉汤时,有人焯水有人直接炖,都不对!教你正确做法,太香了!很多人做羊肉汤第一步便是焯水,其实是不对的,买回来的羊肉直接焯水或者直接炖,就会将羊肉的腥膻味锁在肉里,做出来的羊肉汤会很腥,羊肉还会发柴不入味,正确的方法是,将羊肉和羊排剁成小块放于一个大盆中,加入清水没过羊肉和羊排,然后放置一边浸泡2个小时,这样羊肉里的血水就会被泡出来,做出的羊汤不腥不膻不浑浊,羊肉更加鲜美!2.趁浸泡羊肉和羊排的时候,我们准备点辅料:大葱两根 一棵切葱段、一棵切葱花、香菜切末、姜切姜片、洋葱半个切丝备用。
材料胡萝卜一根,羊肉900克,水3500毫升,料酒,葱切断,姜片,盐适量,香油1小匙,白胡椒粉适量,花椒料包一个做法1.胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用2.将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干3.起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白4.放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。
改小火煮约1小时5.再放入胡萝卜继续炖半个小时,放盐、白胡椒和香油调味即可6.喜欢吃香菜和葱的,吃的时候再放香菜和葱末。
不喜欢的可以不放。
关于家常羊肉汤的简单做法到此分享完毕,希望能帮助到您。
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