家常菜爆炒鱿鱼 鱿鱼片怎么炒好吃 家常做法？

大家好，今天来为大家解答家常菜爆炒鱿鱼这个问题，包括鱿鱼片怎么炒好吃 家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

鱿鱼片怎么炒好吃 家常做法？

第一步：先将鱿鱼清洗干净，鱿鱼的尾巴上有一层黑色膜，很难撕下来，把鱿鱼放到沸水里煮一下，再放到冷水中过凉，就很容易把这层膜给撕下来。

第二步：把鱿鱼横竖切花刀，切成1厘米左右网格状，这样炒出来就形成漂亮的花朵，好看又好吃，要切得好看很考验刀工的哦。

第三步：再切一下料头，青红辣椒切成块，蒜片和姜片少许，再准备一点点葱白。

第四步：为了节省烹饪的时间，我们事先调好一个烹饪料汁，免得在炒的过程中手忙脚乱，容易少放或多放配料，而且一样一样放太耽误时间了，容易把鱿鱼炒得太老。

准备半碗的清水，加入一勺盐。

一勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉，搅拌均匀备用。

第五步：鱿鱼焯水；鱿鱼冷水下锅，加入几片姜片、料酒去腥，焯水煮熟捞出放入冷水中过凉，控干水分备用。

提示：鱿鱼必须确保煮熟、煮透了才可以食用，生的鱿鱼中含有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调，食用对身体有不良反应。

焯水既可以去腥，也能把鱿鱼焯熟透，这样就可以节省炒的时间，这样炒出来的鱿鱼又嫩又脆。

主料：大鱿鱼须250克，辅料：芹菜30克，调料：姜4克，盐3克，味精1克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，白砂糖2克，猪油15克做法：1.法鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出；2.香芹洗净切“一字条”；3.锅中放猪油烧热，下干辣椒节、花椒、姜丝略炒，续下鱿鱼须同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀，起锅盛盘即成。

1、主料：鱿鱼(鲜)(350克)。

辅料：香菇（鲜）(20克)、冬笋(50克)。

调料：小葱(15克)、白酱油(10克)、白醋(5克)、大蒜(5克)、淀粉(蚕豆)(10克)、味精(3克)、香油(10克)、花生油(40克)。

2、将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；3、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；4、香菇去蒂，洗净，切菱形片；5、冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；6、香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；7、锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；8、留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。

关于家常菜爆炒鱿鱼到此分享完毕，希望能帮助到您。