东北菜经典菜例100款 东北八大碗都有什么菜？

大家好，今天来为大家解答东北菜经典菜例100款这个问题，包括东北八大碗都有什么菜？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

东北八大碗都有什么菜？

1.野生真菌炖丸子将红蘑切碎与鸡蛋搅拌炸成丸子，再放在用黄酒等原料调制的汤汁中慢炖，汤鲜味浓，菌香独特。

2.关东素烩汤将鸡摊成蛋皮再切成丝，干豆腐、土豆、胡萝卜分别切丝后焯水处理，加入调料，见汤沸，勾薄芡，下菠菜段，淋香油，出锅装碗即可。

3.三鲜酸辣汤先煮一锅水将木耳、竹笋、香菇都烫熟,另准备一大碗热水浸泡猪血及豆腐。

锅中放入水1000㏄及酸辣汤包，待水滚沸后，将打散的蛋打入，勾芡至适当浓稠度。

4.猪肉炖粉条猪肉炖粉条是一道东北名菜，粉条吸取了肉的香味，而肉也变得肥而不腻，最朴实的菜却是最难忘的味道。

5.萝卜丝炖籽虾虾鲜嫩，萝卜丝软烂，汤汁浓厚；鲜咸中透着香浓，半汤半菜，美味可口，营养丰富。

萝卜丝和汤汁吸足了虾的纯鲜，软烂鲜浓的萝卜丝和还有汤汁成为这道菜的精髓。

6.酸菜白肉血肠将五花猪肉用清水煮熟，切成薄片，然后将白肉、血肠，以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水炖半小时即成。

这道菜啊，白肉不腻，血肠异香，营养十分丰富。

7.雪里蕻炖豆腐雪里蕻洗净去根，切成小段，豆腐适当切块，用开水氽一下，放入葱姜炒香，加上雪里蕻煸炒一下，加鸡粉、酱油、白糖调好味，再倒入豆腐块，烧开后，用小火慢炖20分钟， 撒葱花即可。

8.小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，最正宗的小鸡炖蘑菇应该采用东北地区当地的榛蘑以及农家散养的土鸡炖制而成。

将鸡肉加入料酒、盐等炒匀，加入适量水煮约10分钟，然后放入蘑菇再用中火炖三四十分钟。

东北十大名贵菜？

一、哈尔滨：得莫利炖活鱼“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村，已有一百多年的历史。

由于这个村北靠松花江，在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计。

在20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，招待路上歇脚吃饭的过路人。

他们把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，又不失东北菜的豪放，吃的人是越来越多，结果生意越做越火。

后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。

哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。

　　二、大连：咸鱼饼子　　咸鱼饼子原是大连街头小吃中的一块招牌。

大连三面环海，早期以捕鱼为生，为了早点靠岸卖出海货，渔民必须早出海，有一顿饭是一定要在海上吃的，吃咸鱼饼子省事、方便。

对一般市民来说，以前冬季新鲜蔬菜少，只有白菜萝卜，调剂菜肴时，经济实惠又随处可买的小鱼儿就成为家庭主妇的首选，家家户户每年都要盐渍和晾晒一些咸鱼，咸鱼和苞米面饼子成为最佳组合，家中吃饭、外出带饭都少不了，渐渐走进餐馆饭店，成为了大连的比较有地方特色的代表菜。

　　三、齐齐哈尔：杀猪菜　　过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。

要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。

农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。

等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。

　　四、延吉：狗肉火锅　　到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。

跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅，朝鲜人的狗肉火锅。

特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。

除了鲜就是辣。

可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。

一年四季吃，夏天吃最好，治感冒。

　　五、长春：地三鲜　　我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。

说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。

到了长春，地三鲜成了当地的名菜。

现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。

这可是地地道道的东北菜。

　　六、佳木斯：酸菜猪肉炖粉条　　东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。

东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。

本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。

用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！　　七、沈阳：小鸡炖蘑菇　　东北小鸡炖蘑菇特点：山前有走地放养的土鸡，山后有雨后初生的蘑菇，难道有人设计出这样的美食组合，他们忙着“逼”出彼此的香味，使你的厨房弥漫着奇异的鲜香。

　　八、吉林：狗肉汤　　在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。

这样做出来的狗肉汤叫清汤。

要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。

可不管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。

　　九、鲶鱼炖茄子　　东北有句俗话：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，可见这道菜受欢迎的程度，这是一道具有浓烈地方特色的东北炖菜。

茄子最大的特点是吸味，吃到嘴里柔软易化，但是已经充分吸收了鲶鱼的味道和营养。

　　十、东北拉皮　　这似乎是东北凉菜中最知名的一道了，时下的东北菜馆，无论规模大小，必少不了这道菜。

如果真是欠缺了它，那这东北菜馆毫无疑问是骗人的。

大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮，白色，好的粉皮，晶莹透亮，韧性强、吃起来滑、韧、口感好。

东北人家做这菜，不是很讲究，多是切得宽宽的，拌入葱、姜、蒜等调料就行了。

我也把这办法带到福州，只是原材料换成了绿豆粉，其更软，韧劲没那么大。

而菜馆里的拉皮，却讲究的很，不仅口感要好，色彩和工艺也十分的讲。

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