家常菜广东菜谱大全 广东人年夜饭必备菜谱来了？

大家好，今天来为大家解答家常菜广东菜谱大全这个问题，包括广东人年夜饭必备菜谱来了？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

广东人年夜饭必备菜谱来了？

【白切鸡】——寓意“吉庆有余”俗话说“无鸡不成宴”，不管是广东还是其他省份，年夜饭上的一道鸡肉菜式都是必不可少的，而广东年夜饭，以白切鸡为主。

白切鸡皮脆Q弹，肉质嫩滑鲜美，制作手法独特，为了让白切鸡皮爽嫩肉鲜滑，不仅要经过冷热水交替的浸烫操作，而且白切鸡并不是被煮熟的，而是被热开水浸熟的，才能更好地保留整鸡的原汁原味，滑嫩肉鲜。

广东清淡菜谱家常菜做法？

广式煲仔饭食材：大米、排骨、腊肠、豆豉、菜心、小葱做法：1、大米加入清水浸泡半个小时，排骨加入一点豆豉，食用油，一点盐，生抽，小半勺胡椒粉搅拌均匀，再加入一勺淀粉搅拌均匀，然后腌制10分钟2、大米沥干水分，加入一点点盐，一勺花生油搅拌一下，准备一个小砂锅，刷上一层油，然后把大米倒进来，加入开水没过大米就可以，中火煮开再转小火煮大概五分钟。

3、腊肠切薄片，饭面上没有水分了，把排骨，腊肠放进去，盖上盖，继续小火焖，要不停的翻动这个锅，让它每一面受热均匀。

4、差不多熟的时候，淋上一点花雕酒，淋在盖子边缘上，再淋上一点点油，防止粘锅。

再焖二分钟就好了，再放上熟的青菜，再淋上点蒸鱼豉油，最后撒上点葱花，煲仔饭吃之前，一定要先给它搅拌一下。

广式蒸排骨食材：排骨、豆豉、生姜、大蒜、小葱做法：1、首先排骨加一勺淀粉，少量的清水抓洗干净，最后再用清水浸泡十分钟。

2、捞起晾干表面水分，加盐胡椒粉料酒糖即可，再加一勺淀粉用手抓匀后腌制二十分钟。

3、大蒜搅碎，芋头去皮后改刀铺在盘底，排骨腌好后再加一勺淀粉，少量的油再次抓匀锁住水分，然后加蒜姜末，一把黑豆豉抓拌均匀。

4、放入烧开的蒸锅，盖盖大火蒸三十分钟，即可出锅，撒上葱花后美味即成。

广东菜以清淡、鲜美而著称，下面给您介绍几道典型的广东清淡菜谱家常菜做法：1. 清蒸鱼：材料：活鱼一条（草鱼或者黄花鱼等），姜丝，葱段，香菜，生抽，料酒，盐。

做法：1）将鱼去内脏、洗净，在两侧切上几刀。

2）将姜丝、葱段放在鱼身上。

3）锅中加水烧开，放入蒸锅中。

将鱼放在蒸锅上屉上。

4）加入适量的生抽、料酒和盐，再撒上一些香菜。

5）用大火蒸8-10分钟即可。

2. 清炖老母鸡：材料：老母鸡一只，红枣适量，枸杞适量，姜片适量，盐适量。

做法：1）老母鸡洗净切块备用。

2）锅中加水烧开后将老母鸡块放入焯水去血水。

3）将焯水后的老母鸡块捞出备用。

4）将姜片、红枣、枸杞和老母鸡块放入炖盅中。

5）加入适量的清水，水面稍微高出食材。

6）用大火炖1-2小时，最后加盐调味即可。

3. 清炒时蔬：材料：时令蔬菜（如青菜、小白菜等），蒜末适量，盐适量，食用油适量。

做法：1）将蔬菜洗净切段备用。

2）锅中倒入适量的食用油，加热后放入蒜末爆炒出香味。

3）将蔬菜放入锅中快速翻炒几下。

4）加入少许盐调味即可。

以上是几道典型的广东清淡菜谱家常菜做法，希望对您有所帮助。

您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。

关于家常菜广东菜谱大全到此分享完毕，希望能帮助到您。