家常豆腐怎么做 家常豆腐如何制作？

大家好，今天来为大家解答家常豆腐怎么做这个问题，包括家常豆腐如何制作？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

家常豆腐如何制作？

菜品制作食材原料：豆腐500g，湖南腊肉80g，干辣椒少许，青杭椒 少许，姜蒜少许，油5g，味精2g，味椒盐 5g，高汤500ml…制作方法做法一：家常黄金豆腐材料准备北豆腐400克、鸡蛋1个、拌饭酱2茶匙、油适量、盐适量。

具体操作步骤1豆腐稍加冲洗切成均匀小块，鸡蛋打散备用。

步骤2在平底锅中倒油烧热，豆腐块表面裹一层蛋液。

步骤3放入锅中煎至两面金黄，撒上盐。

做法二：茄汁嫩豆腐材料准备原料：嫩豆腐一块(约200g)，番茄100g，干瑶柱(干贝)20g。

调料：油10ml，盐5g，糖3g，香菜适量，生粉少量。

具体操作步骤干瑶柱水泡，撕成丝状;步骤2嫩豆腐小心切片，摆盘后放入蒸锅里大火蒸2分钟，取出，倒掉盘里的水;步骤3番茄切碎，锅里放少量油、盐，把番茄翻炒片刻，把干瑶柱丝倒进去，放半碗水、少量糖，盖上锅盖焖1分钟，然后放进切碎的香菜，用生粉水勾芡;做法三材料准备主料：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)辅料：青蒜(50克)调料：猪油（炼制）(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)制作流程具体操作步骤1豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；步骤2猪肉剁成末；步骤3大蒜切成2厘米的段；步骤4豆瓣辣酱要剁碎；步骤5将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；步骤6另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；步骤7再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。

小提示：水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。

第一步：制作酱汁。

1勺糖，1勺蚝油，2勺生抽，盐一点点，淀粉1勺，半碗水，加入搅拌均匀。

步骤 2第二步：豆腐切成小块，建议切厚点。

1个鸡蛋打在小碗里，搅拌均匀。

平底锅，到2勺油，每块豆腐均匀裹好蛋液，下锅煎，全程小火。

步骤 3煎到两面金黄，盛出来。

步骤 4第三步：炒酱汁。

蒜蓉，小米辣，小茴香放入锅里（不用重新加油）用刚刚煎豆腐剩下即可。

炒出香味，再倒入第一步调好的酱汁，加一碗水煮开。

全程小火步骤 5再把豆腐放入煮一会儿，放入葱花，最后大火收汁，即可。

步骤 6最后出锅，嗯，吸满了酱汁的豆腐，嘿嘿。

以下是家常豆腐的制作方法材料：大豆200克石膏粉10克清水适量步骤：将大豆浸泡在清水中6-8小时，然后将水倒掉。

将浸泡好的大豆加入适量清水，用豆浆机或搅拌机搅拌成豆浆。

将豆浆倒入锅中，用中火加热至80度左右，不断搅拌防止糊底。

在另一个碗中将石膏粉加入适量清水搅拌均匀，然后倒入加热好的豆浆中，搅拌均匀。

将豆浆倒入豆腐盒中（或者用纱布包裹），压实，放置20-30分钟，让豆腐凝固。

取出豆腐，切成块状即可。

温馨提示：豆浆加热时要不断搅拌，以防止糊底。

石膏粉要事先用清水搅拌均匀，否则会出现豆腐表面结块的情况。

豆腐盒可以用塑料盒或铝盒代替，也可以用纱布包裹成团。

做豆腐时，不要加入盐或其他调料，否则会影响豆腐的凝固。

关于家常豆腐怎么做到此分享完毕，希望能帮助到您。