家常豆腐的做法大全 家常豆腐最好吃的14种做法？

大家好，今天来为大家解答家常豆腐的做法大全这个问题，包括家常豆腐最好吃的14种做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

家常豆腐最好吃的14种做法？

材料：蟹肉 1/2杯、豆腐 1长块、葱 2根、姜 2片、姜末 1/2茶匙调料：(1)料酒 1大匙、胡椒粉 少许(2)料酒 1/2大匙、酱油 1/2大匙、盐 1/4茶匙、高汤 1/2杯、水淀粉 1/2大匙做法1. 葱1根切小段，另1根切末。

2. 用2大匙油爆香葱段、姜片、焦黄时捞除，再以余油炒蟹肉，并放入姜末和调味料(1)炒匀，盛出备用。

3. 豆腐切长厚片，用3大匙油两面煎黄，再放入蟹肉和调味料(2)烧入味，然后以水淀粉勾芡至汤汁黏稠时盛出，并在上面撒上葱花即可。

豆腐家常做法一长一长？

9种豆腐的家常做法【豆腐箱】【材料】 北豆腐2块，牛肉适量，豌豆半碗，杏鲍菇半根，胡萝卜半根，土豆半个，大葱半棵，大蒜4瓣，姜1块，盐适量，生抽适量，蚝油少许，凉水少许，玉米淀粉1小勺，酱油少许，枸杞1撮，西兰花适量，植物油适量1. 两块北豆腐，大方块；2. 锅中倒油烧热，将大豆腐块入锅炸至几面金黄，形成一层硬壳；3. 牛肉、葱、姜、蒜入料理机中，打碎；豌豆焯水，杏鲍菇、土豆和胡萝卜切小丁；加盐、生抽、蚝油、少许凉水，混合均匀；4. 油豆腐顶部用利刀划开三边，形成一个盖子，将大部分的豆腐掏出来，把馅料填得满满的，越鼓越好看；5. 烧一锅水，滴几滴油，撒少许盐，将切成小朵的西兰花焯烫变色，捞出冲凉水备用；6. 锅中另烧水，将豆腐箱入锅中大火烧开，转小火，盖盖子，焖炖10分钟；7. 豆腐箱和西兰花装盘；8. 汤汁中倒少许蚝油、盐搅拌融化，淋少许玉米淀粉浆，煮到透明时关火；9. 将芡汁淋到豆腐箱上，最后摆上枸杞装饰。

【番茄豆腐羹】【材料】 西红柿1个，豆腐1块，香葱2棵，盐少许，水1碗，花生油1. 材料准备好：大番茄，香葱，豆腐；2. 豆腐切小块；3. 西红柿切小块；4. 香葱切末；5. 炒锅中倒适量花生油，将西红柿入锅中，小火，不时翻炒几下，西红柿经过加热后释放出番茄红素，也是一种很难得的营养素；6. 待一部分西红柿成糊状了，倒入一大碗热水，大火煮至微沸；7. 将豆腐块倒入锅中，用铲子扒拉均匀，使豆腐全部能浸在汤中；8. 中火加热，根据汤汁多少来决定时间，加热5分钟可以使唤豆腐略微膨胀，待汤汁浓稠后出锅，撒香葱末，增色添香。

【巴沙鱼烩豆腐】【材料】 嫩豆腐1块，巴沙鱼柳1条，鲜贝鱼汤30克，清水1锅，淀粉少许，红椒丁少许1. 嫩豆腐和巴沙鱼柳准备好；不建议用内酯豆腐，太嫩太易碎；如果用卤水点的北豆腐会有些发苦且口感偏硬，建议切块后焯水，去除掉多余的卤水味；2. 将豆腐切小块；嫩豆腐质地嫩滑，拿放动作要轻柔；3. 巴沙鱼切大块，放一点淀粉抓捏均匀；有了挂浆，鱼块进锅后不碎，而且口感更嫩；4. 锅中倒适量水，如果这道菜是汤菜，可适量多放水，水开后倒入鱼贝鲜汤，汤带咸味，所以无需再放盐了，将豆腐轻轻入锅中，不要用勺子搅拌，端起锅轻轻晃动几下，使豆腐全部浸在汤中，中小火煮开；5. 待汤沸腾后，将巴沙鱼块逐块放入其中；待汤再次煮开，鱼块由透明状变洁白，并且鱼块的体积略微缩小；6. 出锅装盘，撒上红椒碎、香葱末增色添香即可。

【鱼香豆腐】【材料】 豆腐1块，猪绞肉80克，水发黑木耳1碟，青蒜2棵【调料】 豆瓣辣酱1勺，米醋15克，白糖15克，盐1克，酱油10克，白胡椒粉1克，大蒜3瓣，淀粉15克，凉水适量，植物油少许1. 豆腐、猪绞肉、水发黑木耳、青蒜准备好；2. 主要调料准备好：小碗中入淀粉、盐、白糖、白胡椒粉，酱油、龙门米醋、豆瓣辣酱、大蒜瓣；3. 豆腐切2公分左右的块，青蒜切末；4. 用酱油、米醋、适量凉水调成淀粉浆备用，大蒜剁末；5. 炒锅加热，倒入适量植物油，油温3、4成热时，转小火，将一勺豆瓣辣酱入锅中煸炒出红油，倒入大蒜末同炒；6. 将猪绞肉倒入锅中，小火，迅速划散成颗粒状，煸炒变色；7. 将黑木耳倒锅中翻炒几下，再倒少许水增加汤汁；8. 将豆腐块倒入锅中，用铲子轻轻推动，使豆腐全部浸在汤汁中，转中火，咕嘟两分钟，豆腐充分入味；9. 将酱油米醋淀粉浆搅拌均匀，淋入锅中，出锅前，将青蒜末倒入汤中，关火。

【卤水豆腐】【材料】北豆腐1斤，鸡蛋2个，植物油少许，酱油、生抽、蚝油、盐，八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻、水1. 北豆腐质地坚硬，比较瓷实，切成1公分厚、5公分见方的厚片；2. 平底煎锅中倒少许油，将豆腐片铺码在锅里，小火，两面煎金黄，形成一层硬皮；3. 八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻等香料与适量酱油、生抽、蚝油、盐、水同入小锅中，大火煮开；4. 将煎好的豆腐片入调料锅中，中小火煮10分钟入味上色；顺手我又放了两个煮熟剥皮的鸡蛋一起卤；5. 关火，将豆腐片入汤中浸泡至少30分钟，热吃浓香软乎，想充分入味就浸泡一夜，滋味几乎全吸入豆腐中；6. 可直接食用，也可以斜切成大片，摆盘后更漂亮。

【砂锅白菜豆腐】【材料】白菜3片，豆腐1块，带皮五花肉1条，植物油少许，大葱1段，酱香汁40克，热水适量1. 大白菜、豆腐、带皮五花肉准备好；豆腐不用内酯豆腐就可以，盐卤或者石膏点的豆腐能在汤汁中久煮而不碎，而且越煮越入味；带皮五花肉有油脂，让白菜叶吸收会更香；2. 白菜用手掰大块，如果有筋把筋撕掉；白菜的块稍微大一些，吃着过瘾；3. 豆腐放在手掌上，用刀切块，这样比放在案板上好处理；4. 带皮五花肉切薄片；肉一定要有些肥的；5. 砂锅加热，倒少许油，先将葱花煸炒出香味，再把肉片倒入锅中翻炒变色；6. 待肉片的油脂被炒出后，将白菜倒入锅中翻炒，使白菜叶片能吸收进肉脂；7. 待白菜变软后，将豆腐入锅中；8. 根据口味淋入适量酱香汁或者适量的酱油、生抽、蚝油；9. 倒入适量热水，水沸腾后转小火，盖上盖子焖炖10-15分钟，撒少许盐，轻轻混合几下即可离火，可以撒少许香葱末或者青蒜末，添一点儿绿色更活跃、诱人。

【鲅鱼炖豆腐】【材料】 鲅鱼头3个，鲅鱼尾3条，豆腐1块，大葱1段，大蒜1头，姜1块，油少许，盐适量，酱油适量，热水2碗，香葱1. 鲅鱼头去鳃，和鲅鱼尾清洗干净；2. 豆腐切2公分左右的块，选用质地瓷实的豆腐，不宜用太嫩易碎的豆腐；3. 葱切段、姜切片；4. 煎锅里倒少许油，将鱼头鱼尾上的水擦净，入煎锅中两面煎至微黄；5. 大蒜瓣、葱段、姜片放在砂锅底部，将煎好的鱼头鱼尾码放在砂锅里，错落有致，留出汤汁流通的空间；6. 煎锅中倒少许油，将豆腐块煎至几面微黄定型，经过这样的处理，豆腐久煮而不碎，还能吸足鱼汤；7. 豆腐入鲅鱼砂锅中，倒入适量盐、酱油、热水，水量以砂锅容量为准；8. 中火煮开后转小火，盖盖子，焖炖20-30分钟；9. 肉烂汤浓豆腐香，撒香葱末，关火。

【凉拌皮蛋豆腐】【材料】内酯豆腐1盒，松花蛋3个，小葱1棵，大蒜1瓣，鲜姜1块，红辣椒1块，生抽30克，米醋20克1. 内酯豆腐盒子底部4个角，用剪子剪掉一小块；2. 用手将盒子轻轻向上提，看，脱模完整，没有一点破损；用刀将豆腐横切一刀，再竖着切几刀，成小方块；3. 松花蛋剥壳，取一根缝衣线用水冲一下，把线放在松花蛋的一端，取平均份向下轻轻一拉，线就把松花蛋分成想要的等份了；4. 小葱、大蒜、姜、红辣椒分别切末；5. 取一个小碗，倒适量米醋在碗里；6. 再倒适量生抽，盐根据口味添加；将生抽和醋混合均匀；7. 先将豆腐摆在盘中间；8. 再把松花蛋摆在周围成花状，葱姜蒜辣椒末均匀撒在豆腐上，将碗汁淋在豆腐上即可。

【金汤白菜豆腐鱼丸】【材料】鱼丸1盘，千叶豆腐8片，白玉菇1把，冻豆腐1盘，大白菜1块，金汤肥牛酱45克，水适量1. 材料大合影：各种鱼丸、鱼豆腐、冻豆腐，千叶豆腐，白玉菇，大白菜，金汤肥牛酱；2. 白菜切大块，白玉菇一切为二段；3. 锅中倒适量水，将金汤肥牛酱倒入汤中，大火煮开；4. 将鱼丸、鱼豆腐、千叶豆腐、冻豆腐等耐煮的菜放汤中，中火煮10分钟，充分释放出鲜味并吸足汤入味；5. 这是煮得膨胀的鱼丸、豆腐；6. 将白菜、白玉菇入汤中，水沸腾后煮3分钟即可。

主料：牛肉120g、豆腐100g、鲜香菇50g、鸡蛋白1颗辅料：水淀粉适量、姜适量、葱适量、盐适量、香菜适量、鸡精适量、胡椒粉适量步骤1. 香菇去蒂洗挣切碎，豆腐切小丁，姜切片，葱香菜切末，取1个鸡蛋分开蛋清蛋黄，只取蛋清备用，玉米淀粉1大匙和清水2大匙放入碗内调成水淀粉备用;2. 牛肉先逆纹切成薄片，再改刀切成小片，(一般是将牛肉剁成碎，直接下锅，我觉得这样牛肉太老，所以切成小薄片，再加点淀粉拌匀，这样口感比较好);3. 放入碗内，加入少许盐，胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟;4. 将香菇、豆腐、姜片，放入锅中，倒入适量清水煮开;5. 再放入牛肉煮开;6. 加入调好的水淀粉勾芡，煮至汤水变浓稠，(水淀粉不要一下子全倒进去，先倒入一些，感觉不够浓稠再倒入剩下的);7. 调至小火，再慢慢沿锅转圈淋入蛋白;8. 调入盐、鸡精、胡椒粉;9. 熄火后再加入葱末和香菜末即可。

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