家常菜谱大全小红书 小红书菜谱家常菜做法？

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小红书菜谱家常菜做法？

选择优质的牛肉并进行处理2 食材的品质对于做出美味的牛肉非常关键，建议选择肉质鲜嫩的牛肉，并进行必要的处理，如去除筋膜和多余的脂肪等。

3 选择适合的烹饪方式并掌握正确的火候4 不同部位的牛肉适合不同的烹饪方式，如肥肉较少的部位适合高温短时间的煎炸，而肥肉较多的部位适合低温慢炖。

在烹饪过程中要掌握正确的火候，避免过熟或者生熟不均的情况。

5 搭配适当的调料和配菜6 搭配适当的调料和配菜也对于牛肉的口感有很大的影响，可以选择醋、酱油、花椒等调料进行调味，同时配以蔬菜等清爽的配菜，可以使口感更加丰富。

配料:1. 牛肉切大块，姜切片。

锅里刚油和冰糖，熬到麦芽糖色倒入牛肉，煎完一面上色翻过来，至两面都上红彤彤的糖色。

步骤_22. 肉拨到一边，把葱姜香菜根放入煸炒出香味。

兑黄酒，酱油，炒均匀。

兑水淹没食材，放入卤肉包，大火煮沸转小火炖30分钟。

步骤_33. 30分钟煮好后，调入盐静置放凉。

如果是晚上煮的可以放置一夜，第二天早上收汁。

如果是白天，就彻底放凉后收汁。

根据喜好可以放入鸡精提味。

装保鲜袋冷藏至变硬。

取出切片。

准备材料：南豆腐500克、牛肉100克具体做法：1）葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用2) 牛肉切成小粒备用3)花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用4)豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干5)起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油6)下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出7）下入葱姜末继续小火煸炒8）添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开9）添加豆腐，烧开后中火收汁10）勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可。

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