大家好,今天来为大家解答家常麻婆豆腐的做法步骤这个问题,包括东北麻婆豆腐家常做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
东北麻婆豆腐是一道经典的川菜,以豆腐为主料,配以肉末、豆瓣酱、花椒等调料制成,口感麻辣鲜香,非常适合搭配米饭食用。
以下是一份简单的东北麻婆豆腐家常做法:所需材料:- 嫩豆腐 1块(约500克)- 猪肉末 100克- 豆瓣酱 2汤匙- 蒜末 适量- 姜末 适量- 青蒜 适量- 食用油 适量- 盐 适量- 糖 适量- 鸡精 适量- 料酒 适量- 生抽 适量- 水淀粉 适量步骤:1. 豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅冷油,放入蒜末、姜末和豆瓣酱煸炒出香味。
3. 加入猪肉末煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后加入焯好水的豆腐块,再加入适量的盐和糖,煮5分钟。
6. 最后加入水淀粉勾芡,撒上青蒜末即可。
小贴士:1. 在焯水的时候,可以加入一些姜片和料酒去腥味。
2. 在加入豆瓣酱的时候,可以根据个人口味适量增减。
3. 在加入水淀粉勾芡的时候,可以根据个人口味适量增减,勾芡过多会使汤汁变稠。
用料嫩豆腐 300克猪肉馅 100克葱伴侣豆瓣酱 1勺香葱 2根姜 3片蒜 3瓣花椒 适量干辣椒 2-3个生抽 1勺老抽 半勺料酒 1汤匙鸡精 1茶勺花椒粉 适量辣椒粉 适量水淀粉(玉米淀粉、清水) 3汤匙食用油 适量做法步骤1、首先把一块嫩豆腐,切成小块,放入碗里,用淡盐水浸泡去除豆腥味。
2、2根香葱洗净,葱白和葱青分开切粒;3瓣大蒜拍扁剁碎;3片生姜切末。
3、一块五花肉洗净,用刀剁成肉沫。
4、准备一些花椒和干辣椒,用清水洗净。
(增加麻辣口感)5、碗里倒入1勺玉米淀粉,再用5勺清水搅和均匀。
(水:淀粉1:1)6、锅里适量食用油,放入花椒和干辣椒,小火爆香。
7、倒入葱姜蒜末,翻炒爆香。
8、倒入肉沫,转中火,翻炒均匀,再沿锅边淋上少许料酒去腥。
9、加入1勺葱伴侣豆瓣酱,翻炒出红油。
10、倒入半碗清水,再倒入嫩豆腐,转大火煮。
11、倒入1勺生抽调味增鲜。
12、倒入半勺老抽提色。
13、淋上3勺水淀粉勾芡,增加汤汁稠度。
14、加入1茶勺鸡粉增鲜,用大火收汁,煮至汤汁浓稠即可。
15、把麻婆豆腐倒入盘里,撒上适量花椒粉和辣椒粉,再撒上葱花即可。
16、一出锅,就鲜香四溢,让人胃口大开!17、热腾腾的嫩豆腐,入口滑嫩,基本都不用咀嚼,沾牙就化,味道麻辣鲜香,肉粒和豆腐两种不一样的口感,在嘴里碰撞出了美味的火花。
18、一定要多煮点饭,因为就着米饭吃,真的太香了!干饭人,喜欢就学做起来吧!。
1、食材:牛肉80克、豆腐300克、大蒜1瓣、小米椒20克生姜5克、小葱1根。
调料:盐少许、鸡精少许、料酒适量、生抽1勺、白糖少许、豆瓣酱20克、油适量。
2、姜、大蒜切末,葱切葱花,小米椒切末备用,豆腐切成2厘米左右方块,牛肉切末。
3、锅中加入适量水烧开,放入豆腐,加入盐1勺,煮1分钟,捞出沥干水分备用。
4、锅中加入适量油,烧至油温7成热,放入小米椒、花椒炒出香味,放入牛肉末炒熟。
5、加入豆瓣酱炒出红油后,加入适量水烧开,放入豆腐煮5分钟,让豆腐入味,放入盐、鸡精调味,最后放入淀粉勾芡后装盘,撒上花椒粉、葱花即可。
食材清单嫩豆腐 两块 、 肉沫 适量 、 豆瓣酱 一勺 、 花椒 适量 、 小米椒 2个 、 大蒜 两瓣 、 清水 一小碗 、 生粉 一勺 、 酱油 适量 、 耗油 适量 、 葱花 两根烹饪步骤步骤1/5豆腐切小方块焯水备用,猪肉剁成肉沫,大蒜小米椒切沫备用步骤2/5锅中烧油,放入花椒翻炒一分钟,然后加入肉沫继续翻炒1~2分钟,再加入蒜沫小米椒豆瓣酱继续小火翻炒1分钟步骤3/5锅中加一碗清水,加入适量的酱油耗油搅匀,加入豆腐块,大火烧开,再转小火焖五分钟步骤4/5加入水淀粉(一勺生粉,两勺清水)勾芡,让汤汁更加浓稠最后一步出锅装盘,再撒上一点葱花就可以了。
关于家常麻婆豆腐的做法步骤到此分享完毕,希望能帮助到您。
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