家常鲍鱼怎么做最好吃 帝王鲍鱼的家常做法？

大家好，今天来为大家解答家常鲍鱼怎么做最好吃这个问题，包括帝王鲍鱼的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

帝王鲍鱼的家常做法？

第一步是准备香辛料，用刀将3瓣大蒜细细切碎，把20克生姜切成细丝，把60克红葱头切成薄片，把10厘米长的香茅切成薄片。

第二步，取一个厚平底锅，直径应该在26厘米以上，大火预热30秒钟，加入15克橄榄油和25克黄油。

黄油受热融化，其中的水分在热力的作用下开始蒸发，锅子里出现许多气泡。

等气泡开始消退的时候，倒入切好的大蒜、生姜、红葱头和香茅，翻炒2分钟。

第三步，将炉灶改成小火，把香辛料在锅底铺平。

把鲍鱼平铺在锅底，有肉的那一面向下，外壳向上。

盖上锅盖，如果没有锅盖，就盖上一个盘子。

加热20分钟。

加热过程中鲍鱼会析出一些液体，相当于半煎半蒸，不必担心干烧。

这些析出的液体我们会做成酱汁再浇在鲍鱼上面，绝对不会浪费。

第四步，鲍鱼蒸好之后，用一把不锈钢小勺把肉取出来，把壳洗净擦干备用。

鲍鱼在长期进化过程中内脏出现扭转，跟大多数动物不同，内脏并非对称分布，而是围绕柱状的主肌肉的外边，跟扇贝很像。

鲍鱼的嘴位于肌肉的一端，有一个小小开口，可以很方便地找到用手将鲍鱼的内脏连同它的嘴一起扯掉，只留肌肉部分备用。

内脏中颜色呈米色形状略为坚实的部分就是鲍鱼的消化腺，类似于脊柱动物的肝脏。

留下消化腺，将其余部分扔掉。

第五步，用手将消化腺碾碎放回蒸鲍鱼的锅子里，加入125克干白葡萄酒，中火加热，直到把锅子里的液体收干到一半左右。

关掉炉火，加入150克奶油，搅拌均匀，异常鲜美的酱汁就做好了。

当然酱汁里面含有太多的固体成分，还不能直接使用，把酱汁倒在一个比较细的筛子里，滤掉所有的固体成分。

第六步，把鲍鱼肉切成薄片，摆回原壳内，浇上前面一步做好的酱汁，撒上一些磨碎的黑胡椒，最后放上几片荷兰豆豆苗作为装饰，美味无敌的原壳切片鲍鱼就大功告成了。

材料：干紫鲍200克，老母鸡肉250克，净火腿25克，干贝10克，靠鱼翅汤100克，干贝汤10克。

白糖7、5克，精盐5克，酱油、料酒、淀粉、鸡油少许。

做法1.红烧鲍鱼将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿、干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用。

2.将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。

3.将100克焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油一小碗。

关于家常鲍鱼怎么做最好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。