家常麻婆豆腐的做法 东北麻婆豆腐家常做法？

大家好，今天来为大家解答家常麻婆豆腐的做法这个问题，包括东北麻婆豆腐家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

东北麻婆豆腐家常做法？

东北麻婆豆腐是一道经典的川菜，以豆腐为主料，配以肉末、豆瓣酱、花椒等调料制成，口感麻辣鲜香，非常适合搭配米饭食用。

以下是一份简单的东北麻婆豆腐家常做法：所需材料：- 嫩豆腐 1块（约500克）- 猪肉末 100克- 豆瓣酱 2汤匙- 蒜末 适量- 姜末 适量- 青蒜 适量- 食用油 适量- 盐 适量- 糖 适量- 鸡精 适量- 料酒 适量- 生抽 适量- 水淀粉 适量步骤：1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。

2. 热锅冷油，放入蒜末、姜末和豆瓣酱煸炒出香味。

3. 加入猪肉末煸炒至变色。

4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，烧开后加入焯好水的豆腐块，再加入适量的盐和糖，煮5分钟。

6. 最后加入水淀粉勾芡，撒上青蒜末即可。

小贴士：1. 在焯水的时候，可以加入一些姜片和料酒去腥味。

2. 在加入豆瓣酱的时候，可以根据个人口味适量增减。

3. 在加入水淀粉勾芡的时候，可以根据个人口味适量增减，勾芡过多会使汤汁变稠。

麻婆豆腐的家常做法最好吃？

豆腐在冷水里浸泡10分钟后捞出切边长约1.5cm大小的正方体。

把锅中加入水，烧开后，加入一小勺盐。

放入豆腐块，待水再次煮开即可捞。

马上放入准备好的冷水盆里过凉，捞出沥干备用（这样能使豆腐保持鲜嫩不易煮老，便于入味，不散烂）。

步骤 2肉末放入小碗里加一勺淀粉和一勺老抽，少许花椒面和少许鸡精拌匀备用。

若是郫县豆瓣，就挖一大勺，放在菜板上剁碎后备用，若是红油豆瓣或自己家做的那种颗粒很细的豆瓣酱可以直接用。

步骤 3锅里倒入油（比平四炒菜油稍微多一些）待油七分热时，放肉末进去，炒香变色。

放入备好的姜蒜沫进去翻炒，放入豆瓣酱，爆香步骤 4加入半碗水进去（有高汤更好），煮开后，加入少许鸡精（水不要加多，腹肌约没过豆腐就行）。

步骤 5放入豆腐块，转中小火，盖上盖子焖煮。

煮的其间准备少许水淀粉待用。

步骤 6中间须打开盖子看一下，汤汁剩少许的时候，去掉锅盖，转大火，放入少许辣椒油（或香油），翻炒几下，倒入水淀粉，收汁，锅中水分收的差不多，只剩少许红油时候，就可以装盘啦。

在表面撒一层花椒面，再撒上葱花，就OK啦。

用料：麻婆豆腐调料一袋（80g），豆腐500g，清水适量，胡萝卜1根，水发香菇一小碗，蒜末一小把，香葱末一小把　　做法：　　1、超市买的麻婆豆腐料，一袋刚好烧一道菜。

　　2、豆腐切小块儿焯水。

　　3、水发香菇泡好洗净切丁，胡萝卜切丁，锅里少许油炝锅，爆香蒜末，倒入胡萝卜丁和香菇丁炒一下。

　　4、倒入麻婆豆腐料，炒一炒。

　　5、倒入豆腐，加入适量清水，烧开，2、3分钟后水淀粉勾芡，撒些香葱末装盘即可。

食材清单盒豆腐 一盒 、 郫县豆瓣酱 一勺 、 小葱 一根 、 生抽 一汤匙 、 白糖 少许 、 麻椒 适量 、 清水 适量 、 鸡精 适量 、 盐 适量 、 植物油 适量 、 淀粉 一勺烹饪步骤步骤1/3盒豆腐用勺子舀大块放入锡纸碗中；步骤2/3一勺郫县豆瓣酱、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、盐和糖少许、一勺淀粉、适量清水、小米辣或干椒、花椒、一勺麻油搅拌均匀；最后一步调好的酱汁淋在豆腐上，空气炸锅180度10分钟；出锅后，撒上葱花即可～。

1.豆腐切块放入凉水。

2.另起一锅烧水，加入少量盐，下豆腐，待水再次烧开，捞起豆腐，放入凉水。

3.青花椒小火炒香后，切成粉末状，颗粒不要太小。

4.热锅烧油至七成热，下肉糜炒酥，撇到一边，下葱姜蒜末炒香，下郫县豆瓣、甜面酱炒香，再次与肉糜翻炒均匀。

5.辣椒粉、青花椒粉翻炒均匀，下料酒炒干，适量生抽，下豆腐，用铲背推动均匀。

下一碗高汤或清水，咕噜5分钟。

6.下青蒜叶翻炒均匀，勾芡起锅。

7.撒一层青花椒粉，加少许青蒜叶点缀即可。

关于家常麻婆豆腐的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。