大家好,今天来为大家解答家常鱼香茄子简单做法步骤图这个问题,包括三叔鱼香茄子家常做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
原料:圆茄子1个,泡椒剁碎,葱1段,姜1块,蒜2瓣。
调料:酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉。
做法1、茄子洗净,切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱、葱、姜、蒜分别切碎、酱油、水淀粉、米醋、白糖、盐、蒜茸调成调味汁;2、锅烧热,锅中倒少量油,将茄子块放入锅中煸;盖上盖不至茄子颜色变深,有些变小时盛出;3、锅中倒入油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的辣椒酱,小火炒出香味和红油;4、倒入已炒过的茄子,翻炒几下;倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠;撒入葱花即可出锅。
做茄子的3个妙招1、将茄子切好用盐腌渍一下,轻轻挤压出水分,放入微波炉转2分钟再炒,此时茄子已经呈半熟状态,再炒的时候就少量的油煸炒即可2、茄子外面拍上一层淀粉,就好像给茄子穿上了一层外衣,阻止了油的进入。
用足量干淀粉拌匀,使每块茄子都能裹上,尤其是茄子的切面部位。
然后轻轻抖掉多余的粉;再进行煸炒。
也是可以省油的3、用密封比较好的锅,放入少量油放入茄子,盖盖焖可以将茄子里的水分逼出,这样也比较省油好吃。
主料:茄子、青椒、蒜末、葱末、姜末辅料:郫县辣酱、醋、酱油、糖、淀粉、料酒1. 茄子洗 干净,削掉外皮。
把茄子切成自己想要的形状。
2. 在茄子上撒上一勺盐。
3. 把盐和 茄子丁搅拌均匀。
静待半小时后用手将渗出的水份挤出。
4.将葱姜切末,分成两半,一半炝锅用,一半待会儿放到鱼香酱汁中。
5. 将鱼香酱汁(醋1勺,酱油1/2勺,糖1/2勺,淀粉1/2勺,料酒一勺)调料的原料都放到小碗里调好,备用。
6. 拍几瓣蒜,切成末。
青椒切块。
7. 起锅, 锅不热的时候倒入适量的油。
油温五成热的时候放入郫县辣酱,低温炒出红油。
油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
8. 待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅,炒出香味后放入处理好的茄子。
9.翻炒三至四分钟后放入青椒。
10. 放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。
11. 临出锅前放入蒜末。
食材:紫茄子、生姜、大蒜、豆瓣酱、生抽、米醋、香葱。
做法:1、茄子洗净沥干水分。
2、茄子用刀子斜着切,切至三分之一处,反方向,切网格形状。
将茄子反过来,背面,同样切网格。
3、平底锅烧热,倒油,将茄子放入。
4、两面煎软, 把茄子刨到锅的边上。
5、拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖,少许清水倒入碗内。
6、把煎好的茄子刨到一边,放入葱蒜姜末,豆瓣酱煸炒出香味。
7、倒入鱼香汁。
汤汁熬煮至粘稠,关火即可。
用料:茄子 1 个,蒜 2 瓣,生抽 1 勺,醋 1 勺,糖 3 勺,淀粉 2 勺,大葱 2 根,豆瓣酱 1 勺,泡海椒 15 个,泡姜 1 块鱼香茄子四川正宗的做法步骤:步骤 1 茄子还可以切短一点点,更容易入口。
不存在形状,反正不要切片片就行了。
步骤 2 热锅冷油 爆香泡姜泡海椒步骤 3 放入茄子 翻炒均匀步骤 4 加水 淹没过茄子步骤 5 大火 放入自制豆瓣(豆瓣也可以跟泡姜泡海椒一起炒 步骤 6 翻炒均匀步骤 7 大火,茄子完全烧软以后放入之前装入碗中的生抽、醋、白糖。
均匀翻炒以后,最后小火勾芡。
步骤 8 翻炒均匀,最后放大葱炒上几锅铲。
起锅。
原料:茄子2个、柿子椒1个、红椒 1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜蒜末各10克、泡红椒10克鱼香汁:酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克步骤 1茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水份步骤 2青、红椒切丁步骤 3锅中放油,茄子过油炸,捞出步骤 4锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子步骤 5翻炒均匀后,调入鱼香汁步骤 6炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅加分技巧家乐鸡精具有提鲜的作用,在临出锅前加进去,带来鲜香的口感和清香回甘的体验 。
关于家常鱼香茄子简单做法步骤图到此分享完毕,希望能帮助到您。
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