家常鲶鱼怎么做好吃 金丝鲶鱼的家常做法？

大家好，今天来为大家解答家常鲶鱼怎么做好吃这个问题，包括金丝鲶鱼的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

金丝鲶鱼的家常做法？

主料： 鲶鱼400克，嫩茄子400克。

配料： 猪五花肉50克，香菜10克。

调料： 碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。

制作方法： 1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。

2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。

大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。

3.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。

4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。

5.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。

1、将鲶鱼洗净，切段，加入料酒和盐腌制1小时左右。

油烧至八成热，下豆豉，烧成豉油，加入味精、适量的盐和酱油调味；2、把水发好的云耳码在蒸笼底部，放上一半的姜片和葱段，再码入鱼段放在上面，在鱼段上放上剩下的一半姜片和葱段，将水发好的香菇切条放在鱼段上，最后淋上香油，上蒸锅，大火蒸20分钟，最后翻扣在大碟中。

王刚红烧鲶鱼家常做法？

材料：鲶鱼2条，大蒜2头。

调料：葱姜适量，泡椒3个，郫县豆瓣酱15克，老抽20毫升，料酒20毫升，白糖3克，香醋5毫升，红辣椒1个，水淀粉适量，蛋液适量。

蒜香鲶鱼的做法1·鲶鱼去内脏洗净。

锅中水烧开放入鲶鱼焯烫，捞出洗去身体粘液。

2·鲶鱼切段粘裹蛋液。

然后入锅中煎至微黄备用。

3·大蒜去皮，葱姜，泡椒，红辣椒切好备用。

炒锅倒油放入郫县豆瓣酱炒出香味。

4·在放入葱姜蒜泡椒炒香。

加入适量的清水和料酒。

5·加入老抽。

再加入白糖。

6·大火煮上5分钟出香味。

放入鲶鱼大火烧制。

7·鲶鱼烧制20分钟后汤汁半干。

加入少许香醋。

8·淋入水淀粉勾芡。

大火收汁浓稠关火。

食材：鲶鱼二条，葱段50克，蒜瓣（拍）50克，姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克，黄豆酱50克做法:　　1.锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。

爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。

（水量以没过茄子为好）。

　　2.大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。

食材鲶鱼500g大蒜50g八角10g生姜50g酱油、料酒、盐、味精少许方法/步骤1将新鲜的鲶鱼洗净，用刀切成块状。

2取50g生姜洗净切成肉丁状，将10g八角洗净放在边上，将大蒜分成小的，一个一个进行拍碎，拍成蒜泥，放入碗中备用。

将料酒、酱洒备好，小葱切好放在边上备用。

3将色拉油倒入锅中，大火烧有8成热。

4将鲶鱼倒入锅中，大火炸，用锅铲不断翻动，让鲶鱼全部能炸到位。

待至有点焦黄时，放入料酒少许、酱油少许、盐、生姜末、八角等，进行翻炒一分钟左右，放入开水进行炖煮，开水量要漫过鱼块。

5待鱼煮至半小时左右，水即将烧完时，将蒜泥倒入，这时再添加适量的味精，进行翻炒一分钟左右。

6将烧好的鲶鱼盛入盘中，洒入小葱，这样一道红烧鲶鱼就大功告成了。

原料鲶鱼 (250g)少许盐，姜适量，油适量，生抽适量，料酒适量，冰糖适量，老抽适量1/鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。

2/姜切片。

3/锅里放油，油热后放入切好的姜片。

4/翻炒几下，待姜片微变色便可放入腌好的鱼块，中途翻面一次。

5/煎至鱼块双面微黄便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少许以及一小碗的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟。

6/放入少许味精，可以尝下味道咸淡，不够再加点生抽，最后大火收汁，装盘。

7.美味又好吃的红烧鲶鱼的正宗做法王刚完成开吃了。

红烧鲶鱼的做法步骤1.鲶鱼宰杀洗净，控干水分。

剁成小块。

用盐腌20分钟。

2.坐锅热油，下姜片，再下鲶鱼块煎成两面金黄。

3.加米酒，生抽，翻炒均匀，再加适量水烧开。

4.将大蒜子和新鲜大蒜加入。

5.翻炒均匀后，加点老抽上色。

6.待水分收干，即可出锅。

小窍门&温馨提示因为用米酒替代了料酒，不需要加糖了，同时新鲜鲶鱼本身就很鲜嫩，也不需要加鸡精了。

食材用料鲶鱼1条（800克左右），蒜苗3-4根，红辣椒1个，小红米椒（辣）2-3个，生姜1小块，植物油50克，生抽2汤匙，料酒1汤匙，糖适量，盐适量做法步骤：1/8将破好的鲶鱼洗净，尽量洗去鱼体表的粘液，切块滤去水份；蒜苗切成1厘米左右的小段，红辣椒切片，小米椒切小段，生姜切片待用。

2/8锅中加入植物油，油热后放入鲶鱼煎几分钟。

3/8待一面煎至金黄后翻一面，翻面时小心别弄破鱼皮。

4/8煎至两面金黄后，放入姜片，小米椒，部份蒜苗段。

5/8加入料酒，生抽，盐，糖等调味品，加入水，没过一半的鱼即可，注意，水要一次性加足，煮鱼时最好不要中途加水。

6/8加锅盖中小火煮二十分钟左右，让鱼肉煮入味。

7/8揭去锅盖，加入剩下的蒜苗和红辣椒，稍煮片刻，保持色泽。

8/8将鱼块按鱼形摆放，淋上鱼汤和配料即可。

1、把鲶鱼洗干净，鲶鱼用盐洗掉外表粘液，用少许盐和胡椒粉略腌一下。

2、炒锅下油，下腌好的鲶鱼煎一下。

3、煎至外青微黄出锅。

4、蒜瓣去皮，葱切末。

5、锅里底油爆香蒜瓣。

6、蒜瓣微黄时下葱末。

7、生抽，蚝油和清水兑好。

8、锅里炒出香味后，倒入煎好的鱼块。

9、倒入调好的汁。

10、煮至鱼肉熟透汤汁略干时起锅，即可食用。

鲶鱼两条约500克至600克；小鲜红辣椒4个至5个；香葱10克；植物油500克；料酒15克；酱油15克；花椒4粒；八角1个；味精、胡椒各少许；芡粉10克；高汤200克；香油10克。

鲶鱼处理干净，切成小段，用料酒5克，盐少许，腌制约6分钟。

把鲜红辣椒、香葱洗干净，切成小段。

做法1。

热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后，2。

倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。

（因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。

）3。

翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。

鲶鱼煮久了肉就老了。

然后加点盐和一点点汤。

4。

中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。

关于家常鲶鱼怎么做好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。