家常麻辣豆腐 鱼肉豆腐的家常做法？

大家好，今天来为大家解答家常麻辣豆腐这个问题，包括鱼肉豆腐的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

鱼肉豆腐的家常做法？

第一步：准备一条自家人喜欢吃的鱼，我准备的是鲶鱼，鲶鱼肉滑刺少还营养丰富，很适合一家大小吃，鲶鱼切块清洗干净后，放到篮子里面沥干水分。

第二步：鲶鱼沥干水分后，加入少许的盐，胡椒粉，加点料酒，把它搅拌均匀腌制20分钟。

第三步：准备一两斤客家盐水豆腐，把豆腐切小块，然后准备一个平底锅，锅中下油，把油烧热，油烧热后，我们把切好的豆腐放进去，把它煎一下。

第四步：豆腐煎至金黄，把它翻过来，把另一面也煎一下，煎至两面金黄，夹出备用。

第五步：准备一大个蒜，去皮后每一瓣都从中间剖开就可以了，平底锅中再次加上少许的油，把蒜倒入爆香，爆香后，把大蒜倒入提前准备好的砂锅中。

第六步：锅底留油，再次烧热，烧热后，把腌制好的鲶鱼放进去也煎一下，煎至微黄后反过来煎另外一面，两面都煎至微黄就可以了，不用煎太久，关火，留锅中备用。

第七步：把煎好的豆腐摆入装有蒜的砂锅中，先铺一层，再把煎好的鱼摆进去，然后再把剩余的豆腐放进去。

第八步：准备一个碗，碗中放一点蚝油，再加点生抽，把它搅拌均匀后淋入砂锅中。

第九步：盖上锅盖，烧开后转中小火煲12分钟。

第十步：时间到，哇，闻着太香了，我们撒上点葱花就可以开吃啦。

用料鱼 嫩豆腐 生姜 泡姜 大蒜 3-4头泡椒 红辣椒 青椒 4个郫县豆瓣 2勺猪油 盐 啤酒 老抽 生抽 糖 醋 鱼肉豆腐的做法步骤步骤 1准备调料步骤 2鱼肉豆腐改刀（用什么鱼都可以哦，选自己喜欢吃的鱼，最好肉多刺少的）步骤 3姜切片，泡椒切碎，泡姜切小块，青红椒改刀步骤 4锅中到油和猪油步骤 5放入生姜片和郫县豆瓣步骤 6炒出红油倒入泡椒泡姜一半大蒜，炒香步骤 7倒入啤酒，煮开步骤 8倒入鱼块，如果啤酒没不过鱼肉在加点开水，刚刚没过鱼肉就行步骤 9倒入豆腐，青红椒和另一半大蒜，加入老抽，生抽，盐，糖，醋，鸡精，盖盖，炖煮至汤汁浓稠即可。

鱼肉豆腐是一道传统的家常菜肴,做法简单,主要食材是鱼肉和豆腐。

下面给出鱼肉豆腐的具体制作方法:配料:● 鱼肉 300克(草鱼、鲫鱼均可)● 豆腐 2块● 葱 适量● 大蒜 2~3瓣● 抹茶 1/2包● 盐 适量● 胡椒粉 适量● 生抽 1/2茶匙● 油 1大匙制作步骤:1.将鱼肉洗净,切成粒。

豆腐切块。

2.大蒜拍碎,葱切碎。

3.锅中加油烧热,加入大蒜和葱煸出香味,然后加鱼肉粒煸炒。

4.加入豆腐块,炒至豆腐变色,再加入盐、胡椒粉、生抽和半包抹茶调味。

5.倒入半杯热水,使汤汁浓稠,鱼豆腐入味。

6.加少许淀粉水勾芡,使汁稠,出锅即可。

关键在于:1)鱼肉要炒透,并且涮洗干净,去除鲜腥味2)葱蒜起香味作用,抹茶增加鲜香3)炒豆腐要加水,并沾芡使汁浓稠以上就是鱼肉豆腐的简单制作方法。

主要看火候的把握,炒制的均匀入味。

所需材料：- 200克鱼肉（可以选择鲜鱼、鲜货或罐头鱼）- 300克豆腐- 适量的葱姜蒜- 适量的盐和胡椒粉- 适量的生抽和料酒- 适量的淀粉和清水- 适量的食用油制作步骤：1. 首先，将鱼肉洗净，去掉骨头和皮，切成小块。

如果使用罐头鱼，请将鱼肉捞出并沥干水分。

2. 将豆腐切成大小适中的方块。

3. 准备一个小碗，加入生抽、料酒、盐和胡椒粉，调制成鱼肉的腌料。

将鱼肉块放入碗中，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

4. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。

5. 将腌好的鱼肉放入锅中，翻炒均匀至变色。

6. 倒入适量的清水，放入豆腐块，加入盐和胡椒粉调味。

煮开后转小火，煮约5分钟，让鱼肉和豆腐充分入味。

7. 在一个小碗中加入适量的淀粉和清水，调成稀糊状，倒入锅中搅拌均匀，调制成鱼肉豆腐的芡汁，使得汤汁变浓稠。

8. 最后，撒上切碎的葱花作为装饰，即可食用。

鱼肉豆腐口感鲜嫩，汤汁鲜美。

您可以根据个人口味的需求，增减盐和胡椒粉的用量，适量调整酱油的分量，以达到您喜欢的味道。

关于家常麻辣豆腐到此分享完毕，希望能帮助到您。