家庭冰皮月饼的做法 冰皮月饼最正宗的做法？

大家好，今天来为大家解答家庭冰皮月饼的做法这个问题，包括冰皮月饼最正宗的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

冰皮月饼最正宗的做法？

    首先把牛奶、白砂糖、炼乳少许、植物油混合在一起倒进容器里，搅拌均匀。

把粉类混合在一起，倒在牛奶混合物里，用铲子上下搅拌均匀，成稀稀的面糊状。

     然后 把面糊倒在一个大碗里静置十分钟。

面糊放在蒸锅笼屉上，开火蒸15分钟，蒸的过程中搅拌两次。

正好的面糊成为粘稠的面团，用筷子搅拌均匀，凉至不烫手。

       接下来把凉好的面团撒少许的糕粉，揉成光滑的面团。

把揉好的面团分成小剂子，每个要60克（我的模具是100克的），皮和馅的比例我用的是6:4。

把豆沙馅分成小份，每份要约40克。

取一块小面团用手掌按扁，成小圆饼状。

取一个豆沙团放在小圆饼上面。

用左手的虎口，慢慢往上推皮包住馅料，捏进口。

    最后月饼模具里放入少许糕粉防粘，晃匀后把糕粉磕出来。

将包好的豆沙团放进模具里。

向下压模具，不要太使劲，悠着点。

将月饼磕出来就可以了，放在冰箱冷藏，吃的时候口感更好。

用料1、冰皮： 大约17个糯米粉 50克粘米粉 40克澄粉 30克糖粉 30克（喜甜多放）玉米油 30克纯牛奶 230克2、馅料： 豆沙 适量3、手粉： 熟糯米粉 适量做法步骤步骤 1原材料中的所有粉类混合步骤 2加入玉米油和牛奶步骤 3将混合均匀的液体过筛至盘中步骤 4冷水入锅蒸步骤 5蒸饼皮的时候准备豆沙馅，揉搓成团步骤 6饼皮蒸至无液体流动即可步骤 7用刮刀将蒸好的冰皮转移至硅胶垫上稍微放凉步骤 8用手反复揉搓冰皮，直至硅胶垫上的水汽和油都揉进面团步骤 9把冰皮分成每个重25克的面团（面团可以加入喜欢的颜色）步骤 10冰皮揉圆压扁成中间厚边缘薄的面团，包入豆沙馅，用手的虎口推冰皮至收口并搓圆步骤 11将面团粘少许手粉，放入模具中按压成型，脱模（手粉要均匀，花纹才会清晰）。

关于家庭冰皮月饼的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。