家庭油焖大虾怎么做 大连地区油焖大虾家庭做法？

大家好，今天来为大家解答家庭油焖大虾怎么做这个问题，包括大连地区油焖大虾家庭做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

大连地区油焖大虾家庭做法？

【油焖大虾原料】 对虾750克，大油100克，葱、姜丝各25克，白糖75克，料酒15克，盐2克，米醋5克，高汤、味精各适量。

【油焖大虾的做法】 （1）将虾去净须脚、沙包腺洗净。

（2）炒勺上火加油烧至5成热，放入虾煎至两面发硬，到出。

炒勺回火加油烧热放葱、姜丝煸炒出香味，放煎好的虾再稍煎至色红，放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、大油烧开，移至微火煸炒约3分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上即可。

家庭冻虾的最佳方法？

1、首先准备好矿泉水瓶，矿泉水瓶不要准备太大或太小的，太大的瓶虾装得多，解冻后一次吃不了就不新鲜了，太小的瓶也装不了几只虾。

2、买回来的鲜虾在装瓶前，也要用清水洗二遍，看着挺干净的大虾，在用清水洗的时候，你就会发现洗虾的水里会有沙子，所以我们要把沙子清洗干净。

3、如果买回来的虾大小不均匀，要先把大个头的虾和小个头的虾分别挑出来，然后分开装瓶。

大个头的虾可以做红烧大虾、油焖大虾哦、清水煮大虾、蒜茸烤大虾等等，小个头的虾可以去皮炒菜用。

4、大小虾分开后开始装瓶，先把虾头放进去，这样做避免虾头扎手，当然先放虾尾也可以，装的时候要小心别扎手。

5、虾装满为止，但不要装的太满，然后再往瓶里灌水，水一定要装满，但不要满到流出来，到瓶盖下面就可以。

6、最后还要贴上标签，以免放冰箱里大虾和小虾分不清，吃的时候拿错了，贴完标签就可以放冰箱或冰柜里保存起来，想吃的时候把瓶子剪开，把冻虾取出来，再用凉水浸泡，一直到解冻为止。

五七油焖大虾怎么做？

五七菜的做法：五七油焖大虾的做法是一种非常家常的制作虾的方法,既能完好的保留大虾中丰富的蛋白质,又色泽鲜艳,令人垂涎欲滴。

用料：小龙虾两斤、葱适量、姜五片、蒜六瓣、生抽适量、白糖两勺、盐适量、八角 适量、香叶一片、花椒适量、辣椒凭自己吃辣程度放适量、啤酒一瓶、料酒适量、白醋两勺做法1.把小龙虾虾头剪掉前三分之一，去掉虾线（虾尾中间的那一瓣一拉就能拉出虾尾线）然后把虾尾剪开一个口子，方便之后入味，小龙虾要一只一只刷洗干净2.准备好，葱姜蒜，八角花椒香叶，辣椒，小葱切碎等出锅后用3.锅烧热，放小半锅油（因为是油焖大虾，所以油不能少），油温八成热的时候放入准备好的材料，下锅煸香，再放入小龙虾，爆炒一会，等虾变红，在依次放入生抽，料酒，白醋，盐，鸡精，白糖，翻炒一会4.最关键的一步，加入啤酒，盖过小龙虾，大火等啤酒烧开，转中小火，盖上盖子，焖十五分钟，过五分钟开盖翻炒一下，让其均匀入味5.最后出锅，其实油焖大虾一定要用铁盆装盘～才有它的感觉～出锅前可以在盆里铺上一层拍碎的黄瓜垫底，然后把小龙虾直接盛在上面，最后撒上一层葱花～。

准备大虾，用手拨开壳，由头部虾枪处剪一小五七口。

烧开放入香料爆炒，捏住中间一片，葱段姜末。

加入大虾、啤酒、料酒、陈皮、茴香、五七油等调料，翻炒至虾熟透。

加入韭菜碎，翻炒均匀即可。

完成！注意事项：提辣必用福建辣椒王，因为福建辣椒王辣度无比且色泽鲜艳、肉厚耐煮、香辣可口，除腥去异味的效果特别好，还具有“辣嘴不辣胃，辣中有香味”的特性。

先用白酒去尿躁味再加啤酒增香，小龙虾经过初加工以后还会有很重的尿躁味，这种尿躁味必须用高度白酒才能祛除。

用冰糖炒糖色比白糖炒的糖色更醇香、色泽更红亮，而且还能起到缓和辣味的作用。

饭店制作潜江五七油焖大虾时，可以把香料可以加工成粉末状，这样可以使成品更清爽而且能加快上菜速度，家庭制作时就没有必要磨成粉末了。

将龙虾背部剪开一刀便于入味，注意虾头上的口不能剪大了，不然虾黄容易从虾头中流出来。

采用“大油量生炒法”，用旺火把小龙虾生炒至熟，这种做法比“过油炸制法”做出的虾肉口感更细嫩，而且也最能突出虾肉的原味。

出锅前每份龙虾还可加入50克左右的红油，能使出品香辣味更浓郁。

关于家庭油焖大虾怎么做到此分享完毕，希望能帮助到您。