家庭做红烧肉的步骤 你知道红烧肉怎么烧吗？

大家好，今天来为大家解答家庭做红烧肉的步骤这个问题，包括你知道红烧肉怎么烧吗？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

你知道红烧肉怎么烧吗？

做红烧肉的步骤。

　　第一、去你家旁边的菜市场买半斤五花肉（一定要带皮）；　　第二、回家后洗干净了，你要懒得洗的话，估计也能吃，就是不太卫生；　　第三、把锅加热，倒进去50克左右的色拉油，等油加热后，再倒进去两勺白糖，然后用半圆形金属或合金汤勺的勺背在锅里进行快速顺时针或逆时针旋转，这一步骤，火候要求非常严格，火候不够，红烧肉做出来脸色惨白；火候过了，红烧肉会变黑，焦糖会有种苦味儿，那咋办呢？只能凭经验，您多做几次就能把握了。

按我的经验，当油开始冒烟，你把油舀起来，往下倒的时候看到的颜色接近琥珀色和褐色之间，而且白糖看上去已经融化。

瞧瞧，这火候就是一瞬间的事情，你必须在5秒钟内作出决定，否则你做出来的红烧肉就是另外的样子。

　　第四、在油变成琥珀色与褐色之间的时候，把切好的五花肉倒进去翻炒半分钟，这事你会看到，焦糖色粘在肉上，非常明显，说明火候到了，然后，你可以倒进白开水，水要没过肉。

当然，你也可以倒进啤酒、红酒，如果是啤酒，一瓶或两听，如果是红酒，50毫升即可。

然后再加入适量的水，水要没过肉，加大火将锅烧开，然后改中小火慢炖。

　　第四、进入慢炖阶段，你可以把事先准备好的葱、姜、蒜、香叶、大料、花椒、辣椒之类的调味品适量统统倒进去，也可以再加点酱油调色。

5分钟后，加入适量的盐，然后就让它慢慢去炖吧。

每三分钟你要翻一下锅里的肉，以免干锅。

　　第五、20分钟后，红烧肉就熟了。

家常版红烧肉？

五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少步骤2把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开，等有脏的浮末上来，再煮一会捞出就行了，捞出的肉用清水冲干净，备用步骤3锅里放油，放入白砂糖或者红糖都可以，炒糖色，这个是关键，注意火候，糖色炒的欠火候会上色不好，火候大了炒过了做出来的肉会发苦，所以一定要小火，白糖开始慢慢融化，成焦糖色，开始冒泡随后泡沫消失开始有点冒烟的时候，赶快把肉倒进去，这个动作一定要快步骤4快速翻炒肉块，使之均匀的上色，这个时候开大火步骤5把所有的香料放进去，炒出香味，倒入一点老抽，上色会更漂亮步骤6加入清水，末过肉就可以了，大火烧开炖20分钟，小火再炖半个小时左右，中间加上两颗冰糖，这样可以使肉的颜色更漂亮，转小火的时候放入盐步骤7汤汁慢慢耗完，肉炖的已经入味酥烂了，大火收汁，出锅即可。

回答如下：材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、盐适量、水适量。

步骤：1.将五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水。

2.葱姜蒜切末备用。

3.锅中倒入少许油，加入葱姜蒜煸炒。

4.加入焯水后的五花肉煸炒至表面焦黄。

5.加入料酒，翻炒均匀。

6.加入老抽、生抽、糖、盐和适量的水，煮沸后转小火盖盖子焖煮。

7.每隔10分钟打开锅盖翻炒一次，直至汁水收干，五花肉表面呈现出红亮色，即可出锅。

小贴士：1.焯水可以去除五花肉中的杂质，使口感更加鲜嫩。

2.加入适量的糖可以提升味道，但不要放太多，否则容易糊锅。

3.焖煮时间越长，口感越软烂，但也要注意火候，避免煮烂。

4.可以根据口味加入其他调味料，如八角、香叶等，增添风味。

材料:五花肉500克 桂皮1根 八角3颗 姜5片 红枣6颗（也可不放）调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）做法:1.五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。

2.锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。

3.倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。

然后倒入开水，煮开后撇去浮沫。

4.放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟即可。

主料:五花肉750克，配料:黄酒1瓶，冰糖20克，老姜2块，老抽10克，冰糖20克。

具体做法1.五花肉切2厘米大块，锅中倒油，放入五花肉煎至表面微微泛黄。

捞出备用。

2.另取一锅，倒入黄酒煮开后，放入煎好的五花肉，然后放入煎过的五花肉，放入盐，酱油，两块老姜调出咸香味。

3.煮1个小时候后放入冰糖，调成小火不断地翻炒，直到肉起糖色，即可出锅。

料：五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml做法：准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

制作方法：1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

6.加入清水，水量刚没过肉块。

盐，生抽，老抽，料酒。

7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

下面是家常版红烧肉的制作方法：所需材料：五花肉500克、生姜适量、葱适量、干辣椒适量、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、清水适量。

制作步骤：1. 将五花肉切成5厘米左右的方块，放入开水中焯水煮至肉变白，捞出后用冷水冲洗干净备用。

2. 生姜、葱分别洗净切成片，干辣椒剪成小段备用。

3. 热锅凉油，将五花肉块放入爆炒至两面金黄。

4. 加入姜片、葱片和干辣椒段翻炒。

5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量清水，调味后用大火烧开，再转小火焖煮30-40分钟，直至肉烂即可。

6. 最后加入适量盐调味，撒上葱花装饰即可。

关于家庭做红烧肉的步骤到此分享完毕，希望能帮助到您。