家庭宴席菜单20道菜 蒸米饭配什么家常菜好吃？

大家好，今天来为大家解答家庭宴席菜单20道菜这个问题，包括蒸米饭配什么家常菜好吃？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

蒸米饭配什么家常菜好吃？

美食何其多，可以配米饭的菜也多，因为比较喜欢吃辣，所以一般蒸米饭配的有红烧鸭翅、水煮鱼、辣子鸡丁、糖醋鱼、烂肉豇豆、烩猪血肉末炒茄丁，给大家分享一下做法，喜欢的朋友可以试试。

红烧鸭翅:【食材】鸭翅、莴笋、蒜末、姜末、干辣椒、花椒粒、白糖、胡椒粉、豆瓣酱、料酒、香菜。

【做法】1.鸭翅洗净焯水后捞出，放盐、胡椒粉、料酒腌制30分钟。

2.平底锅加入少许油，将鸭翅煎两面微黄盛出。

3.另起油锅烧热，放入姜、蒜、辣椒、花椒小火煸出香味后，放入豆瓣酱炒出红油。

4.放入煎好的鸭翅翻炒均匀，加入盐，糖调味炒匀。

5.沿锅边加入温水，大火煮开转中小火焖煮20分钟。

6.汤汁收至一半时，放入莴笋块炒匀煮至10分钟。

7.加盐、糖炒匀，撒上香菜末即可。

水煮鱼:【食材】花鲢鱼、淀粉、盐、干辣椒、花椒、花椒粉、香菜、大蒜、豆瓣、老抽、白砂糖、味精、大葱、猪油。

【做法】1. 将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块； 2. 鱼块用豆粉、盐拌匀码味； 3. 将老姜、大蒜切片；4. 姜片、蒜片、豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里，干辣椒切段、花椒放同一个碗里，葱切段；5. 锅内放熟油烧到八分热，将姜、蒜片、豆瓣、老抽、白糖进锅里小火慢炒； 6. 炒至呈亮色后加入汤或水； 7. 烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7～8分钟； 10. 加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱，拌匀起锅，撒上香菜。

辣子鸡:【食材】鸡腿、花椒、干辣椒、葱、熟芝麻、 盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖。

【做法】 1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味。

2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。

3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软，收汁出锅，撒上熟芝麻。

糖醋鱼:【食材】草鱼、青椒、洋葱、大葱、姜、料酒、酱油、白砂糖、醋、盐、淀粉。

【做法】1.洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末；青椒洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝。

2.草鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米，挂上淀粉备用。

3.起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞出。

4.锅留底油烧热，加入洋葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖、盐、料酒、醋、姜汁，烧开淋水淀粉制成糖醋汁浇在炸好的鱼上撒上葱丝、青椒丝即可端出。

酸豆角炒肉末:【食材】酸豆角、猪肉、小米椒、蒜、姜、生抽、胡椒粉、淀粉、油、白糖。

【做法】1.猪肉切成末状，加入生抽、油、淀粉、少许白糖搅拌均匀腌制15分钟。

2.蒜、姜分别切碎，小米椒切成小段。

3.炒锅烧热下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末变色后盛出。

4.炒锅重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆香，将酸豆角倒入，翻炒至出味。

5.将肉末倒入与酸豆角翻炒均匀。

6.调入适量的生抽和胡椒粉翻炒均匀即可。

烩猪血:【食材】猪血、肉末、尖椒、葱、姜、醋、料酒、酱油、糖、盐 做法 1.尖椒洗净切成块，猪血切成片，把猪血焯水后沥干水分。

2.锅中放油烧热，下入葱、姜爆香，加入肉末煸炒。

3.加入几滴醋，煸炒至变色，再加入料酒、酱油、糖煸炒均匀。

4.加入适量温水，加盐调味后，烧开，下入猪血，转小火烧制汤汁快要收干时。

5.勾入薄芡，加入尖椒煸炒均匀即可。

肉末炒茄丁:【食材】茄子、毛豆、肉馅、葱、姜、蒜、油、盐、糖、料酒、老抽酱油、黄豆酱、蚝油。

【做法】1.毛豆煮熟备用。

茄子切小丁加盐腌出水分，将茄丁腌出的水倒掉备用。

锅里放油，将肉馅、葱、姜、蒜末一起放入锅中煸炒。

2.炒至5成熟，放入料酒、老抽酱油、盐、糖继续煸炒，肉馅炒熟后，再将毛豆放入翻炒几下。

3.将炒熟的肉末毛豆盛出放入碗中备用。

4.锅里放油，放黄豆酱、少许蚝油小火煸炒一下，炒出香味。

5.将茄子丁放入锅里，煸炒至9成熟，中途需多次放少量的水，以防粘锅。

6.放入少许老抽酱油煸炒两下后，放入肉末毛豆翻炒均匀即可。

说白了，就是下饭菜的问题，作为川菜厨师，下饭菜太多了，回锅肉鱼香肉丝盐煎肉青椒肉丝水煮肉片红烧肉红烧排骨，肉末豇豆麻婆豆腐芙蓉蛋，太多了。

关键是你自己会做什么？做菜也要有悟性要有追求，我经常给徒弟说，家庭妇女有些在家里做了一辈子的菜，切了一辈子菜，她的刀功还比不了厨房拿刀三个月的学徒，这是为啥？因为她从来没有严格要求自己，太随意。

或者一个错误的动作做了几十年，而厨房学徒一开始就必须按标准操作，越学技术提高越快，几个月就可以赶上家庭做菜十几年的主妇。

而家庭做菜还是要按照时令季节来安排，比如冬季一般来说要进补那就多吃牛羊肉多炖汤，炒菜凉的快上桌几分钟就冷了。

夏季多做清火的菜，比如苦瓜炒肉，冬瓜汤等等。

要说和米饭最搭的菜，我觉得要数辣椒铺鸡蛋和酸豆角炒肉末这两道菜了。

因为在我们老家，这两道菜上至六七十岁的老人，下至刚上幼儿园的孩子都很喜欢吃。

这两道菜不仅下饭，味道也是超级好。

至于为什么是这两道菜，原因就要从我小时候说起了。

在我小时候，就是八九十年代的时候。

家里条件不是太好。

吃米饭大都是在家里来客人的时候才能吃到。

也只有那时，妈妈才会炒这两道菜。

口味很重，吃一口菜，能吃半碗米的那种。

虽然辣的直流眼泪，但是还是会忍不住接着吃。

当时想不通，妈妈为什么炒那么辣，味道那么重。

长大以后，再吃妈妈炒的这两道菜的时候，感觉并没有小时候吃的那么辣了，并且比小时候吃的更香了。

后来才听妈妈说，那时候家庭条件不好，菜也贵，不炒口味重一点，菜会不够吃的。

现在家庭条件好了，想吃多少都可以。

就不用再担心，吃了上顿没下顿了。

在妈妈的指导下，如今我也可以做这两道菜了。

味道虽不如妈妈做的好。

但也做出了属于自己的味道。

每当吃米饭的时候，不知道炒什么菜，孩子也会说，妈妈，那就炒辣椒铺鸡蛋和酸豆角炒肉末吧。

一个人，一道菜，一个故事。

我相信在我们记忆最深处，都有属于自己的那道菜吧！。

这个要看你是属于哪个城市的人，像广东那边的口味比较清淡，他们大部分人是不吃辣的。

比如白切鸡，酿豆腐，清炒时蔬，清蒸鱼，糖醋排骨等等……像河南，安微，四川，湖南等等，大多数人是吃辣的。

比较下饭的菜，只要是带点辣的大部分是比较下饭的。

比如鱼香肉丝，宫保鸡丁，酸辣土豆丝，剁椒鱼，小炒肉，回锅肉，干煸豆角，干锅花菜，干锅土豆片等等……关键是要以个人口味去做自己想吃的菜，按照中国菜谱上去烧菜哪怕是天天不重样，一辈子也做不完。

光是满汉全席就一百零八道。

关于家庭宴席菜单20道菜到此分享完毕，希望能帮助到您。