大家好,今天来为大家解答家庭剁椒鱼头的做法这个问题,包括剁椒鱼头的做法最正宗的做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
剁椒鱼头是一道地道的湖南特色菜品,下面是剁椒鱼头的正宗做法:所需材料:- 鲜鱼头 1 只- 剁椒 适量- 豆瓣酱 适量- 葱姜蒜 适量- 青红椒 适量- 料酒 适量- 盐 适量- 生粉 适量- 食用油 适量- 鸡精 适量步骤:1. 将鲜鱼头洗净,去掉鱼鳃膜,鱼鳃和鱼鳍,沥干水分后用斜刀切成块,放入碗中,加入料酒搅拌均匀,腌制 15 分钟左右;2. 取一锅沸水,加入切好的鱼头块,汆烫至变色后捞出,控干水分备用;3. 在锅中加适量的食用油烧热,放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱、红、绿尖椒煸炒至出香味;4. 放入之前的汆烫好的鱼头块,加入适量的盐、鸡精、再加少许水,用文火煮 10 分钟左右;5. 最后用生粉调成生粉水勾芡即可。
这样做出来的剁椒鱼头鲜香可口,回味无穷,是一道美味健康又有营养的家常菜肴。
食材准备:鱼头一个、剁椒30克、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克1、准备好原材料。
鱼头切开,鱼肉部分切几刀便于入味,另一面也用刀尖到处稍微扎一扎,这样更易于入味2、在鱼头身上均匀抹上适量盐,反复搓一搓,然后用水冲洗干净,再挤适量柠檬汁,倒入适量花雕酒,姜在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟3、约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖,搅拌均匀。
盘子底部垫一些姜片,表面铺上剁椒,加入调好的调料4、水开后大火蒸9-12分钟。
出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分,去掉垫底的姜,然后表面撒上葱花和香菜,均匀淋上适量7成油温的热油即可。
食材鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。
做法1.鱼头洗净切半,用刀在鱼肉上划两刀。
剁椒鱼头2.用盐均匀抹在鱼头上,上下铺上姜丝,淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。
剁椒鱼头3.鱼头铺上适量的剁椒。
4.水烧开后,入锅蒸12分钟,再虚蒸3分钟至熟。
5.蒸鱼会有多出的汤汁,把汤汁回锅烧。
6.加少许水淀粉勾芡一下,稍加收干,再淋回鱼头上;再淋上少许葱油增香。
7.放上葱丝即可上桌。
将腌好的鱼头装入大盘中,盘子最下面铺几片生姜,再放上鱼头,将炒好的剁椒均匀平铺在鱼头上面就好了。
锅中烧水,将水烧开后,将鱼头上锅,开大火蒸15分钟左右即可出锅。
鱼头蒸好以后,撒一点葱花和白芝麻,然后用锅烧一点热油,油热后,将油淋在鱼头上,葱花和白芝麻的香味就出来了,而且剁椒鱼头的香辣味马上就可以闻到了,满屋子都飘香。
食材:草鱼鱼头1个、剁椒适量、香葱少许、白胡椒粉2克、白酒10克、花椒少许、盐2克、葱适量、姜适量。
做法:1、先将鱼头洗干净,把鱼头从中间剖开,不要斩断。
2、放上白酒,葱段,花椒,白胡椒,盐姜片腌制20分钟。
3、腌好的鱼头码放在盘中,在鱼头上放一层剁辣椒。
4、蒸锅放入烧开,放入鱼头。
5、蒸制10分钟,关火焖5分钟。
6、鱼头蒸好后,撒上香葱。
7、炒锅放油,烧热,把热油淋在鱼头上即可。
剁椒鱼头是一道地道的湖南菜,下面是最正宗的剁椒鱼头做法:1.准备两个小鱼头,加盐、料酒、姜片腌制20分钟。
2.葱姜蒜切末,将剁椒剁碎,备好干辣椒、八角、花椒、桂皮等香料。
3.将腌制好的鱼头洗净,下锅煎至两面金黄。
4.清洗锅后加油,爆炒所有香料。
5.加入豆瓣、蒜泥翻炒,然后加入两大勺剁椒、1勺糖和适量盐调味。
6.倒入凉水和鱼头,加入适量生姜,开大火煮沸,去掉浮沫后小火炖煮15分钟,待鱼头熟透后即可出锅。
小贴士:在炒香料之前,可以先将八角、花椒等整料稍微炒一下使其散发出香味,这样做出来的剁椒鱼头会更加美味。
关于家庭剁椒鱼头的做法到此分享完毕,希望能帮助到您。
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