家庭制作猪肉丸子做法 猪肉丸子的做法配方？

大家好，今天来为大家解答家庭制作猪肉丸子做法这个问题，包括猪肉丸子的做法配方？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

猪肉丸子的做法配方？

主料：猪肉一斤辅料：鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根步骤步骤一、葱姜切块放入碗中，放适量的花椒，加入热水（最好是开水，这样才能激发生姜葱中的营养成分），盖上盖子浸泡十五分钟步骤二、然后把泡好的葱姜水，过滤出杂质（这时候的水会有些微黄），加入淀粉，搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状（如润滑液稠度最佳）步骤三、肉馅加适量的盐（肉馅提前给它剁成末，越碎越好），用手抓到黏稠状（一定要顺着一个方向搅拌才行），然后放入冷藏冰箱保存半个小时（放入冰箱的目地，是可以利用冰箱的低温让肉末快速吸收水分）步骤四、然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌（盐是做肉圆的灵魂，后期能否有弹性、能否上劲全靠盐分，所以盐味不能淡），搅拌到肉末上劲放在旁边备用步骤五、最后起锅烧水，水还没开的时候（这时候约有八十度左右），用手抓着肉馅，从虎口处挤出一个丸子（左手挤肉圆，右手把挤出的肉圆放入锅中，依次类推），丸子都放进去之后，然后大火烧开，小火慢煮十分钟左右即可捞出（如果口味咸了，可以浸泡在水中一会即可）。

猪肉丸配料做法？

步骤/方式1食材配料：猪梅花肉 500克，鸡蛋 1个，料酒，盐，鸡精，蚝油，生抽，淀粉 适量500克猪肉绞成肉泥，加入鸡蛋一个，加入少量鸡精步骤/方式2加入2小勺淀粉。

步骤/方式3加入1大勺蚝油。

步骤/方式4加入1大勺生抽和1大勺料酒。

步骤/方式52小勺盐（根据咸淡调整用量）步骤/方式6顺时针或逆时针搅拌均匀，上劲后加入2勺温水，再次搅拌上劲。

反复3次。

步骤/方式7一块葱切碎放入肉泥调匀。

（喜欢姜的可以切些姜末放进去。

）步骤/方式8调匀后把肉泥提起摔在碗里，多摔一会，这样丸子会劲道很多。

步骤/方式9调好的肉泥步骤/方式10将肉泥放入手中在虎口挤出丸子步骤/方式11锅里放水烧热，切几片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入锅中，丸子全部汆好后，开大火，待丸子全部漂上来，撇干净浮末，放入盐和胡椒粉，倒入香油，切点香菜末放入碗中，一碗猪肉丸子汤就可以上桌了。

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