家庭做葡萄酒的方法 自己家里弄葡萄酒大概要发酵多久？最好是连制作方法也告知？

大家好，今天来为大家解答家庭做葡萄酒的方法这个问题，包括自己家里弄葡萄酒大概要发酵多久?最好是连制作方法也告知？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

自己家里弄葡萄酒大概要发酵多久?最好是连制作方法也告知？

如果是红葡萄酒，进行酒精发酵要大约1周左右的时间，苹果乳酸菌发酵又需要大约不到1周的时间，再加上1～2周浸皮的时间（为红葡萄酒获取颜色、单宁等物质）。

完成发酵工序需要7～21天不等，长的可能会持续6个星期。

自制葡萄酒的酿制的方法如下：一、材料葡萄20斤，冰糖1500克。

二、做法1、用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要。

2、用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍，洗净后晾干水分。

3、葡萄去蒂后掰开，放进玻璃瓶中。

4、待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。

5、最后一层葡萄与瓶口处留出5-10厘米的距离。

6、发酵15天后，用细纱布将杂质滤出。

7、酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可。

家庭制作葡萄酒可以不放糖吗？

自酿葡萄酒必须放糖，糖首先是葡萄上野生酵母的营养物质；其次是乙醇的“原料”，糖的多少，决定酒度的高低。

葡萄内的糖，不能满足上述两项，所以必须加糖。

自酿葡萄酒是否放糖，取决2个条件：1、所使用的酿酒葡萄中的含糖量，通常自酿葡萄酒的葡萄的含糖量都比较低，所以必须加糖。

2、想酿制酒精含量为多少的葡萄酒。

如果要酿制12度以上的葡萄酒也必须加糖，因为国内还没有种植能酿出12度以上葡萄酒的葡萄。

自酿酒过程中会不可避免地产生很多细菌，如果是大型企业酿造，会全封闭式消毒，但是家庭自制就无法解决这个问题。

自酿葡萄酒，一般在卫生方面不能达标，经常存在大肠杆菌超标等情况。

但如果选择正确的方法也可以自酿出既安全又美味的葡萄酒。

在家里酿制葡萄酒首先选择没有病害的葡萄原料，一颗颗进行认真清洗后，再把葡萄弄碎后装瓶盖好，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，放在温暖的地方等待葡萄首次自然发酵，再隔6至18天，换罐或换瓶，进行“二次发酵”，最好使用玻璃材质的广口瓶，第二次发酵时间大约为一个星期，经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏饮用。

关于家庭做葡萄酒的方法到此分享完毕，希望能帮助到您。