家庭卤牛肉的正确方法 卤牛肉腱子肉正确做法？

大家好，今天来为大家解答家庭卤牛肉的正确方法这个问题，包括卤牛肉腱子肉正确做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

卤牛肉腱子肉正确做法？

牛腱子可以用盐先腌制去血水，也可以省略这一步骤。

如果腌过，后面加盐就要酌情减少。

没有腌过的牛肉，就按照1斤牛肉6-7克盐比例加入。

5，后期卤水养护：每次卤完肉后，捞干净残渣，然后大火收汤，收到2L左右即可，装入一个合适的罐子里放凉后放进冰箱冷冻保存。

如果长时间不用则每个月拿出来烧开一次重新放回冰箱保存。

每次用的时候拿出来解冻，直接加水烧开，再加处理过的各类肉即可（肉类主要就是汆烫去血沫）。

后期每次只需要加盐，隔两次加适量基本香料（八角香叶）即可。

以下是一种简单易行的做法：步骤：1. 将牛肉腱子肉洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质。

2. 锅中加入清水，姜片、八角、香叶、葱段、料酒、生抽、冰糖、桂皮等调料，搅拌均匀后烧开。

3. 放入焯水过的牛肉腱子肉，调至小火煮约1小时，直至牛肉变软烂即可。

注意事项：1. 煮牛肉时要加足够的水，并定时翻动，避免粘锅。

2. 卤牛肉腱子肉的口感可以根据个人喜好决定，如果希望更加入味，可以多加些调料。

1. 牛腱肉清水浸泡3小时2. 用牙签扎一扎，加酱油隔夜浸泡3. 将牛肉和酱油一起倒入锅里，加入冷水没过牛肉，煮开，撇去浮沫4. 加香料：八角、桂皮、香叶、花椒、去籽草果、陈皮、山楂、干辣椒5. 加半个洋葱、拍扁的生姜6. 加160g甜面酱、一块腐乳、一点腐乳汁7. 尝尝汤的咸淡，根据自己的口味补盐和糖8. 小火慢炖两个半小时。

水保持似开未开的状态，开得太大就把牛腱肉冲散了。

调配卤水，一般需要多种香料入锅熬煮。

如果嫌麻烦的话，大家也可以去买现成的卤包来替换，非常的方便。

因为今天卤制的是牛腱子肉，所以这一锅卤水呢，底子得够浓、够醇。

这样卤煮出来的肉，说是口口生香都不为过。

至于牛腱子肉，它其实是牛腿上的肉。

因肉质饱满有韧劲、硬度适中，特别适合用来做卤味。

处理起来也简单，注意两点即可： 首先，在卤之前要焯水去除一下异味；其次，卤完后先不要急着拿出来，让它在卤水里多浸泡几个小时，入味效果更佳。

卤牛肉腱子肉的正确做法是先将腱子肉放入锅中加水，加入姜片、葱段、料酒、八角等调料煮开后转小火炖煮两个小时至软烂，再加入调味料如酱油、冰糖、料酒等炖煮十五分钟至入味即可。

腱子肉纤维较长，需要长时间煮制才能达到软烂入味的效果。

同时加入的各种调料能够使牛肉更加美味可口。

在加入调料时可以根据个人口味适当调整，如喜欢口感稍微甜一些的可以增加冰糖的用量，喜欢口味浓郁的可以多加些酱油等调料。

此外，煮制好的卤牛肉腱子肉可以用来做各种美食，如卤肉饭、卤肉面等，都十分美味。

关于家庭卤牛肉的正确方法到此分享完毕，希望能帮助到您。