家庭版酱牛肉的做法最正宗的做法 酱牛肉的做法，最正宗的做法？

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酱牛肉的做法，最正宗的做法？

食材1、牛腱子肉 1000g2、茶叶 2小勺3、八角 2个4、桂皮 5g5、老抽 1大勺6、糖 1大勺7、葱 25g8、姜 25g9、香叶 适量10、白酒 适量11、花椒 适量方法/步骤1、准备所有原材料2、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止3、将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口4、锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入5、开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火6、然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用7、电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜 8、倒入一大勺白酒9、放入老抽和适量盐，加入一大勺糖10、最后将缝好的料包放入11、往锅中加入适量开水12、盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可13、凉后即可捞出切片 。

酱牛肉的做法1.选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。

2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。

3.调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。

4.煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。

锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅。

压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。

5.出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。

出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。

做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。

李先生卤牛肉的正宗做法？

主料：牛肉1000g辅料：大葱1颗，生姜1块调料：生抽2勺，老抽1勺，盐一勺，花椒粒1勺，八角2颗，桂皮2块，草果1个，茴香1勺，丁香4颗，陈皮1块，冰糖5颗，料酒1勺，香叶3片做法：1.准备一块牛肉，用清水浸泡3个小时左右，中间换两次水。

2.准备辅料。

3.浸泡好的牛肉用清水洗干净切成差不多大块。

4.锅中加水，将牛肉放进去，里面加料酒、姜片和大葱段。

5.水开后将上面的浮沫，煮10分钟左右后捞出。

6.用凉水冲洗干净。

7.准备冰糖。

8.取一小碗，里面加盐、生抽和老抽调个料汁。

9.将剩下的调料用纱布包起来。

10.将牛肉放进锅里，里面加适量开水，再将所有调料、料汁、大葱段和姜片放进去中小火慢炖1.30小时关火。

11.关火。

12.牛肉捞到大碗里，将汤汁浇在牛肉上面，浸泡一晚上即可。

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